Kremet reke-étouffée (Chef Johns oppskrift)
Lær hvordan du lager Chef Johns reke-étouffée – en smakfull kreolsk rett med reker. Enkel å lage og perfekt for en mettende middag.
Foto av FOX ^.ᆽ.^= ∫ på Pexels
Ingredienser
- Krydderblanding:
- 0.75 ts paprika
- 0.25 ts tørket timian
- 0.25 ts tørket oregano
- 0.25 ts cayennepepper
- 0.25 ts hvitløkspulver
- 0.25 ts løkpulver
- 0.25 ts hvit pepper
- 0.25 ts svart pepper, malt
- 900 g reker, skrelte og renset
- 0.5 ts salt
- 1 ss vegetabilsk olje
- 3 ss smør
- 0.8 dl hakket løk
- 0.8 dl hakket grønn paprika
- 0.8 dl tynne skiver selleri
- 2 ss hvetemel, eller etter behov
- 1.2 dl hakkede tomater
- 4.1 dl kyllingkraft, eller etter behov
- 0.5 ts Worcestershire-saus
- Et dryss hot sauce, eller mer etter smak
- Salt etter smak
- 0.6 dl skivet grønn løk
- 4.7 dl kokt ris, eller etter smak
Ingredienser
- Krydderblanding:
- 0.75 ts paprika
- 0.25 ts tørket timian
- 0.25 ts tørket oregano
- 0.25 ts cayennepepper
- 0.25 ts hvitløkspulver
- 0.25 ts løkpulver
- 0.25 ts hvit pepper
- 0.25 ts svart pepper, malt
- 900 g reker, skrelte og renset
- 0.5 ts salt
- 1 ss vegetabilsk olje
- 3 ss smør
- 0.8 dl hakket løk
- 0.8 dl hakket grønn paprika
- 0.8 dl tynne skiver selleri
- 2 ss hvetemel, eller etter behov
- 1.2 dl hakkede tomater
- 4.1 dl kyllingkraft, eller etter behov
- 0.5 ts Worcestershire-saus
- Et dryss hot sauce, eller mer etter smak
- Salt etter smak
- 0.6 dl skivet grønn løk
- 4.7 dl kokt ris, eller etter smak
Slik gjør du:
- Bland paprika, timian, oregano, cayennepepper, hvitløkspulver, løkpulver, hvit pepper og svart pepper i en liten bolle.
- La rekene renne av i en sil i minst 15 minutter. Overfør til en bolle dekket med tørkepapir og tørk rekene i omtrent 3 minutter. Fjern tørkepapiret fra bollen og krydre rekene med 0.5 ts salt og 1 ts av krydderblandingen. Vend rekene i krydderblandingen slik at de blir godt dekket.
- Varm opp vegetabilsk olje i en stor, tykk stekepanne over høy varme til oljen begynner å ryke. Kok rekene i den varme oljen uten å røre i 1 minutt; rør deretter og kok i ytterligere 1 minutt.
- Overfør rekene til en stor bolle. La stå til juice dannes i bollen. Sil rekesjyen over i kyllingkraften til totalt 4.7 dl, og tilsett mer kyllingkraft om nødvendig.
- Smelt smør i en stor panne over middels varme til smøret begynner å bli brunt i kantene. Surr løk, selleri og grønn paprika i det varme smøret til de er myke, ca. 5 minutter. Hell i resten av krydderblandingen.
- Strø melet over grønnsaksblandingen og surr i 3 til 4 minutter til det er godt blandet. Rør inn tomater; kok til tomatjuicen begynner å bli brun på bunnen av pannen, ca. 3 minutter.
- Visp inn kraften i grønnsaksblandingen, og rør til det er jevnt. La det småkoke til det er litt tykt og har fått en sausaktig konsistens, 3 til 5 minutter. Rør inn Worcestershire-saus og hot sauce. Krydre med salt etter smak.
- Rør rekene inn i étouffée-sausen; la det småkoke til rekene er gjennomkokte og ikke lenger gjennomsiktige, ca. 1 minutt.
- Pynt med hakket grønn løk og server umiddelbart over kokt ris.
Om denne retten
Reke-étouffée er en klassisk, kreolsk rett som stammer fra den rike kulinariske arven i Louisiana. Denne særegne retten kombinerer de dype, komplekse smakene fra Cajun-krydring, den rike teksturen fra roux og de søte, saftige rekene. Det er en rett som virkelig får deg til å smake på Sydens eksotiske kulinariske verden.
Tips og Varianter
- 1- Ikke skynd deg gjennom roux-en, la den bli nøttebrun for optimal smak og tykkelse.
- 2- Bruk ferske, skrelte reker for best mulig resultat - de vil bli mykere og saftigere.
- 3- Tilsett litt Worcestershire-saus for å gi étouffée-en en dypere, mer kompleks smak.
Serveringsforslag
Server reke-étouffée over dampet ris for å fange opp den rike, krydrede sausen. Avslutt med en frisk salat med vinaigrette for å balansere rettens tyngre smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet reke-étouffée (Chef Johns oppskrift)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet reke-étouffée (Chef Johns oppskrift). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet reke-étouffée (Chef Johns oppskrift)?▼
Total tilberedningstid for Kremet reke-étouffée (Chef Johns oppskrift) er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet reke-étouffée (Chef Johns oppskrift) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet reke-étouffée (Chef Johns oppskrift)?▼
En porsjon av Kremet reke-étouffée (Chef Johns oppskrift) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
