Challah-brødfrittata med skinke og paprika

Ingredienser

• 3 egg
• 2.4 dl melk
• 2 ss finhakket fersk estragon
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 3 skiver challah-brød (2.5 cm tykke), skorpene fjernet og brødet i terninger
• 3 ss usaltet smør
• 2 skiver god kvalitet skinke, hakket
• 0.5 rød paprika, i terninger
• 2 vårløk, bare den hvite delen, tynne skiver

Slik gjør du:

1. I en middels stor bolle visper du sammen egg og melk til det blir skummende.
2. Tilsett estragon, litt salt og pepper, og visp sammen.
3. Tilsett den terningkuttede challahen og la den trekke i eggeblandingen i omtrent 5 minutter.
4. I mellomtiden smelter du 2 ss smør i en liten ovnsikker stekepanne over middels høy varme.
5. Tilsett skinke, paprika og vårløk.
6. Kok, rør av og til, til skinken er litt brunet, ca. 5 minutter.
7. Rør inn resten av smøret og fordel skinke og grønnsaker jevnt i pannen.
8. Hell over egge- og challahblandingen og la det koke i 2 til 3 minutter.
9. Skru ned varmen til middels lav, dekk til, og la det koke til frittataen blir lett og luftig, ca. 3 minutter til.
10. Sett pannen under grillen til toppen er brunet, ca. 1 minutt.
11. Overfør frittataen til en tallerken og skjær den i båter.
12. Merk: Hvis du ikke har grill, bruker du en varmebestandig silikonspatel og vender forsiktig frittataen, og lar den koke i 1 minutt.
13. Alternativt kan du smelte en spiseskje smør i en separat panne til det begynner å syde.
14. Hell det smeltede smøret over frittataen og plasser den tomme pannen over frittatapannen.
15. Hold begge håndtakene og snu forsiktig pannen, og la frittataen steke på den andre siden i ett minutt.