Cheesetekt Penne med blomkål og crème fraîche
Oppskrift på cheesy bakt penne med blomkål og crème fraîche. En kremet, ostefylt pastarett perfekt for helge-middagen.
Om denne retten
Denne sjarmerende, gratinerte pastaretten med blomkål, crème fraîche og rike ostekomponenter tar det beste av høstens grønnsaker og kombinerer det med en deilig, krydret saus. Opprinnelig fra en fransk landsbytradisjon, er dette en perfekt comfort food-rett for kylige høstkvelder som fyller kjøkkenet med forlokkende dufter og minner oss på hvor godt ekte, hjemmelaget mat kan være.
Ingredienser
- 1. 1. 1 1/2 til 795 gram blomkålhode, kjernet ut, delt i 1-tommers buketter
- 2. 2 store heirloom-tomater
- 3. 5 spiseskjeer smør, delt
- 4. 1,2 dl tynne skiver av grønn løk
- 5. Grovt kosher-salt
- 6. 2 spiseskjeer hvetemel
- 7. 2,4 dl kremfløte
- 8. 7,1 dl grovt revet Comté-ost (eller halvparten Gruyère og halvparten Fontina; ca. 250 gram), delt
- 9. 1,8 dl Parmigiano-Reggiano, finrevet Parmesanost, delt
- 10. 2,4 dl crème fraîche*
- 11. 1 spiseskje helkorn Dijon-sennep
- 12. 280 gram penne (ca. 8,3 dl)
- 13. 2,4 dl ferske brødsmuler (fra usaltet fransk brød, malt i foodprosessor)
Ingredienser
- 1. 1. 1 1/2 til 795 gram blomkålhode, kjernet ut, delt i 1-tommers buketter
- 2. 2 store heirloom-tomater
- 3. 5 spiseskjeer smør, delt
- 4. 1,2 dl tynne skiver av grønn løk
- 5. Grovt kosher-salt
- 6. 2 spiseskjeer hvetemel
- 7. 2,4 dl kremfløte
- 8. 7,1 dl grovt revet Comté-ost (eller halvparten Gruyère og halvparten Fontina; ca. 250 gram), delt
- 9. 1,8 dl Parmigiano-Reggiano, finrevet Parmesanost, delt
- 10. 2,4 dl crème fraîche*
- 11. 1 spiseskje helkorn Dijon-sennep
- 12. 280 gram penne (ca. 8,3 dl)
- 13. 2,4 dl ferske brødsmuler (fra usaltet fransk brød, malt i foodprosessor)
Fremgangsmåte
- 11. Kok blomkål i en stor kjele med kokende, saltet vann til det er sprøtt-mørt, ca. 5 minutter. Bruk en stor sil og overfør blomkålen til en bolle. Tilsett tomater i kjelen; kok i 1 minutt. Ta opp av vannet; skrell og hakk tomatene. Sett til side med vannet. Smelt 2 ss smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett blomkål; sautér til det begynner å bli brunt, ca. 5 minutter. Tilsett tomater og grønn løk. Kok i 1 minutt for å blande smakene. Ta av varmen. Krydre med grovt salt og pepper. Smelt 2 ss smør i en stor kjele over middels lav varme. Tilsett mel og rør i 2 minutter. Visp gradvis inn fløten. Kok opp og la sausen tykne, rør av og til, ca. 4 minutter. Tilsett 2 kopper Comté-ost; visp til den er smeltet og sausen er glatt. Rør inn 1/2 kopp Parmesan, deretter crème fraîche og sennep. Krydre med salt og pepper. Ta av varmen. Sett til side med det reserverte vannet og kok opp igjen. Tilsett pasta og kok til den er al dente, rør av og til. Sil av vannet; ha pastaen tilbake i samme kjele. Rør inn blomkålblandingen og sausen. Smør en glassform på 13x9x2 tommer. Fordel halvparten av pastaen i formen; dryss over 1/2 kopp Comté-ost. Topp med resten av pastaen og 1/2 kopp Comté-ost. Smelt den resterende 1 ss smør i en liten stekepanne. Tilsett brødsmuler og vend godt. Ta av varmen; bland inn 1/4 kopp Parmesan. Strø brødsmulene over pastaen. FORPREP: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Forvarm ovnen til 175°C. Stek uten lokk til det er gjennomvarmt og bobler, ca. 35 minutter. *Salgsvare i noen supermarkeder og spesialbutikker.
- 22. Kok blomkål i en stor kjele med kokende, saltet vann til det er sprøtt-mørt, ca. 5 minutter. Bruk en stor sil og overfør blomkålen til en bolle. Tilsett tomater i kjelen; kok i 1 minutt. Ta opp av vannet; skrell og hakk tomatene. Sett til side med vannet.
- 33. Smelt 2 ss smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett blomkål; sautér til det begynner å bli brunt, ca. 5 minutter. Tilsett tomater og grønn løk. Kok i 1 minutt for å blande smakene. Ta av varmen. Krydre med grovt salt og pepper.
- 44. Smelt 2 ss smør i en stor kjele over middels lav varme. Tilsett mel og rør i 2 minutter. Visp gradvis inn fløten. Kok opp og la sausen tykne, rør av og til, ca. 4 minutter. Tilsett 2 kopper Comté-ost; visp til den er smeltet og sausen er glatt. Rør inn 1/2 kopp Parmesan, deretter crème fraîche og sennep. Krydre med salt og pepper. Ta av varmen.
- 55. Sett til side med det reserverte vannet og kok opp igjen. Tilsett pasta og kok til den er al dente, rør av og til. Sil av vannet; ha pastaen tilbake i samme kjele. Rør inn blomkålblandingen og sausen.
- 66. Smør en glassform på 33x23x5 cm. Fordel halvparten av pastaen i formen; dryss over 1/2 kopp Comté-ost. Topp med resten av pastaen og 1/2 kopp Comté-ost. Smelt den resterende 1 ss smør i en liten stekepanne. Tilsett brødsmuler og vend godt. Ta av varmen; bland inn 1/4 kopp Parmesan. Strø brødsmulene over pastaen. FORPREP: Kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 77. Forvarm ovnen til 175°C. Stek uten lokk til det er gjennomvarmt og bobler, ca. 35 minutter.
- 88. *Salgsvare i noen supermarkeder og spesialbutikker.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å ikke koke blomkålen for lenge - den skal være sprøstekt, ikke mør.\nTips 2: Bruk en god, smakfull ost som Comté eller en blanding av Gruyère og Fontina for den ultimate osteeksplosjon.\nTips 3: Ikke spar på crème fraîchen - den gir sausen en deilig, kremet konsistens og avrunder smaken perfekt.
Serveringsforslag
Denne pastaretten er en fullverdig og tilfredsstillende hovedrett i seg selv, men den kan også serveres som en del av et større måltid. Prøv den for eksempel sammen med et friskt, grønt salat og et glass tørr, hvit vin for en komplett og balansert opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cheesetekt Penne med blomkål og crème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cheesetekt Penne med blomkål og crème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cheesetekt Penne med blomkål og crème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Cheesetekt Penne med blomkål og crème fraîche er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cheesetekt Penne med blomkål og crème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cheesetekt Penne med blomkål og crème fraîche?▼
En porsjon av Cheesetekt Penne med blomkål og crème fraîche inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
