Acarajé: Brasilianske fritters med bønner
Oppskrift på acarajé, deilige brasilianske fritters laget av bønner, perfekte som forrett eller snacks. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Su La Pyae på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl vann
- 1 ss havsalt
- 4.7 dl tørkede hvite bønner
- 1/4 gul løk, finhakket
- 2 små fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 ts malt koriander
- 1/4 ts malt spisskummen
- 1/4 ts malt karvefrø
- Vegetabilsk olje til steking
- En klype havsalt, eller mer etter smak
Ingredienser
- 2.4 dl vann
- 1 ss havsalt
- 4.7 dl tørkede hvite bønner
- 1/4 gul løk, finhakket
- 2 små fedd hvitløk, finhakket
- 1/4 ts malt koriander
- 1/4 ts malt spisskummen
- 1/4 ts malt karvefrø
- Vegetabilsk olje til steking
- En klype havsalt, eller mer etter smak
Slik gjør du:
- Varm opp vann og 1 ss havsalt i en kjele over middels varme til saltet er oppløst og laken er oppvarmet, ca. 5 minutter. Fjern kjelen fra varmen og la laken avkjøles til 21 grader Celsius.
- Bland bønner, løk, hvitløk, koriander, spisskummen og karvefrø i en lufttett beholder. Hell laken over bønneblandingen. Dekk beholderen tett og la den stå i romtemperatur til væsken begynner å boble av gassene, ca. 24 timer.
- Sil av laken fra bønneblandingen, og spar på laken.
- Kjør bønneblandingen i en foodprosessor, og tilsett bare nok av laken til å oppnå en konsistens som tykk hummus. Oppbevar den moste bønneblandingen i en lufttett beholder ved romtemperatur i 24 timer.
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Plasser bønneblandingen i en bolle til en kjøkkenmaskin og pisk til den er luftig.
- Varm opp vegetabilsk olje i en dyp panne eller gryte til ca. 175-180 grader Celsius.
- Dypp en spiseskje i den varme oljen for å forsikre deg om at blandingen ikke setter seg fast. Bruk den oljebelagte skjeen til å forme og forsiktig slippe blandingen i den varme oljen; gjenta prosessen til omtrent 6 stykker stekes samtidig.
- Kok acarajé i den varme oljen, og snu dem av og til for jevn steking, til de er gyldne og sprø, ca. 4 minutter per omgang. Overfør acarajé til en tallerken med papirhåndkle, og krydre med havsalt.
Om denne retten
Acarajé er en fascinerende brasiliansk streetfood som ble født ut av den afrikanske slavekulturen i Bahia. Disse sprø, gyldne bønnebollene er en eksotisk forrett som bringer smakene av Brasil rett til ditt kjøkken. Deres unike krydderblanding og luftige konsistens gjør dem til en uimotståelig delikatesse som garantert vil begeistre gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk tørkede hvite bønner for best resultat – de gir en fyldigere og mer kremet tekstur enn ferske bønner.
- 2La bønneblandingen hvile i 24 timer før du steker – dette gir tid for gassene til å utvikle seg og gir en luftigere acarajé.
- 3Dypp spiseskjeen i varm olje før du former bollene – dette hindrer at blandingen setter seg fast på skjeen.
Serveringsforslag
Acarajé er best servert varm, med en kremet avokadohummus eller en krydret sjysaus som dipp. Rist gjerne noen cashewnøtter eller mandler for en deilig sprø kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Acarajé: Brasilianske fritters med bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Acarajé: Brasilianske fritters med bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Acarajé: Brasilianske fritters med bønner?▼
Total tilberedningstid for Acarajé: Brasilianske fritters med bønner er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Acarajé: Brasilianske fritters med bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Acarajé: Brasilianske fritters med bønner?▼
En porsjon av Acarajé: Brasilianske fritters med bønner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
