Ravioli med ost, gressløk og tomat- og peppersaus
Lær hvordan du lager deilige ravioli fylt med ost og gressløk, servert med en smakfull tomat- og peppersaus. En enkel og smakfull rett for hele familien.
Foto av Ray Suarez på Pexels
Ingredienser
- 800 g hermetiske plommetomater, inkludert saften
- 1 stor rød paprika, grovhakket
- 2 store hvitløksfedd
- 2 løk, grovhakket
- 1.2 dl kyllingkraft eller buljong
- 1.8 dl ferskrevet Parmesanost
- 115 g mozzarella, grovrevne
- 1.2 dl ricotta
- 2 ss finhakket frisk gressløk
- 455 g pastadeig laget i food processor
- Ferskrevet Parmesanost til servering
Ingredienser
- 800 g hermetiske plommetomater, inkludert saften
- 1 stor rød paprika, grovhakket
- 2 store hvitløksfedd
- 2 løk, grovhakket
- 1.2 dl kyllingkraft eller buljong
- 1.8 dl ferskrevet Parmesanost
- 115 g mozzarella, grovrevne
- 1.2 dl ricotta
- 2 ss finhakket frisk gressløk
- 455 g pastadeig laget i food processor
- Ferskrevet Parmesanost til servering
Slik gjør du:
- Lag sausen: I en kjele kombinerer du tomatene med saften, paprikaen, hvitløken, løken og buljongen.
- Kok opp væsken og la den småkoke, tildekket, av og til omrørt, i 30 til 40 minutter, eller til grønnsakene er veldig møre.
- Press blandingen gjennom en food mill med middels skjive over en annen kjele.
- Tilsett salt og pepper etter smak, og la sausen småkoke til den er redusert til omtrent 6 dl.
- Lag fyllet: I en bolle blander du godt parmesan, mozzarella, ricotta, gressløk, salt og pepper etter smak.
- Kjevle ut deigen: Rull ut deigen på en pastamaskin, ett ark av gangen, mens du setter sammen raviolien.
- Etter å ha rullet ut ett ark, klipp av endene.
- Dryss mel på begge sider av deigen, og kjør den forsiktig gjennom maskinen på den femte laveste innstillingen.
- Fortsett å kjøre deigen gjennom maskinen, og skru innstillingen ett hakk lavere hver gang, til du når den nest laveste innstillingen.
- Klipp av endene på deigen, og skjær den på tvers i to deler, der den ene delen er 4 cm lengre enn den andre.
- Legg store teskjeer med fyllet i lange rekker på den kortere delen, med ca. 2.5 cm avstand til kantene og med midtpunktene ca. 7.5 cm fra hverandre.
- Pensle deigen rundt fyllet med vann.
- Legg den lengre deigen oppå, og trykk forsiktig rundt fyllet for å presse ut luftbobler.
- Bruk et bølget kakehjul eller en kniv til å skjære deigen mellom fyllrekkene i omtrent 6.5 x 5 cm store rektangler.
- Legg ravioliene i ett lag på et lett melet brett.
- Fortsett å lage ravioli, ett deigark av gangen, med resten av deigen og fyllet på samme måte.
- Ravioliene kan oppbevares, uten å dekke til, og avkjølt i opptil 2 timer.
- Kok ravioliene: Tilsett ravioliene i to kokende, saltede vannkjelner.
- La dem trekke på lav varme, delvis tildekket, i 10 til 12 minutter, eller til de er al dente.
- Fordel den oppvarmede sausen på fire oppvarmede middagsfat, og legg ravioliene oppå.
- Pynt hver porsjon med litt hakket gressløk, og server ravioliene med parmesan.
Om denne retten
Disse ostefylte pastaputene er en perfekt hovedrett som kombinerer de deilige smakene av italiensk pasta, rik ost og en smakfull tomat- og peppersaus. Oppskriften er inspirert av klassisk pastafremstilling, men tar det et steg videre med spesielle oster og friske, aromatiske urter som løfter denne ellers så hverdagslige retten til noe helt særegent.
Tips og Varianter
- 1Bruk ekte Parmesanost for maksimal smaksopplevelse – den fyldige osten gir raviolien en flott syrlig balanse.
- 2For best konsistens på fyllet, pass på å drenere ricottaosten godt for overflødig væske før du blander den med osten.
- 3For ekstra smaksdybde, prøv å steke paprikaen lett i pannen før du tilsetter den til sausen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en nydelig hovedrett til en italiensk middag, eventuelt med et glass tørr hvitvin eller et godt øl som ledsager. Topp gjerne ravioliene med litt ekstra fersk gressløk og nyrevet parmesan for en endelig finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ravioli med ost, gressløk og tomat- og peppersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ravioli med ost, gressløk og tomat- og peppersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ravioli med ost, gressløk og tomat- og peppersaus?▼
Total tilberedningstid for Ravioli med ost, gressløk og tomat- og peppersaus er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ravioli med ost, gressløk og tomat- og peppersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ravioli med ost, gressløk og tomat- og peppersaus?▼
En porsjon av Ravioli med ost, gressløk og tomat- og peppersaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
