Chef Johns Shrimp Étouffée
Lær hvordan du lager chef john's reker etouffee – en smakfull kreolsk rett med reker. Enkelt å lage og perfekt for en mettende middag.
Om denne retten
Shrimp Étouffée er en klassisk, kreolsk rett som stammer fra den rike kulinariske arven i Louisiana. Denne særegne retten kombinerer de dype, komplekse smakene fra Cajun-krydring, den rike teksturen fra roux og de søte, saftige rekene. Det er en rett som virkelig får deg til å smake på Sydens eksotiske kulinariske verden.
Ingredienser
- 1. Krydderblanding:
- 2. 3/4 teskje paprika
- 3. 1/4 teskje tørket timian
- 4. 1/4 teskje tørket oregano
- 5. 1/4 teskje cayennepepper
- 6. 1/4 teskje hvitløkspulver
- 7. 1/4 teskje løkpulver
- 8. 1/4 teskje hvit pepper
- 9. 1/4 teskje svart pepper, malt
- 10. 905 gram reker, skrelte og renset
- 11. 1/2 teskje salt
- 12. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 13. 3 spiseskjeer smør
- 14. 0,8 dl hakket løk
- 15. 0,8 dl hakket grønn paprika
- 16. 0,8 dl tynne skiver selleri
- 17. 2 spiseskjeer hvetemel, eller etter behov
- 18. 1,2 dl hakkede tomater
- 19. 4,1 dl kyllingkraft, eller etter behov
- 20. 1/2 teskje Worcestershire-saus
- 21. Et dryss hot sauce, eller mer etter smak
- 22. Salt etter smak
- 23. 0,6 dl skivet grønn løk
- 24. 4,7 dl kokt ris, eller etter smak
Ingredienser
- 1. Krydderblanding:
- 2. 3/4 teskje paprika
- 3. 1/4 teskje tørket timian
- 4. 1/4 teskje tørket oregano
- 5. 1/4 teskje cayennepepper
- 6. 1/4 teskje hvitløkspulver
- 7. 1/4 teskje løkpulver
- 8. 1/4 teskje hvit pepper
- 9. 1/4 teskje svart pepper, malt
- 10. 905 gram reker, skrelte og renset
- 11. 1/2 teskje salt
- 12. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 13. 3 spiseskjeer smør
- 14. 0,8 dl hakket løk
- 15. 0,8 dl hakket grønn paprika
- 16. 0,8 dl tynne skiver selleri
- 17. 2 spiseskjeer hvetemel, eller etter behov
- 18. 1,2 dl hakkede tomater
- 19. 4,1 dl kyllingkraft, eller etter behov
- 20. 1/2 teskje Worcestershire-saus
- 21. Et dryss hot sauce, eller mer etter smak
- 22. Salt etter smak
- 23. 0,6 dl skivet grønn løk
- 24. 4,7 dl kokt ris, eller etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Bland paprika, timian, oregano, cayennepepper, hvitløkspulver, løkpulver, hvit pepper og svart pepper i en liten bolle.
- 22. La reker renne av i en sil i minst 15 minutter. Overfør til en bolle dekket med tørkepapir og tørk rekene i omtrent 3 minutter. Fjern tørkepapiret fra bollen og krydre rekene med 1 teskje salt og 1 teskje krydderblanding. Vend rekene i krydderblandingen slik at de blir godt dekket.
- 33. Varm opp vegetabilsk olje i en stor, tykk stekepanne over høy varme til oljen begynner å ryke. Kok rekene i den varme oljen uten å røre i 1 minutt; rør deretter og kok i ytterligere 1 minutt.
- 44. Overfør rekene til en stor bolle. La stå til juice dannes i bollen. Sil rekesjyen over i kyllingkraften til totalt 2 kopper, og tilsett mer kyllingkraft om nødvendig.
- 55. Smelt smør i en stor panne over middels varme til smøret begynner å bli brunt i kantene. Surr løk, selleri og grønn paprika i det varme smøret til de er myke, ca. 5 minutter. Hell i resten av krydderblandingen.
- 66. Strø melet over grønnsaksblandingen og surr i 3 til 4 minutter til det er godt blandet. Rør inn tomater; kok til tomatjuicen begynner å bli brun på bunnen av pannen, ca. 3 minutter. Visp inn kraften i grønnsaksblandingen, og rør til det er jevnt. La det småkoke til det er litt tykt og har fått en sausaktig konsistens, 3 til 5 minutter. Rør inn Worcestershire-saus og hot sauce. Krydre med salt etter smak.
- 77. Rør rekene inn i etouffésausen; la det småkoke til rekene er gjennomkokte og ikke lenger gjennomsiktige, ca. 1 minutt.
- 88. Pynt med hakket grø
Tips og Varianter
- 1- Ikke skynde deg gjennom roux-en, la den bli nøttebrun for optimal smak og tykkelse.
- 2- Bruk ferske, skrelte reker for best mulig resultat - de vil bli mykere og saftligere.
- 3- Tilsett litt Worcestershire-saus for å gi étouffée-en en dypere, mer kompleks smak.
Serveringsforslag
Server Shrimp Étouffée over dampet ris for å fange opp den rike, krydrede sausen. Avslutt med en frisk salat med vinaigrette for å balansere rettens tyngre smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chef Johns Shrimp Étouffée?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chef Johns Shrimp Étouffée. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chef Johns Shrimp Étouffée?▼
Total tilberedningstid for Chef Johns Shrimp Étouffée er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chef Johns Shrimp Étouffée vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chef Johns Shrimp Étouffée?▼
En porsjon av Chef Johns Shrimp Étouffée inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
