Cheesy fries med skinke og egg
Lær hvordan du lager deilige cheesy fries med skinke og egg. En perfekt rett for frokost eller lunsj, enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse rike, smørstekte potetstavene er ikke bare vanlige pommes frites. De er skapt for å løfte frokosten til et nytt nivå! Inspirert av den tradisjonelle spanske retten patatas bravas, kombinerer disse pommes frites den sprø overflaten med en deilig, krydret ostesaus og et kremet, økologisk stekt egg som kroner det hele. Resultatet er en uimotståelig, komfortabel og allikevel elegant rett som passer perfekt til en rolig helgefrokost eller brunch.
Ingredienser
- 1. 3 kvart peanut- eller vegetabilsk olje til steking
- 2. 2 store russet-poteter, skrelt og kuttet i langstrakte staver på 1/4 tomme
- 3. Fontina-ostesaus, oppskrift følger
- 4. 1 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 1 egg
- 6. Kosher-salt
- 7. Kuttede gressløk, til pynt
- 8. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 9. 1/2 spansk løk, hakket i 1/4-tommers terninger
- 10. Kosher-salt
- 11. 0,6 dl hvetemel
- 12. 4,7 dl helmelk, pluss mer etter behov
- 13. 4,7 dl ferskrevet fontina-ost
- 14. 2,4 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 15. 2 spiseskjeer Dijon-sennep, pluss mer etter smak
- 16. Hot sauce, som Tabasco, etter smak
- 17. 2,4 dl hakket skinke
Ingredienser
- 1. 3 kvart peanut- eller vegetabilsk olje til steking
- 2. 2 store russet-poteter, skrelt og kuttet i langstrakte staver på 1/4 tomme
- 3. Fontina-ostesaus, oppskrift følger
- 4. 1 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 5. 1 egg
- 6. Kosher-salt
- 7. Kuttede gressløk, til pynt
- 8. 3 spiseskjeer usaltet smør
- 9. 1/2 spansk løk, hakket i 1/4-tommers terninger
- 10. Kosher-salt
- 11. 0,6 dl hvetemel
- 12. 4,7 dl helmelk, pluss mer etter behov
- 13. 4,7 dl ferskrevet fontina-ost
- 14. 2,4 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 15. 2 spiseskjeer Dijon-sennep, pluss mer etter smak
- 16. Hot sauce, som Tabasco, etter smak
- 17. 2,4 dl hakket skinke
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp oljen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit) i en stor, dyp kjele over middels varme. Juster temperaturen med et sukkermåletermometer. Hold potetstengene i en bolle med vann for å forhindre misfarging før steking. Overfør dem til papirhåndklær og tørk godt. Arbeid i porsjoner, og stek potetene til de er gjennomkokte og møre, men uten farge, i 4 til 5 minutter. Sørg for at det er god plass i pannen, og rør forsiktig rundt mens de koker. Overfør umiddelbart til et stekebrett med papirhåndklær. Øk temperaturen på oljen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit). Varm opp olivenoljen i en liten non-stick panne over middels varme. Stek egget med plommesiden opp til hviten akkurat har stivnet, i 3 til 4 minutter. Arbeid i porsjoner, og stek pommes frites en gang til ved 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit), til de er gyldne og sprø. Overfør umiddelbart til papirhåndklær og dryss med salt. Legg dem på et serveringsfat, dekk med Fontina-ostesaus og topp med egget. Pynt med gressløk.
- 22. Legg smør og løk i en stor kjele, dryss over salt, og kok til det er mykt og aromatisk, i 8 til 10 minutter. Tilsett mel og kok, rør ofte, til blandingen ser ut som vått sand, i 4 til 5 minutter. Rør sakte inn melken med visp, og smak til med salt. Kok opp, og skru ned varmen til lav. Rør inn sennep og hot sauce, og kok på lav varme til blandingen er litt tykkere enn kremfløte. Visp inn fontina- og Parmigiano-Reggiano-osten for å blande det godt. Smak til og juster krydderet med mer sennep og hot sauce etter behov, og tilsett litt mer melk hvis blandingen virker for tykk. Rør inn den hakkede skinken. Sausen skal være veldig kremet og smakfull. Hold den varm og sett til side til pommes frites er klare.
Tips og Varianter
- 1Bruk russet-poteter for best tekstur - de blir ekstra sprø på utsiden og kremet inni.
- 2Skjær potetene i lange, tynne staver for jevn steking. Tørk dem godt før du frytter, ellers vil oljen sprute.
- 3Lag ostesausen i siste liten for å få den kremet og smakfull. Bruk en blanding av fontina og parmesan for rik, fyldig smak.
Serveringsforslag
Disse cheesy fries er en fullverdig frokostrett i seg selv, men de passer også utmerket til en enkel brunch sammen med et glass friskpresset appelsinjuice eller mimosa.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cheesy fries med skinke og egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cheesy fries med skinke og egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cheesy fries med skinke og egg?▼
Total tilberedningstid for Cheesy fries med skinke og egg er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cheesy fries med skinke og egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cheesy fries med skinke og egg?▼
En porsjon av Cheesy fries med skinke og egg inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
