Chef Johns kalkunsaus (lag på forhånd)

Ingredienser

8porsjoner

1 stor løk, hakket

2 gulrøtter, hakket

2 stilker selleri, hakket

2 ts vegetabilsk olje

2 store kalkunvinger

2 ss kaldt vann

23.7 dl kaldt vann

4 kvister fersk timian

2 fedd hvitløk (valgfritt)

3 ss smør

1.2 dl hvetemel

salt og nykvernet svart pepper etter smak

1 klype cayennepepper

Ingredienser

8porsjoner

1 stor løk, hakket

2 gulrøtter, hakket

2 stilker selleri, hakket

2 ts vegetabilsk olje

2 store kalkunvinger

2 ss kaldt vann

23.7 dl kaldt vann

4 kvister fersk timian

2 fedd hvitløk (valgfritt)

3 ss smør

1.2 dl hvetemel

salt og nykvernet svart pepper etter smak

1 klype cayennepepper

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.

Bland løk, gulrøtter, selleri og vegetabilsk olje i en stor stekepanne og vend det godt slik at det dekkes. Plasser kalkunvingene oppå grønnsakene.

Sett stekepannen i den forvarmede ovnen og stek til kalkunvingene er brune og grønnsakene er karamelliserte og myke, ca. 45 til 60 minutter.

Overfør kalkunvingene og grønnsakene til en stor kjele. Sett stekepannen på en kokeplate på middels varme. Hell i 2 ss kaldt vann i pannen og kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter. Overfør blandingen til kjelen og tilsett 23.7 dl kaldt vann, timian og hvitløk.

Kok opp kalkunvingeblandingen. Skru ned varmen og la det småkoke, uten lokk, til kjøttet faller av beinet, ca. 3 timer. Skum av kalkunfett underveis og sett til side 2 ss.

Sil kalkunkraften og sett til side 14 dl av kraften; kast alle faste stoffer.

Varm opp smør og de 2 ss av kalkunfettet som er satt til side i en stor kjele på middels varme. Strø over mel og kok, mens du visper kontinuerlig, til det begynner å lukte som en paibunn, ca. 2 til 3 minutter.

Hell sakte i kalkunkraften mens du fortsetter å vispe. Øk varmen til høy og la det småkoke til det er tykt og gjennomvarmt, ca. 5 minutter.

Krydre med salt, svart pepper og cayennepepper etter smak.

Om denne retten

Denne ferdiglagde kalkunsausen fra Chef John er et smaksfullt og tidsbesparende alternativ til den tradisjonelle, tidkrevende sausen laget fra bunnen. Med dype, rike smaker fra kalkunvinger, gulrøtter og selleri, fremstår sausen som en autentisk og fyldig kulinarisk opplevelse som bringer nostalgiske minner fra høytidsfeiringer.

Tips og Varianter

1Bryn kalkunvingene godt for å få en dyp, karamellisert smak som gir sausen enda mer kompleksitet.

2Bruk friske, sprø grønnsaker for best tekstur og smak – ikke forhåndskokte eller frysepakker.

3Visp sausen nøye mens du tykner den for å få en glatt og jevn konsistens uten klumper.

Serveringsforslag

Server den fyldige kalkunsausen over dine favorittstekte eller moste poteter for en klassisk feiring. Den passer også utmerket til ferske grønne bønner eller sprø rosenkål for en frisk kontrast.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Chef Johns kalkunsaus (lag på forhånd)?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chef Johns kalkunsaus (lag på forhånd). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Chef Johns kalkunsaus (lag på forhånd)?▼

Total tilberedningstid for Chef Johns kalkunsaus (lag på forhånd) er omtrent 220 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Chef Johns kalkunsaus (lag på forhånd) vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Chef Johns kalkunsaus (lag på forhånd)?▼

En porsjon av Chef Johns kalkunsaus (lag på forhånd) inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.