Challah
Lær hvordan du lager tradisjonell challah med denne enkle oppskriften. Perfekt til helgen eller spesielle anledninger. Enkel å følge steg-for-steg veiledning.
Om denne retten
Challah er et rikt og bløtt jødisk festbrød som er uunnværlig i mange tradisjoner og religiøse høytider. Denne vakre flettede loven bringer stolthet og glede til bordet, enten du feirer sabbaten eller bare ønsker å hjelpe familien til en smaksopplevelse utenom det vanlige.
Ingredienser
- 1. 5,9 dl helmelk eller vann
- 2. 20,5 dl hvetemel, pluss mel til arbeidsflaten
- 3. 1 1/2 spiseskjeer tørrgjær
- 4. 1,2 dl honning eller sukker
- 5. 0,6 dl rapsolje, pluss mer olje til bollen
- 6. 4 store egg
- 7. 1 1/2 spiseskjeer kosher-salt
- 8. Hvit sesamfrø eller nigellafrø til dryss
Ingredienser
- 1. 5,9 dl helmelk eller vann
- 2. 20,5 dl hvetemel, pluss mel til arbeidsflaten
- 3. 1 1/2 spiseskjeer tørrgjær
- 4. 1,2 dl honning eller sukker
- 5. 0,6 dl rapsolje, pluss mer olje til bollen
- 6. 4 store egg
- 7. 1 1/2 spiseskjeer kosher-salt
- 8. Hvit sesamfrø eller nigellafrø til dryss
Fremgangsmåte
- 1Varm melken i en liten kjele over svak varme, akkurat til den er varm å ta på. Fjern fra varmen.
- 2Hell melet i en stor bolle og lag en fordypning i midten. Tilsett gjæren i fordypningen sammen med noen dråper honning og omtrent en halv kopp av den varme melken. La det stå til det skummer, ca. 10 minutter.
- 3I en separat bolle, bland resten av melken og honningen, oljen og 3 av eggene. Rør sammen. Tilsett saltet og rør igjen. Gradvis hell den flytende blandingen i melet, omtrent en halv kopp om gangen. Når deigen blir klissete og vanskelig å røre, hell den ut på en melet arbeidsflate og elt den for hånd, og tilsett litt mer mel om nødvendig for å unngå at den setter seg fast, til den er glatt og elastisk.
- 4Elt deigen til en ball. Smør en annen stor bolle med litt olje, legg deigen i bollen og vend den slik at overflaten blir oljet. Dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle og la den heve på et lunt sted til den er dobbelt så stor, ca. 1 til 1 ½ time.
- 5Kle to bakeplater med bakepapir. Slå forsiktig ned deigen og legg den på en melet arbeidsflate. Del deigen i fire like store deler, og arbeid med én del av gangen mens resten holdes dekket med et fuktig kjøkkenhåndkle. Del én av delene i tre like store biter og trill hver bit til en snor på ca. 30 cm, med litt tynnere ender. Legg snorene side om side på den ene siden av bakeplaten og flett dem, og klem endene sammen for å forsegle og legg dem under. Gjenta denne prosessen med de resterende delene av deigen til du har fire pene fletter. Dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle og la dem heve til nesten doble størrelse, ca. 25 minutter til.
- 6Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 7Visp det resterende egget lett og pensle det over toppen av challahene. Strø over nigella- eller sesamfrø. Stek brødene til de er gyldne, ca. 20–30 minutter.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig med hevetiden - la deigen få nok tid til å utvikle seg for å sikre en luftig og smidig tekst.
- 2Eksperimenter med ulike typer mel for å finne den perfekte balansen mellom struktur og mykhet. Hvetemel kan erstattes delvis med andre melhvetesorter.
- 3For en ekstra blank og gyllen overflate, pensle gjerne challahene med et ekstra eggeplomme-egg-bad før steking.
Serveringsforslag
Det er vanskelig å slå en varm challah rett fra ovnen, gjerne servert med smør, honning eller andre søte pålegg. Den passer også utmerket til sandwicher, franske toast eller andre frokost- og lunsjtilberedninger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Challah?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Challah. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Challah?▼
Total tilberedningstid for Challah er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Challah vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Challah?▼
En porsjon av Challah inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
