Chanterelle Rillettes
Lær hvordan du lager deilige chanterelle rillettes med denne enkle oppskriften. Perfekt for forrett eller tapas, med smak av høst. Enkelt å lage og fullt av smak!
Om denne retten
Chanterelle Rillettes er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer ekstra jomfroliv olje, hvitløksfedd, finhakket, importert tørket Marsala. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 16 spiseskjeer (2 staver) smør, romtemperert, delt
- 2. 2 spiseskjeer ekstra jomfroliv olje
- 3. 340 gram ferske kantareller, renset og grovhakket (ca. 11,9 dl)
- 4. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 0,6 dl importert tørket Marsala
- 6. 1 spiseskje (eller mer) fersk sitronjuice
- 7. 1 spiseskje tomatpuré
- 8. 1 teskje (pakket) finrevet sitronzest
- 9. 3 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
- 10. Ristet baguetteskiver
Ingredienser
- 1. 16 spiseskjeer (2 staver) smør, romtemperert, delt
- 2. 2 spiseskjeer ekstra jomfroliv olje
- 3. 340 gram ferske kantareller, renset og grovhakket (ca. 11,9 dl)
- 4. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 0,6 dl importert tørket Marsala
- 6. 1 spiseskje (eller mer) fersk sitronjuice
- 7. 1 spiseskje tomatpuré
- 8. 1 teskje (pakket) finrevet sitronzest
- 9. 3 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
- 10. Ristet baguetteskiver
Fremgangsmåte
- 11. Smelt 6 spiseskjeer smør sammen med olje i en tung, stor stekepanne over høy varme. Tilsett sopp; dryss over salt og pepper. Sauter til soppen er mør og begynner å få farge, ca. 5 minutter. Rør inn hvitløk, deretter Marsala, 1 spiseskje sitronsaft, tomatpuré og sitrusskall. La det småkoke til Marsalaen har fordampet, omtrent 1 minutt. Avkjøl. Overfør soppsmørblandingen til en foodprocessor; tilsett persille og 10 spiseskjeer smør. Kjør til soppen er finhakket. Smak til med salt, pepper og mer sitronsaft, hvis ønskelig. Overfør til en liten bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten for å la smakene utvikle seg. FORBEREDELSER: Kan lages én uke i forveien. Oppbevares kjølig. Server rillettes med ristet baguetteskiver.
- 22. Smelt 6 spiseskjeer smør sammen med olje i en tung, stor stekepanne over høy varme. Tilsett sopp; dryss over salt og pepper. Sauter til soppen er mør og begynner å få farge, ca. 5 minutter. Rør inn hvitløk, deretter Marsala, 1 spiseskje sitronsaft, tomatpuré og sitrusskall. La det småkoke til Marsalaen har fordampet, omtrent 1 minutt. Avkjøl.
- 33. Overfør soppsmørblandingen til en foodprocessor; tilsett persille og 10 spiseskjeer smør. Kjør til soppen er finhakket. Smak til med salt, pepper og mer sitronsaft, hvis ønskelig. Overfør til en liten bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten for å la smakene utvikle seg. FORBEREDELSER: Kan lages én uke i forveien. Oppbevares kjølig. Server rillettes med ristet baguetteskiver.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chanterelle Rillettes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chanterelle Rillettes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chanterelle Rillettes?▼
Total tilberedningstid for Chanterelle Rillettes er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chanterelle Rillettes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chanterelle Rillettes?▼
En porsjon av Chanterelle Rillettes inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
