Italiensk pølsesuppe med chili og bønner

Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 565 g sterk italiensk pølse, uten skinn
• 565 g mild italiensk pølse, uten skinn
• 1 løk, hakket
• Salt etter smak
• 2 ss ancho-chilipulver
• 1 ts paprika
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts malt svart pepper
• 0.5 ts chipotle-chilipulver
• 0.5 ts tørket oregano
• 6 dl vann, eller etter behov
• 2.5 dl tomatpuré
• 2 bokser (à 425 g) cannellini-bønner, drenert og skylt
• 1 rød paprika, hakket
• 1 grønn paprika, hakket

Slik gjør du:

1. Varm opp olje i en stor gryte over middels høy varme.
2. Tilsett den sterke og milde italienske pølsen, hakket løk og en klype salt i gryten. Bruk en tresleiv til å bryte opp pølsen mens den koker.
3. Stek til pølsen er brunet og smuldrete, og mesteparten av væsken har fordampet, omtrent 10 minutter.
4. Rør inn ancho-chilipulver, paprika, spisskummen, malt svart pepper, chipotle-chilipulver og oregano i pølseblandingen.
5. Stek i ca. 2 minutter, til det dufter godt.
6. Hell vann og tomatpuré i pølseblandingen. La det småkoke.
7. Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke jevnt til pølsen er mør, ca. 45 minutter. Tilsett mer vann om nødvendig, og fjern eventuelt fett som flyter opp til overflaten.
8. Rør inn cannellini-bønner, rød paprika og grønn paprika i pølseblandingen.
9. La det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 30 minutter. Smak til med salt.