Frittata med mangold og salami

Ingredienser

• 6 store egg
• 3 ss ferskt revet Pecorino Romano eller Parmesanost, delt
• 0.25 ts grovt kosher-salt
• 0.25 ts nykvernet svart pepper
• 3 ss ekstra jomfru olivenolje
• 1 middels stor løk, tynne skiver
• 1 bunt mangold (ca. 280 g), stilker og midtribber fjernet, bladene grovhakket
• 50 g tynne skiver italiensk Genoa-salami, kuttet i 1.5 cm biter (ca. 1.6 dl)
• 1 hvitløksfedd, finhakket

Slik gjør du:

1. Forvarm broileren.
2. Visp eggene, 1.5 ss ost, 0.25 ts salt og 0.25 ts pepper i en stor bolle.
3. Varm olivenolje i en middels non-stick, broilerfast stekepanne over middels varme.
4. Tilsett løk og surr til den er myk, men ikke brun, ca. 6 minutter.
5. Tilsett mangold i tre omganger; vend rundt til hver begynner å visne før du tilsetter neste.
6. Strø over salt og pepper. Surr til all væske i pannen har fordampet.
7. Øk varmen til middels-høy; tilsett salami og hvitløk i pannen og rør i 1 minutt.
8. Tilsett eggene i pannen; rør for å fordele jevnt.
9. Reduser varmen til middels-lav, dekk til og kok til eggene nesten har stivnet, men fortsatt er fuktige i midten, ca. 4 minutter.
10. Strø over resten av osten (1.5 ss).
11. Overfør frittataen til broileren og kok til den er stivnet i midten og begynner å bli brun, ca. 1 minutt.
12. Bruk en fleksibel slikkepott til å løsne frittataen rundt kantene.
13. Skyv den ut på et serveringsfat. Server varm eller romtemperert.