Chapatis
Lær hvordan du lager myke og luftige chapatis hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt til middag eller som tilbehør.
Om denne retten
Chapatis er den klassiske, hjemmelagde indiske flatbrødluksus som fyller enhver middag med sødme og tradisjon. Disse mørke, luftige disker er perfekt å dyppe i krydrede retter, eller å surre inn saftige grønnsaker og krydrede kyllingsmuletter. Det er en smak av India som tar deg rett tilbake til duften av et travelt kjøkken og den myke teksturen som kun fås ved å lage dem selv.
Ingredienser
- 1. 4,1 dl fullkornshvetemel eller indisk atta-mel, pluss ekstra til utkjevling og dypping
- 2. 1 teskje salt
- 3. 1,8 dl lunkent vann
- 4. Vegetabilsk olje til å smøre stekepannen
Ingredienser
- 1. 4,1 dl fullkornshvetemel eller indisk atta-mel, pluss ekstra til utkjevling og dypping
- 2. 1 teskje salt
- 3. 1,8 dl lunkent vann
- 4. Vegetabilsk olje til å smøre stekepannen
Fremgangsmåte
- 11. Bland mel og salt i en stor bolle, lag et hull i midten og hell vann i hullet. Bruk en gaffel til å røre til deigen samler seg. Vend deigen ut på en lett melet overflate og elt den, tilsett mer mel etter behov, til den er glatt og elastisk (deigen vil være litt klissete), ca. 8 minutter. Overfør deigen til en ren bolle og dekk den med plastfolie. La deigen hvile i romtemperatur i minst 1 time. Del deigen i 12 like store deler og trill hver del til en ball, deretter dekk med et kjøkkenhåndkle (ikke terryklut). Dypp én deigball i ekstra mel, rist av overflødig mel, og trykk den flat med hendene på en lett melet overflate. Kjevle deigen ut til en runding på 12–15 cm i diameter med en lett melet kjevle, løft og roter etter behov. Rist av overflødig mel, og legg deretter rundingen på et ark med bakepapir og dekk med et annet kjøkkenhåndkle (ikke terryklut). Gjenta med de resterende ballene, og legg rundingene i ett lag (ikke stable). Varm opp en tørr, 25 cm stor støpejernspanne eller annen tung panne på middels varme til den er varm. Lett pensle pannen med et papirhåndkle dyppet i olje, og stek én runding av deig til undersiden er gyldenbrun på steder, ca. 30 sekunder. Vend forsiktig og stek til den er dyp gyldenbrun på steder, 30 sekunder til 1 minutt. Vend igjen og stek, mens du forsiktig presser med tang, til chapatien er gjennomstekt, ytterligere 30 sekunder til 1 minutt. (Chapatis kan puffe opp.) Hold varm, innpakket i et annet kjøkkenhåndkle, og stek de resterende rundingene. Server umiddelbart.
- 22. Bland mel og salt i en stor bolle, lag et hull i midten og hell vann i hullet. Bruk en gaffel til å røre til deigen samler seg. Vend deigen ut på en lett melet overflate og elt den, tilsett mer mel etter behov, til den er glatt og elastisk (deigen vil være litt klissete), ca. 8 minutter.
- 33. Overfør deigen til en ren bolle og dekk den med plastfolie. La deigen hvile i romtemperatur i minst 1 time.
- 44. Del deigen i 12 like store deler og trill hver del til en ball, deretter dekk med et kjøkkenhåndkle (ikke terryklut).
- 55. Dypp én deigball i ekstra mel, rist av overflødig mel, og trykk den flat med hendene på en lett melet overflate.
- 66. Kjevle deigen ut til en runding på 12–15 cm i diameter med en lett melet kjevle, løft og roter etter behov. Rist av overflødig mel, og legg deretter rundingen på et ark med bakepapir og dekk med et annet kjøkkenhåndkle (ikke terryklut). Gjenta med de resterende ballene, og legg rundingene i ett lag (ikke stable).
- 77. Varm opp en tørr, 25 cm stor støpejernspanne eller annen tung panne på middels varme til den er varm. Lett pensle pannen med et papirhåndkle dyppet i olje, og stek én runding av deig til undersiden er gyldenbrun på steder, ca. 30 sekunder. Vend forsiktig og stek til den er dyp gyldenbrun på steder, 30 sekunder til 1 minutt. Vend igjen og stek, mens du forsiktig presser med tangen, til chapatien er gjennomstekt, ytterligere 30 sekunder til 1 minutt. (Chapatis kan puffe opp.) Hold varm, innpakket i et annet kjøkkenhåndkle, og stek de resterende rundingene. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk indisk atta-mel for den ekte, nøtteaktige smaken.
- 2Rør deigen forsiktig for å unngå for mye gluten, som kan gjøre den gummiaktig.
- 3Pass på at pannen er riktig varm før du begynner å steke - det gir den deilige gylne farge og blærer.
Serveringsforslag
Servér chapatis varme, gjerne med et utvalg av krydrede linser, søte chutneyer og krydrede kjøttretter. Avkjøl dem ikke for mye før servering, da mister de den deilige, myke konsistensen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chapatis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chapatis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chapatis?▼
Total tilberedningstid for Chapatis er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chapatis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chapatis?▼
En porsjon av Chapatis inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
