Chef Johns myke pølsebrød

Ingredienser

• 1 pakke (7 g) tørrgjær
• 8,3 dl hvetemel, delt
• 2,4 dl varmt vann (41°C)
• 1 stort egg
• 3 ss smør, smeltet
• 3 ss sukker
• 1 1/4 ts salt
• 1 ts olivenolje
• 3 ss smør, smeltet, eller etter behov

Slik gjør du:

1. Dekk et stekebrett med en silikonmatte eller bakepapir.
2. Ha gjær i bollen på en stor kjøkkenmaskin. Visp sammen 1,2 dl mel og vann inn i gjæren til blandingen er jevn. La stå til gjærblandingen er skummende, ca. 10 til 15 minutter.
3. Visp inn egg, 3 ss smeltet smør, sukker og salt i gjærblandingen. Tilsett resten av melet og rør om.
4. Sett på en deigkrok på kjøkkenmaskinen og elt deigen på lav hastighet til den er myk og klissete, 5 til 6 minutter. Skrap ned sidene ved behov. Pakk deigen med en silikonspatel; hvis store mengder deig setter seg fast på spatelen, tilsett litt mer mel.
5. Overfør deigen til en melet arbeidsflate. Deigen vil være klissete og elastisk, men ikke sette seg fast på fingrene. Form deigen lett til en jevn, rund form, og legg forsiktig løse ender under.
6. Tørk ut kjøkkenmaskinbollen, drypp litt olivenolje i bollen, og vend deigen flere ganger i bollen for å dekke overflaten lett med olje. Dekk bollen med aluminiumsfolie. La deigen heve på et lunt sted til den er doblet i størrelse, ca. 2 timer.
7. Overfør deigen til en melet arbeidsflate og form den til et rektangel på ca. 12 x 25 cm, ca. 1,2 cm tykt. Kutt deigen i 8 like deler. Vend hver skive med snittflaten opp og form dem til pølsebrødlignende boller ca. 13 cm lange. Overfør deigen med snittflaten opp til det forberedte stekebrettet, og sett dem ca. 0,6 cm fra hverandre.
8. Lag et snitt ca. 3 mm dypt ned midten av hver bolle. Pensle toppen og sidene av hver bolle med 2 ss smeltet smør. La dem heve til nesten doblet størrelse og til de har hevet inn i hverandre, ca. 45 minutter.
9. Forvarm ovnen til 190°C.
10. Stek bollene i den forvarmede ovnen til de er gyldne, ca. 20 minutter. Pensle toppene med resten av det smeltede smøret.