Pasta Primavera med basilikumpesto
Lær hvordan du lager klassisk pasta primavera med friske grønnsaker og en hjemmelaget basilikumpesto. Perfekt som en lett og smakfull hovedrett.
Foto av Federico Ramirez på Pexels
Ingredienser
- 1 bunt fersk basilikum
- 7 dl kyllingbuljong, delt i to porsjoner
- 1.2 dl olivenolje
- 2 fedd hvitløk
- 450 g fettuccine-pasta
- 2 ss olivenolje
- 1 stor purre, bare den hvite og lysegrønne delen, hakket
- 1 bunt vårløk, hakket
- 2 jalapeñopepper, uten frø og i terninger
- 2 klyper salt
- 2 squash, i terninger
- 2.4 dl hakkede sukkererter
- 1.2 dl grønne erter
- 1 bunt asparges, stilkene i terninger, toppene hele
- 1.2 dl revet Parmesanost, eller etter behov
Ingredienser
- 1 bunt fersk basilikum
- 7 dl kyllingbuljong, delt i to porsjoner
- 1.2 dl olivenolje
- 2 fedd hvitløk
- 450 g fettuccine-pasta
- 2 ss olivenolje
- 1 stor purre, bare den hvite og lysegrønne delen, hakket
- 1 bunt vårløk, hakket
- 2 jalapeñopepper, uten frø og i terninger
- 2 klyper salt
- 2 squash, i terninger
- 2.4 dl hakkede sukkererter
- 1.2 dl grønne erter
- 1 bunt asparges, stilkene i terninger, toppene hele
- 1.2 dl revet Parmesanost, eller etter behov
Slik gjør du:
- Fyll en stor kjele med lettsaltet vann og kok opp.
- Hold basilikumstilken i bunnen og dypp basilikumbladene i det kokende vannet til de blir lysegrønne, ca. 2 sekunder.
- Dypp umiddelbart basilikumbladene i isvann i flere minutter til de er kalde for å stoppe kokeprosessen.
- Når basilikumbladene er kalde, la dem renne godt av.
- Fjern bladene fra stilkene og kast stilkene.
- Bland basilikumbladene, 2.4 dl kyllingkraft, 1.2 dl olivenolje og hvitløk i en blender til en jevn blanding.
- Rør fettuccine inn i den samme kjelen med kokende vann, kok opp igjen, og kok pastaen på middels varme til den er gjennomkokt, men fortsatt fast i midten, ca. 8 minutter.
- Sil av vannet.
- Varm opp de resterende 2 ss olivenolje i en stor kjele på middels varme.
- Kok opp og rør inn purre og vårløk i den varme oljen til de er myke, ca. 5 minutter.
- Tilsett jalapeño og salt; kok opp og rør til jalapeño er myk, ca. 5 minutter.
- Øk varmen til middels høy.
- Rør inn 4.8 dl kyllingkraft, squash, sukkererter og erter i jalapeñoblandingen; la det småkoke i 5 minutter.
- Tilsett asparges og fortsett å koke til aspargesen er myk, ca. 3 minutter til.
- Hell 0.6 dl basilikum-hvitløkblanding i squashblandingen og kok opp, rør til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt.
- Ta av varmen.
- Legg pastaen i en stor bolle; hell squashblandingen over pastaen og hell resten av basilikum-hvitløkblandingen over squashen.
- Strø over parmesanost.
- Vend blandingen forsiktig for å blande, og dekk bollen tett med aluminiumsfolie.
- La den stå til pastaen og grønnsakene har absorbert mesteparten av saftene og oljen, ca. 5 minutter.
- Vend igjen.
Om denne retten
Pasta Primavera er en klassisk italiensk rett som feirer sesongens spreke, friske grønnsaker. Denne versjonen av den populære retten, skapt av den legendariske matbloggeren Chef John, løfter opplevelsen med en deilig basilikumpesto og en sprudlende syrlig bismak fra jalapeñopepper. Resultatet er en vårlig og fargerik rett som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk basilikum for den mest intense smaksopplevelsen.
- 2La pastaen stå litt før servering slik at den får tid til å absorbere alle de deilige smakene fra grønnsakene og pestoens oljer.
- 3Prøv å bytte ut jalapeñoen med en annen het paprika hvis du liker det litt mildere.
Serveringsforslag
Servér Pasta Primavera med et glass tørr, sitruspreget hvitvin for å løfte de friske smakene ytterligere. En enkel salat med ferske bladurter og sitrusdressing passer perfekt som ledsager.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pasta Primavera med basilikumpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pasta Primavera med basilikumpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pasta Primavera med basilikumpesto?▼
Total tilberedningstid for Pasta Primavera med basilikumpesto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pasta Primavera med basilikumpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pasta Primavera med basilikumpesto?▼
En porsjon av Pasta Primavera med basilikumpesto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
