Chateaubriand Henri IV med ansjossmør
Oppskrift på Chateaubriand Henri IV, en elegant og smakfull biffrett med fyll av sopp og vårløk, servert med hjemmelaget ansjossmør. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Anthony Rahayel på Pexels
Ingredienser
- 450 g indrefilet av storfe
- 4 skiver margbein
- 4 vårløk, finhakket
- 1 stor sopp, finhakket
- 2 ss tørr rødvin
- 1 ts rosmarin
- Salt, nykvernet, etter smak
- Pepper, nykvernet, etter smak
- Klaret smør
- Ansjossmør:
- 3 ss smør
- 1 ts ansjospasta
- 1 ss hakket persille
Ingredienser
- 450 g indrefilet av storfe
- 4 skiver margbein
- 4 vårløk, finhakket
- 1 stor sopp, finhakket
- 2 ss tørr rødvin
- 1 ts rosmarin
- Salt, nykvernet, etter smak
- Pepper, nykvernet, etter smak
- Klaret smør
- Ansjossmør:
- 3 ss smør
- 1 ts ansjospasta
- 1 ss hakket persille
Slik gjør du:
- Skjær en lomme langs siden av indrefileten, men la det være igjen ca. 1,5 cm ukuttet i hver ende.
- Smelt klaret smør i en varm panne og tilsett finhakket vårløk. Stek forsiktig til vårløken er myk.
- Tilsett finhakket sopp, rødvin, rosmarin, salt og pepper. La det koke litt inn.
- Skrap blandingen til den ene siden av pannen slik at den holder seg varm, men ikke steker videre.
- Forvarm grillen.
- Fyll lommen i kjøttet med sopp- og vårløkblandingen. Bind opp kjøttet i hver ende for å sikre fyllet, og krydre med salt og pepper.
- Pensle grillristen med klaret smør. Legg kjøttet på risten og pensle med mer smør underveis.
- Grill ca. 5 cm fra varmen, 5 minutter på hver side, og pensle ofte med klaret smør.
- For å lage ansjossmøret: Plasser smør, ansjospasta og persille på et skjærebrett og arbeid det sammen til en jevn pasta.
- Skjær den grillede indrefileten i ca. 1,5 cm tykke skiver. Smør over med ansjossmøret før servering.
Om denne retten
Denne elegante Chateaubriand-retten tar oss tilbake til kjøkkenene på det ikoniske Hotel Ritz i Paris på 1920-tallet. Her møter den klassiske finhakke-og-steke-teknikken for storfe de kraftfulle smakene av vårløk, sopp og ansjospasta – en kombinasjon som garantert vil imponere gjestene dine uansett anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den beste kvaliteten på indrefilet for å få den perfekte, møre teksturen.
- 2Det er viktig å tilberede sopp- og vårløkblandingen forsiktig, slik at de ikke overskygger den delikate kjøttsmaken.
- 3Ansjospasta tilfører en deilig, umami-drevet smak som løfter hele retten.
Serveringsforslag
Server Chateaubriand Henri IV med en frisk, grønn salat og et glass deilig, mørk rødvin for å skape en komplett, fransk middag som garantert vil imponere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chateaubriand Henri IV med ansjossmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chateaubriand Henri IV med ansjossmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chateaubriand Henri IV med ansjossmør?▼
Total tilberedningstid for Chateaubriand Henri IV med ansjossmør er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chateaubriand Henri IV med ansjossmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chateaubriand Henri IV med ansjossmør?▼
En porsjon av Chateaubriand Henri IV med ansjossmør inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
