Cheddar- og løkpølser med potetmos og Guinness-saus

Ingredienser

• 1 ts druekjerneolje
• 900 g engelske eller irske pølser
• 680 ml Guinness-øl
• 1 middels stor løk, hakket
• 6 store poteter, skrelt og kuttet i 2,5 cm store biter
• 1 stor hvit løk, hakket
• 2,4 dl revet hvit Cheddar
• 4 ss smør, i terninger
• 1,2 dl kremfløte
• 3 til 4 l rapsolje, etter behov for frityrsteking
• 0,6 dl hvetemel
• 2 ss maisstivelse
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss paprika
• 0,5 ts salt
• 0,125 ts malt svart pepper
• 1 hvit løk, skåret i tynne skiver

Slik gjør du:

1. For pølsene: Varm opp druekjerneolje i en stekepanne med lokk på middels høy varme. Brun pølsene på alle sider.
2. Tilsett øl og den hakkede løken i pannen. Skru ned varmen til lav og la det småkoke under lokk til pølsene er gjennomstekt, ca. 50 minutter.
3. For potetmosen: Kok poteter og den hakkede løken i en kjele med vann til potetene er møre. Sil av vannet.
4. Returner poteter og løk til kjelen og rør inn ost, smør og kremfløte. Mos med hånden, deretter pisk med en elektrisk visp til det er luftig. Hold varmt.
5. For løkringene: Varm opp frityrgryten til 190 grader Celsius eller etter produsentens anvisning for lignende mat.
6. Ta pølsene ut av pannen og la dem hvile på et serveringsfat. Sil sausen gjennom en sil og hell den tilbake i pannen. La den redusere til omtrent en tredjedel av originalt volum.
7. Lag løkringene ved å blande mel, maisstivelse, hvitløkspulver, paprika, salt og pepper i en bolle. Vend de tynne løkskivene i melblandingen og frityrstek til de er sprø og gylne. La dem renne av på kjøkkenpapir.
8. Skjær pølsene i skiver på skrå. Legg en skje med potetmos midt på serveringsfatet. Topp med pølseskiver og de sprø løkringene. Server med litt av den reduserte Guinness-sausen.