Chef James Holiday Prime Rib med Cabernet og tørket kirsebærsauce
Oppskrift på chef james holiday prime rib servert med en rik cabernet og tørket kirsebærsaus, perfekt for festlige anledninger og høytider
Om denne retten
Denne luksuriøse primeribsen er en sann juvelperle i Chef James' repertoar. Inspirert av tradisjonell amerikansk ferietradisjon, er den stekt til perfeksjon og dyppet i en rik, fyldig Cabernet- og tørket kirsebærsaus som tilfører fantastiske smaker og gir et virkelig festmåltid. Enten du serverer den til jul, nyttår eller en annen spesiell anledning, vil denne retten garantert imponere gjestene dine med sin elegante fremførelse og utrolige smaksopplevelse.
Ingredienser
- 4 kvister fersk rosmarin, hakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 (2,7 kg) storfe ribbeinssteg
- kosher salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 3 gulrøtter, hakket
- 3 selleristenger, hakket
- 2 små løk, hakket
- 4,7 dl lavsaltet storfebuljong
- 4,7 dl Cabernet Sauvignon-vin
- 115 gram tørkede kirsebær
- 2 2/3 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer hvetemel, eller etter behov
Ingredienser
- 4 kvister fersk rosmarin, hakket
- 4 fedd hvitløk, hakket
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 (2,7 kg) storfe ribbeinssteg
- kosher salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 3 gulrøtter, hakket
- 3 selleristenger, hakket
- 2 små løk, hakket
- 4,7 dl lavsaltet storfebuljong
- 4,7 dl Cabernet Sauvignon-vin
- 115 gram tørkede kirsebær
- 2 2/3 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer hvetemel, eller etter behov
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 165 grader C (325 grader F).
- 2Bland rosmarin, hvitløk og olivenolje i en bolle. Gni innstekt ribbe med blandingen og krydre rikelig med kosher salt og svart pepper.
- 3Varm opp en 28 cm støpejernspanne over middels høy varme til pannen er veldig varm. Brun innstekt ribbe på alle sider i den varme pannen, 3 til 5 minutter per side. Ta kjøttet ut av pannen. Kok opp og rør inn gulrøtter, selleri og løk i den varme pannen til de er lett brune; rør inn storfefond i grønnsakene. Legg steken oppå grønnsakene i pannen.
- 4Stek kjøttet i den forvarmede ovnen til en kjøtttermometer innstikket i midten viser 49 grader C (120 grader F), ca. 2 ½ time.
- 5Overfør steken fra pannen til et serveringsfat, og behold stekesjyen og grønnsakene; la den hvile i minst 30 minutter før du skjærer i den.
- 6Omtrent 15 minutter før servering, bland rødvin med tørkede kirsebær i en kjele over middels varme; kok opp og skru ned varmen. La det småkoke til kirsebærene har absorbert all vinen, ca. 10 minutter, og rør av og til; fjern fra varmen.
- 7Smelt smør i en separat kjele over middels varme og visp inn mel til en jevning. Sil av den reserverte stekesjyen og grønnsakene gjennom en finmasket sil over kirsebærene. Kok opp kirsebærsausen med stekesjyen. Rør inn jevningen i sausen, skru ned varmen og la den småkoke til den tykner, ca. 5 minutter. Krydre sausen med salt og svart pepper. Server sausen sammen med steken.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du får tak i en perfekt marmorert primeribsbit for best mulig resultat.
- 2Brun kjøttet grundig i pannen for å oppnå en nydelig, krydret skorpe.
- 3Bruken av tørket kirsebær i sausen tilfører en deilig, søt-syrlig balanse som komplementerer kjøttets fylde.
Serveringsforslag
Dette festlige hovedmåltidet passer utmerket sammen med kremet potetmos, sprø ristede grønnsaker og et glass fyldig, rødfruktig Cabernet Sauvignon for en komplett og minneverdig middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chef James Holiday Prime Rib med Cabernet og tørket kirsebærsauce?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chef James Holiday Prime Rib med Cabernet og tørket kirsebærsauce. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chef James Holiday Prime Rib med Cabernet og tørket kirsebærsauce?▼
Total tilberedningstid for Chef James Holiday Prime Rib med Cabernet og tørket kirsebærsauce er omtrent 210 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chef James Holiday Prime Rib med Cabernet og tørket kirsebærsauce vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chef James Holiday Prime Rib med Cabernet og tørket kirsebærsauce?▼
En porsjon av Chef James Holiday Prime Rib med Cabernet og tørket kirsebærsauce inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
