Chawan Mushi med reker og erter
Oppskrift på en delikat japansk forrett, Chawan Mushi, med reker og friske erter. Enkel å lage og perfekt for en elegant middag.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 2 ts instant dashi-pulver
- 1 ss + 2 ts mirin
- 2 ts redusert-salt soyasaus
- 1/8 ts ristet sesamolje
- 1.2 dl skrelte ferske erter (fra ca. 225 g ertebelger) eller frosne erter, tint
- 12 små reker eller 4 store reker, skrelte, renset, grovhakket hvis store
- 4 store shiitakesoppkapsler, finhakket
- 3 store egg
- 2 vårløk, kun hvite og lysegrønne deler, tynne skiver
Ingredienser
- 2 ts instant dashi-pulver
- 1 ss + 2 ts mirin
- 2 ts redusert-salt soyasaus
- 1/8 ts ristet sesamolje
- 1.2 dl skrelte ferske erter (fra ca. 225 g ertebelger) eller frosne erter, tint
- 12 små reker eller 4 store reker, skrelte, renset, grovhakket hvis store
- 4 store shiitakesoppkapsler, finhakket
- 3 store egg
- 2 vårløk, kun hvite og lysegrønne deler, tynne skiver
Slik gjør du:
- Bland dashi-pulver, 1 ss mirin og 5 dl varmt vann i en middels bolle. Rør for å løse opp pulveret.
- Overfør 1 ss av dashi-blandingen til en liten bolle. Tilsett soyasaus, sesamolje og de resterende 2 ts mirin; sett dashi-sausen til side.
- Sett resten av dashi-blandingen til side for eggekremen.
- Plasser en stor bambusdamper over en stor kjele fylt med 2.5 cm småkokende vann.
- Hvis du bruker ferske erter, legg dem i en liten, bred bolle og sett bollen i dampkokeren. Dekk til og kok til ertene er møre, ca. 5 minutter. (Hvis du bruker frosne erter, ikke kok dem nå).
- Gjenta med reker og sopp, og plasser hver i separate små, brede boller. Kok i dampkokeren til rekene er ugjennomsiktige og soppen er myk, ca. 2 minutter for hver.
- Bland forsiktig eggene i en stor bolle for å blande (ikke lag bobler); rør inn den reserverte dashi-blandingen til eggekremen.
- Sil eggekremen gjennom en finmasket sikt over en stor bolle eller et målebeger på 1 liter.
- Vend erter, sopp og vårløk i en middels bolle og bland godt.
- Fordel alt unntatt 2 ss av erteblandingen i 6 små, varmebestandige boller eller ramekiner på 2.4 dl. (Sett igjen resten av erteblandingen til servering).
- Hell dashi-eggekremen over erteblandingen, og fordel jevnt.
- Dekk hver bolle tett med plastfolie.
- Plasser bollene i dampkokeren, dekk til og kok til eggekremen akkurat har stivnet, men fortsatt har en liten bevegelse i midten, ca. 10-15 minutter.
- Topp eggekremene med den reserverte dashi-sausen, erteblandingen og rekene.
Om denne retten
Chawan Mushi er en subtil og elegant japansk forrett som lar vårens friske erter og søte reker skinne. Denne delikate eggedampingen er pakket med umami-rike smaker fra dashi-buljong og japansk risvin, og resultatet er en forfriskende og nærende rett som utmerker seg som en raffinert start på ethvert måltid.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, søte erter når de er i sesong for maksimal smak og sprøhet.
- 2Vær forsiktig så du ikke koker eggekremsen for lenge - den bør fremdeles ha en liten bevegelse i midten når den serveres.
- 3Bruk rikelig med dashi-saus for å gi retten en dybde av umami-smaker.
- 4Server Chawan Mushi som en avkjølende og oppkvikkende forrett til tyngre hovedretter.
Serveringsforslag
Chawan Mushi er en perfekt innledning til et japansk inspirert måltid. Server retten avkjølt med et glass frisk hvitvin eller en serveringsklar sake for å fremheve rettens elegante smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chawan Mushi med reker og erter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chawan Mushi med reker og erter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chawan Mushi med reker og erter?▼
Total tilberedningstid for Chawan Mushi med reker og erter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chawan Mushi med reker og erter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chawan Mushi med reker og erter?▼
En porsjon av Chawan Mushi med reker og erter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
