Châteaubriand med rødvinssaus
Lær hvordan du lager en perfekt châteaubriand, en klassisk fransk biffrett. En enkel oppskrift for en saftig og smakfull hovedrett til spesielle anledninger.
Foto av Nicu Cobasnean på Pexels
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 (280 g) midtstykke av storfe indrefilet
- Kosher-salt og nykvernet pepper etter smak
- 1 stor sjalottløk, skrelt og hakket
- 1.2 dl rødvin (den du drikker)
- 2 ss usaltet smør, kaldt
Ingredienser
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 (280 g) midtstykke av storfe indrefilet
- Kosher-salt og nykvernet pepper etter smak
- 1 stor sjalottløk, skrelt og hakket
- 1.2 dl rødvin (den du drikker)
- 2 ss usaltet smør, kaldt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230°C.
- I en ovnsfast, tykkbunnet stekepanne, varm opp olivenoljen over høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Krydre kjøttet med salt og pepper, og brun det i pannen på alle sider.
- Sett pannen inn i ovnen og stek til kjøttets indre temperatur når 54°C (for medium-rått), i 10 til 15 minutter. Ta pannen ut av ovnen.
- Overfør kjøttet til et skjærebrett og dekk det med folie. La det hvile i minst 5-10 minutter.
- Hell av det meste av fettet fra pannen, men la det være igjen et tynt lag.
- Tilsett sjalottløk og sauter den over middels lav varme til den er gyllen, i 2 til 3 minutter.
- Tilsett vinen og øk varmen til høy, og skrap opp eventuelle brune biter fra pannen.
- Når sausen er sirupsaktig (ca. 5 minutter), slå av varmen og visp inn smøret.
- Skjær kjøttet i tykke skiver og hell rødvinssausen over.
Om denne retten
Châteaubriand er en klassisk og luksuriøs kjøttrett som tar oss rett tilbake til den franske kokkekulturen. Denne utsøkte biffskiven fra indrefileten er mør, saftig og full av umiskjennelig oksesmak. Med enkle, men raffinerte tilberedningsmetoder blir denne retten et tidløst mesterverk som passer perfekt til et formelt middagsselskap eller en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tykk, ovnsfast stekepanne for å få en jevn bruning.
- 2Sørg for at kjøttet når akkurat riktig indre temperatur for å få en perfekt medium-rå kjerne. Et steketermometer er avgjørende.
- 3De siste 5 minuttene i sausen er avgjørende - visp inn det kalde smøret for å skape en rik og glansende saus.
Serveringsforslag
Châteaubriand passer utmerket sammen med en kremet potetpuré, dampet brokkoli og et glass tørr, rødvin. Den fyldige, lette sausen binder alle smakene sammen til en harmonisk og delikat middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Châteaubriand med rødvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Châteaubriand med rødvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Châteaubriand med rødvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Châteaubriand med rødvinssaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Châteaubriand med rødvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Châteaubriand med rødvinssaus?▼
En porsjon av Châteaubriand med rødvinssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
