Cheddar-kjeks med corned beef hash

Ingredienser

• 2.4 dl rømme
• 1.8 dl vann
• 7.1 dl hvetemel
• 1.5 ts bakepulver
• 1 ts natron
• 1.5 ts salt
• 3 ss kaldt usaltet smør, i biter
• 170 g skarp Cheddar, grovt revet (ca. 3.6 dl)
• 900 g poteter, som Yukon Gold
• 2 løk, grovhakket
• 6 ss usaltet smør
• 2 røde paprika, grovhakket
• 450 g kokt, skivet corned beef, kuttet på tvers i 3 mm brede strimler
• 1 ts salt
• 0.5 ts svart pepper
• 1.2 dl finhakket fersk flatbladpersille
• Tilbehør: tomatillo-salsa

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 220°C.
2. Rør sammen rømme og vann til det er glatt.
3. Sikt sammen mel, bakepulver, natron og salt i en bolle.
4. Bland deretter inn smør med fingertuppene eller en paideigblander til det ikke er klumper.
5. Tilsett cheddarost og vend det forsiktig.
6. Rør inn den utvannede rømmen med en gaffel til det akkurat er blandet.
7. Sett deigen i seks jevnt fordelte hauger på en smurt bakeplate.
8. Stek midt i ovnen til de er lett gyldne og gjennomstekte, ca. 15–20 minutter.
9. Overfør kjeksene til en rist for å avkjøle litt.
10. Skrell potetene og kutt dem i terninger på ca. 1 cm.
11. Kok opp en kjele med saltet vann og kok potetene til de er akkurat møre, ca. 8–10 minutter.
12. Sil potetene i en sil.
13. Mens potetene koker, smelt smør i en dyp, non-stick panne på ca. 30 cm over middels varme.
14. Tilsett løk og kok, rør av og til, til løken er myk og begynner å bli brun, ca. 5 minutter.
15. Tilsett paprika og kok, rør om, til de er sprø-møre, ca. 5 minutter.
16. Tilsett corned beef, poteter, salt og pepper.
17. Stek over høy varme under omrøring til hashen er brunet og sprø, ca. 15 minutter.
18. Rør inn persille.
19. Del kjeksene og legg hash og salsa på underdelene.
20. Legg på toppene.