Châteaubriand
Lær hvordan du lager en perfekt châteaubriand, en klassisk fransk biffrett. En enkel oppskrift for en saftig og smakfull hovedrett til spesielle anledninger.
Om denne retten
Châteaubriand er en klassisk og luksuriøs kjøttrett som tar oss rett tilbake til den franske kokkekulturen. Denne betroede biffskiven fra indrefileten er smidig, saftig og full av umiskjennelig oksesmak. Med enkle, men raffinerte tilberedningsmetoder blir denne retten et tidløst mesterverk som passer perfekt til et formelt middagsselskap eller en spesiell anledning.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 (280 gram) midtstykke av storfe indrefilet
- Kosher-salt og nykvernet pepper etter smak
- 1 stor sjalottløk, skrelt og hakket
- 1,2 dl rødvin (den du drikker)
- 2 spiseskjeer usaltet smør, kaldt
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 1 (280 gram) midtstykke av storfe indrefilet
- Kosher-salt og nykvernet pepper etter smak
- 1 stor sjalottløk, skrelt og hakket
- 1,2 dl rødvin (den du drikker)
- 2 spiseskjeer usaltet smør, kaldt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 450°F.
- 2I en ovnfast, tykkbunnet stekepanne, varm opp olivenoljen over høy varme til den er varm, men ikke røykende.
- 3Krydre kjøttet med salt og pepper, og brun det i pannen på alle sider.
- 4Sett pannen inn i ovnen og stek til kjøttets indre temperatur når 130°F (for rått), i 10 til 15 minutter. Ta pannen ut av ovnen.
- 5Overfør kjøttet til et skjærebrett og dekk det med folie.
- 6Hell av det meste av fettet fra pannen, men la det være igjen et tynt lag.
- 7Tilsett sjalottløk og sautér den over middels lav varme til den er gyllen, i 2 til 3 minutter.
- 8Tilsett vinen og øk varmen til høy, og skrap opp eventuelle brune biter fra pannen.
- 9Når sausen er sirupsaktig (ca. 5 minutter), slå av varmen og visp inn smøret.
- 10Skjær kjøttet i tykke skiver og hell panésausen over.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tykk, ovnfast stekepanne for å få en jevn bruning.\nSørg for at kjøttet når akkurat riktig indre temperatur for å få en perfekt rårosa indre.\nDe siste 5 minuttene i sausen er avgjørende - visp inn det kalde smøret for å skape en rik og glansende saus.
Serveringsforslag
Châteaubriand passer utmerket sammen med en kremet potetsalat, dampet brokkoli og et glass tørr, rød bordvin. Den fyldige, lette sausen binder alle smakene sammen til en harmonisk og delikat middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Châteaubriand?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Châteaubriand. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Châteaubriand?▼
Total tilberedningstid for Châteaubriand er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Châteaubriand vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Châteaubriand?▼
En porsjon av Châteaubriand inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
Ruby Drive Sloppy Joes
Sort pepper-omkranset ribbe av storfe med jus
