Chef Johns stekt kalkun med saus
Lær hvordan du lager en saftig kalkun med smakfull saus med denne enkle oppskriften fra chef john. Perfekt til høytider eller søndagsmiddag.
Om denne retten
Denne klassiske juleretten tar oss på en smaksreise tilbake til de gode gamle tradisjoner. Chef Johns stekte kalkun med saus er en rett full av hjemmelaget komfort og autentiske smaker. Med sin omhyggelige krydderblanding, rike kraft og kremet saus, er denne kalkunen en absolutt stjerne på julebordmenyen.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 1 spiseskje malt svart pepper
- 1 spiseskje fugleblanding
- 1 (5445 gram) hel kalkun, nakke og innmat reservert
- 2 løk, grovhakket
- 3 stilker selleri, grovhakket
- 2 gulrøtter, grovhakket
- 3 kvister fersk rosmarin
- 1/2 bunt fersk salvie
- 1,2 dl smør
- 1 laurbærblad
- 14,2 dl vann
- 2 spiseskjeer kalkunfett
- 1 spiseskje smør
- 0,6 dl hvetemel
- 7,1 dl kalkunsaft fra stekepannen
- 1/4 teskje balsamicoeddik (valgfritt)
- 1 spiseskje hakket fersk salvie
- salt og malt svart pepper etter smak
Ingredienser
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 1 spiseskje malt svart pepper
- 1 spiseskje fugleblanding
- 1 (5445 gram) hel kalkun, nakke og innmat reservert
- 2 løk, grovhakket
- 3 stilker selleri, grovhakket
- 2 gulrøtter, grovhakket
- 3 kvister fersk rosmarin
- 1/2 bunt fersk salvie
- 1,2 dl smør
- 1 laurbærblad
- 14,2 dl vann
- 2 spiseskjeer kalkunfett
- 1 spiseskje smør
- 0,6 dl hvetemel
- 7,1 dl kalkunsaft fra stekepannen
- 1/4 teskje balsamicoeddik (valgfritt)
- 1 spiseskje hakket fersk salvie
- salt og malt svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 165 grader C (325 grader F).
- 2Bland 2 spiseskjeer salt, 1 spiseskje pepper og fuglekyllingkrydder i en liten bolle.
- 3Tuck kalkunvingene under fuglen, og krydre hulrommet med omtrent 1 spiseskje av fuglekyllingkrydderblandingen.
- 4Sett igjen resten av fuglekyllingkrydderblandingen til side.
- 5Bland løk, selleri og gulrøtter i en bolle.
- 6Fyll hulrommet i kalkunen med omtrent 1/2 kopp av grønnsaksblandingen, rosmarinstilker og 1/2 bunt salvie.
- 7Bind bena sammen med kjøkkenhyssing.
- 8Løsne skinnet på toppen av kalkunbrystet med fingrene eller en liten slikkepott.
- 9Legg omtrent 2 spiseskjeer smør under skinnet og fordel det jevnt.
- 10Smør resten av smøret (ca. 2 spiseskjeer) over hele utsiden av skinnet.
- 11Strø kalkunen med resten av fuglekyllingkrydderblandingen.
- 12Fordel resten av løk, selleri og gulrøtter i en stor stekepanne.
- 13Plasser kalkunen oppå grønnsakene.
- 14Fyll pannen med omtrent 1/2 tomme vann.
- 15Dekk kalkunen med et ark aluminiumsfolie over brystet.
- 16Stek kalkunen i den forvarmede ovnen til den ikke lenger er rosa ved beinet, og saften renner klart, ca. 3 1/2 time.
- 17En hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret, nær beinet, bør vise 75 grader C (165 grader F).
- 18Fjern folien de siste timene av stekingen.
- 19Øs kalkunen med stekesjyen underveis.
- 20Mens kalkunen stekes, lag kraft:
- 21Plasser nakke, hjerte og innmat i en kjele med laurbærblad og vann.
- 22Kok opp og la småkoke på middels varme i 2 timer.
- 23Sil ut innm
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke kalkunen grundig før steking for å få et sprøtt, gyllent skinn.
- 2Lukk opp skinnet forsiktig og legg smør under for ekstra saftig og smakfull kjøtt.
- 3Ta ekstra god tid på kraft-laging for en dypere, rikere saus.
Serveringsforslag
Denne julepragtstykket passer perfekt sammen med klassiske juletilbehør som ovnsbakte poteter, rødkål og surkål. En god rødvin eller julebrus vil også komplimentere rettens rike smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chef Johns stekt kalkun med saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chef Johns stekt kalkun med saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chef Johns stekt kalkun med saus?▼
Total tilberedningstid for Chef Johns stekt kalkun med saus er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chef Johns stekt kalkun med saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chef Johns stekt kalkun med saus?▼
En porsjon av Chef Johns stekt kalkun med saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
