Spaghetti Carbonara – Chef Johns klassiske oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

115 g guanciale, kuttet i terninger

1 ss olivenolje

1 ts nykvernet svart pepper, eller etter smak

2 store egg

3 ss revet Parmigiano-Reggiano ost

3 ss revet Pecorino Romano ost

170 g spaghetti

2.5 dl pastavann (reservert)

3 ss revet Parmigiano-Reggiano ost (til servering)

3 ss revet Pecorino Romano ost (til servering)

Ingredienser

4porsjoner

115 g guanciale, kuttet i terninger

1 ss olivenolje

1 ts nykvernet svart pepper, eller etter smak

2 store egg

3 ss revet Parmigiano-Reggiano ost

3 ss revet Pecorino Romano ost

170 g spaghetti

2.5 dl pastavann (reservert)

3 ss revet Parmigiano-Reggiano ost (til servering)

3 ss revet Pecorino Romano ost (til servering)

Slik gjør du:

Stek guanciale med olivenolje og 1 ts nykvernet svart pepper i en stor gryte eller nederlandsk ovn på middels lav varme til det er nesten sprøtt, ca. 5 minutter. Reduser varmen til lav.

Visp egg, 3 ss Parmigiano-Reggiano ost, 3 ss Pecorino Romano ost og 1 ts nykvernet svart pepper i en bolle. Sett til side.

Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Kok spaghetti i det kokende vannet, rør av og til, til den er al dente, 10 til 12 minutter. Sil av vannet, og spar 2.5 dl av pastavannet.

Hell det reserverte pastavannet og den avsilte spaghettien i gryten med guanciale- og pepperblandingen; rør godt for å blande.

Hell sakte eggblandingen i pastaen, og kok under konstant omrøring til sausen er tykk og kremet, ca. 1 til 2 minutter. Ta gryten av varmen umiddelbart for å unngå at eggene koagulerer.

Rør inn de resterende 3 ss Parmigiano-Reggiano ost og 3 ss Pecorino Romano ost i pastaen, og server umiddelbart.

Om denne retten

Spaghetti Carbonara (Chef Johns klassiker) er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer guanciale, kuttet i terninger, olivenolje, store egg og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.

Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.

Tips og Varianter

1Hemmeligheten bak en god carbonara er å røre eggblandingen raskt inn i den varme pastaen utenfor varmen, slik at eggene tykner til en kremet saus uten å bli eggerøre. Bruk gjerne romtempererte egg for best resultat.

Serveringsforslag

Serveres umiddelbart med ekstra revet ost og nykvernet pepper etter smak. En enkel grønn salat passer godt som tilbehør.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Spaghetti Carbonara (Chef Johns klassiker)?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spaghetti Carbonara (Chef Johns klassiker). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Spaghetti Carbonara (Chef Johns klassiker)?▼

Total tilberedningstid for Spaghetti Carbonara (Chef Johns klassiker) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Spaghetti Carbonara (Chef Johns klassiker) vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Spaghetti Carbonara (Chef Johns klassiker)?▼

En porsjon av Spaghetti Carbonara (Chef Johns klassiker) inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.