Charlotte Malakoff med hasselnøtt og jordbær

Ingredienser

• 170 g mykt usaltet smør
• 2,4 dl superfint sukker
• 4,1 dl finhakkede, ristede hasselnøtter
• 1,2 dl hasselnøttlikør
• 4,7 dl kremfløte
• 3 runde kakebunner (ca. 18 cm i diameter, 1,2 cm tykke)
• 0,6 dl appelsinlikør
• 0,6 dl vann
• 1 kurv jordbær
• 0,6 dl grovhakkede, ristede hasselnøtter til pynt
• Til smaksatt krem (valgfritt):
• 2,4 dl kremfløte
• 3 ss melis
• 1 ss appelsinlikør
• 0,5 ts vaniljeekstrakt
• Til kakebunnene:
• 3,6 dl hvetemel
• 1,5 ts bakepulver
• 1,5 ts salt
• 1,8 dl melk
• 3 ss usaltet smør
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 1 ts sitronekstrakt
• 3 store egg
• 3 dl sukker

Slik gjør du:

1. Start med kakebunnene:
2. Sett et rist midt i ovnen og forvarm til 175°C. Smør tre 18 cm kakeformer lett med non-stick spray. Legg et lag bakepapir i bunnen av hver form.
3. Sikt mel, bakepulver og salt sammen i en stor bolle. Gjenta siktingen to ganger til (totalt tre ganger).
4. I en liten kjele, kok opp melk og smør. Ta av varmen og tilsett vanilje- og sitronekstrakt.
5. I en blandebolle, pisk egg og sukker til det er lyst gult, luftig og har doblet seg i volum.
6. Mens du fortsatt pisker, hell den varme melk- og smørblandingen i en tynn stråle.
7. Vend inn melblandingen forsiktig til alt er akkurat blandet.
8. Fordel røren i de forberedte formene og stek i 15 minutter, eller til de er gylne, midten føles fast når du trykker lett, og en kakepinne kommer ut ren.
9. La kakene avkjøle på en rist. Bruk en kniv til å løsne kantene rundt kakene, og vend dem ut av formene. La dem avkjøle helt.
10. Deretter lager du Charlotte Malakoff-kremen:
11. Pisk smør og superfint sukker sammen i en bolle til det er lyst og luftig.
12. Rør inn de finhakkede hasselnøttene og deretter halvparten av hasselnøttlikøren.
13. Pisk kremfløten i en egen bolle til den begynner å tykne. Tilsett den resterende halvparten av hasselnøttlikøren og pisk til kremen er stiv, med en konsistens som barberskum.
14. Vend forsiktig den piskede kremen inn i smør- og nøtteblandingen.
15. Montering av kaken:
16. Kle bunnen og sidene av en 2-liters, sylinderformet form (som en souffléform) med bakepapir.
17. Bland appelsinlikør og vann i en liten skål. Fukt (dypp) kakebunnlagene lett med denne blandingen.
18. Legg et fuktet kakebunnlag i bunnen av formen.
19. Topp kakebunnlaget med et lag av halvparten av hasselnøttkremen.
20. Plasser en ring av jordbær, med spissen ned, rundt ytterkanten av kremen.
21. Legg et nytt fuktet kakebunnlag over jordbærene og gjenta med resten av kremen og bærene.
22. Avslutt med et siste fuktet kakebunnlag på toppen.
23. Sett kaken i kjøleskapet i minst 2 timer, eller gjerne over natten, slik at den setter seg.
24. Ferdigstilling:
25. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Dryss sidene med grovhakkede hasselnøtter.
26. For valgfri smakstilsetning med pisket krem:
27. Pisk kremfløte i en bolle til den begynner å tykne. Tilsett melis, appelsinlikør og vaniljeekstrakt, og pisk til myke topper.
28. Fyll en sprøytepose med stjernetyll og pynt kaken med rosetter. Topp hver rosett med et lite jordbær.