Kjøttgryte med grønnsaker og smeltet cheddar

Ingredienser

• 2.5 dl perlebygg
• 7 dl vann
• 0.5 ss olivenolje
• 225 g magert kjøttdeig av storfe
• 0.5 løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 0.5 stor rød paprika, hakket
• 0.5 ts tørket oregano
• 0.5 ss tørket basilikum
• 0.5 ts salt
• 0.25 ts malt svart pepper
• 4.5 dl hakkede tomater
• 2.5 dl hakket squash
• 1 (425 g) boks kidneybønner, skylt og drenert
• 2.5 dl revet lett cheddarost

Slik gjør du:

1. Kok opp bygg og vann i en kjele på høy varme. Dekk til, skru ned varmen til lav, og la det småkoke til byggkornene er møre og væsken er absorbert, ca. 30 minutter.
2. Varm opp oljen i en stor stekepanne på middels høy varme.
3. Rør inn kjøttdeigen. Kok og rør til kjøttdeigen er smuldret opp, jevnt brun og ikke lenger rosa. Sil av og kast overflødig fett.
4. Rør inn løk og hvitløk. Kok til det er mørt, ca. 5 minutter.
5. Tilsett paprika, oregano, basilikum, salt og pepper. Kok og rør til paprikaen er sprøtt mør, ca. 5 minutter.
6. Rør inn den kokte byggblandingen, tomater, squash og kidneybønner.
7. La retten koke opp, skru ned varmen, dekk til og la det småkoke til grønnsakene er møre, ca. 5 til 10 minutter.
8. Ta pannen av varmen, strø osten over, sett på lokket igjen, og la det stå til osten smelter, ca. 1 til 2 minutter.