Chawan Mushi med reker og vårens erter
Oppskrift på en delikat japansk forrett med chawan mushi, reker og vårens friske erter. Enkel å lage og perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
Chawan Mushi er en subtil og elegante japanske forrett som lar vårens friske erter og søte reker skinne. Denne delikate eggedystingen er pakket med umami-rike smaker fra dashi-buljong og japansk risvin, og resultatet er en forfriskende og nærende rette som utmerker seg som en raffinert start på ethvert måltid.
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer instant dashi-pulver (japanske suppegranuler)
- 1 spiseskje pluss 2 teskjeer mirin (søt japansk risvin)
- 2 teskjeer redusert-salt soyasaus
- 1/8 teskje ristede sesamfrøolje
- 1,2 dl skrelte ferske erter (fra omtrent 225 gram ertebøtter) eller frosne erter, tint
- 12 små reker eller 4 store reker, skrelte, renset, grovhakket hvis store
- 4 store shiitakesoppkapsler, finhakket
- 3 store egg
- 2 vårløk, kun hvite og lysegrønne deler, tynne skiver
- Ingrediensinfo: Dashi-pulver fås i japanske butikker. Mirin fås i japanske butikker og i den asiatiske matvareseksjonen i noen supermarkeder.
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer instant dashi-pulver (japanske suppegranuler)
- 1 spiseskje pluss 2 teskjeer mirin (søt japansk risvin)
- 2 teskjeer redusert-salt soyasaus
- 1/8 teskje ristede sesamfrøolje
- 1,2 dl skrelte ferske erter (fra omtrent 225 gram ertebøtter) eller frosne erter, tint
- 12 små reker eller 4 store reker, skrelte, renset, grovhakket hvis store
- 4 store shiitakesoppkapsler, finhakket
- 3 store egg
- 2 vårløk, kun hvite og lysegrønne deler, tynne skiver
- Ingrediensinfo: Dashi-pulver fås i japanske butikker. Mirin fås i japanske butikker og i den asiatiske matvareseksjonen i noen supermarkeder.
Fremgangsmåte
- 1Bland dashi-pulver, 1 spiseskje mirin og 2 kopper varmt vann i en middels bolle. Rør for å løse opp pulveret. Overfør 1 spiseskje dashi-blanding til en liten bolle. Tilsett soyasaus, olje og de resterende 2 teskjeene mirin; sett dashi-sausen til side. Sett igjen dashi-blandingen for eggekremen til side. Plasser en stor bambusdamp over en stor kjele fylt med 2,5 cm (1") med småkokende vann. Hvis du bruker ferske erter, legg dem i en liten, bred bolle og sett bollen i dampkokeret. Dekk til og kok til ertene er møre, ca. 5 minutter (hvis du bruker frosne erter, ikke kok dem). Gjenta med reker og sopp, og plasser hver i separate små, brede boller, og kok i dampkokeret til rekene er akkurat ugjennomsiktige og soppen er myk, ca. 2 minutter for hver. Bland forsiktig eggene i en stor bolle for å blande (ikke lag bobler); rør inn den reserverte dashi-blandingen til eggekremen. Sil eggekremen gjennom en finmasket sikt over en stor bolle eller en målebeger på 4 kopper. Vend erter, sopp og vårløk i en middels bolle og bland godt. Fordel alt unntatt 2 spiseskjeer av erteblandingen i 6 små, varmebestandige boller eller ramekiner på 8 gram (sett igjen resten av erteblandingen til servering); hell dashi-eggekremen over erteblandingen, og fordel jevnt. Dekk hver bolle tett med plastfolie. Plasser bollene i dampkokeret, dekk til og kok til eggekremen akkurat har stivnet, men fortsatt har en liten bevegelse i midten, ca. 10-15 minutter. Topp eggekremene med den reserverte dashi-sausen, erteblandingen og rekene.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, søte erter når de er i sesong for maksimal smak og spredhet\nVær forsiktig så du ikke koker eggekremsen for lenge - den bør fremdeles ha en liten bevegelse i midten når den serveres\nBruk rikelig med dashi-saus for å gi retten en dybde av umami-smaker\nServer Chawan Mushi som en avkjølende og oppigggende forrett til tyngre hovedretter
Serveringsforslag
Chawan Mushi er en perfekt innledning til et japansk inspirert måltid. Server retten avkjølt med et glass crisp hvitvin eller et serveringsklar sake for å fremheve rettens elegante smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chawan Mushi med reker og vårens erter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chawan Mushi med reker og vårens erter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chawan Mushi med reker og vårens erter?▼
Total tilberedningstid for Chawan Mushi med reker og vårens erter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chawan Mushi med reker og vårens erter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chawan Mushi med reker og vårens erter?▼
En porsjon av Chawan Mushi med reker og vårens erter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
