Ingredienser
- 7 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje til steking
- 2 store bakepoteter, skrelt og kuttet i 0,6 cm staver
- Fontina-ostesaus, oppskrift følger
- 1.5 ss olivenolje
- 4 egg
- Kosher-salt
- Kuttet gressløk, til pynt
- 3 ss usaltet smør
- 0.5 spansk løk, hakket i 0,6 cm terninger
- Kosher-salt
- 0.6 dl hvetemel
- 4.7 dl helmelk, pluss mer etter behov
- 4.7 dl ferskrevet fontina-ost
- 2.4 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 2 ss Dijon-sennep, pluss mer etter smak
- Hot sauce, som Tabasco, etter smak
- 2.4 dl hakket skinke
Ingredienser
- 7 dl peanøtt- eller vegetabilsk olje til steking
- 2 store bakepoteter, skrelt og kuttet i 0,6 cm staver
- Fontina-ostesaus, oppskrift følger
- 1.5 ss olivenolje
- 4 egg
- Kosher-salt
- Kuttet gressløk, til pynt
- 3 ss usaltet smør
- 0.5 spansk løk, hakket i 0,6 cm terninger
- Kosher-salt
- 0.6 dl hvetemel
- 4.7 dl helmelk, pluss mer etter behov
- 4.7 dl ferskrevet fontina-ost
- 2.4 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 2 ss Dijon-sennep, pluss mer etter smak
- Hot sauce, som Tabasco, etter smak
- 2.4 dl hakket skinke
Slik gjør du:
- Varm opp oljen til 160 °C i en stor, dyp kjele over middels varme. Juster temperaturen med et sukkermåletermometer.
- Hold potetstavene i en bolle med vann for å forhindre misfarging før steking. Overfør dem til papirhåndklær og tørk godt.
- Arbeid i porsjoner, og stek potetene til de er gjennomkokte og møre, men uten farge, i 4 til 5 minutter. Sørg for at det er god plass i pannen, og rør forsiktig rundt mens de koker. Overfør umiddelbart til et stekebrett med papirhåndklær.
- Øk temperaturen på oljen til 190 °C.
- Varm opp olivenoljen i en liten non-stick panne over middels varme. Stek eggene med plommesiden opp til hviten akkurat har stivnet, i 3 til 4 minutter. Stek ett egg per porsjon.
- Arbeid i porsjoner, og stek pommes frites en gang til ved 190 °C, til de er gyldne og sprø. Overfør umiddelbart til papirhåndklær og dryss med salt.
- Legg pommes frites på et serveringsfat, dekk med Fontina-ostesaus og topp med et stekt egg. Pynt med gressløk.
- **For ostesausen:**
- Legg smør og løk i en stor kjele, dryss over salt, og kok til det er mykt og aromatisk, i 8 til 10 minutter.
- Tilsett mel og kok, rør ofte, til blandingen ser ut som våt sand, i 4 til 5 minutter.
- Rør sakte inn melken med visp, og smak til med salt. Kok opp, og skru ned varmen til lav.
- Rør inn sennep og hot sauce, og kok på lav varme til blandingen er litt tykkere enn kremfløte.
- Visp inn fontina- og Parmigiano-Reggiano-osten for å blande det godt. Smak til og juster krydderet med mer sennep og hot sauce etter behov, og tilsett litt mer melk hvis blandingen virker for tykk.
- Rør inn den hakkede skinken. Sausen skal være veldig kremet og smakfull. Hold den varm og sett til side til pommes frites er klare.
Om denne retten
Disse rike, smørstekte potetstavene er ikke bare vanlige pommes frites. De er skapt for å løfte frokosten til et nytt nivå! Inspirert av den tradisjonelle spanske retten patatas bravas, kombinerer disse pommes frites den sprø overflaten med en deilig, krydret ostesaus og et kremet, stekt egg som kroner det hele. Resultatet er en uimotståelig, komfortabel og allikevel elegant rett som passer perfekt til en rolig helgefrokost eller brunsj.
Tips og Varianter
- 1Bruk bakepoteter for best tekstur – de blir ekstra sprø på utsiden og kremet inni.
- 2Skjær potetene i lange, tynne staver for jevn steking. Tørk dem godt før du friterer, ellers vil oljen sprute.
- 3Lag ostesausen i siste liten for å få den kremet og smakfull. Bruk en blanding av fontina og parmesan for rik, fyldig smak.
Serveringsforslag
Disse ostefriesene er en fullverdig frokostrett i seg selv, men de passer også utmerket til en enkel brunsj sammen med et glass friskpresset appelsinjuice eller mimosa.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ostefries med skinke og stekt egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ostefries med skinke og stekt egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ostefries med skinke og stekt egg?▼
Total tilberedningstid for Ostefries med skinke og stekt egg er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ostefries med skinke og stekt egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ostefries med skinke og stekt egg?▼
En porsjon av Ostefries med skinke og stekt egg inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
