Chairman Maos kirsebærkola, biff med skjørtestek
Lær hvordan du lager chairman maos kirsebær cola skirt biff, en unik og smakfull hovedrett med inspirasjon fra asiatiske smaker og kirsebær cola. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Kjære leser, har du noen gang hørt om Chairman Maos kirsebærkola-biff? Denne unike retten er et kulinarisk møte mellom den kinesiske revolusjonen og tradisjonell kinesisk matkultur. Med sin dristige kombinasjon av søt kirsebærkola, krydret biff og dampede boller, gir denne retten en uforglemmelig smaksopplevelse som virkelig setter spor i smaksløkene.
Ingredienser
- 1. 1 1/2 hengere eller skinkesteker (jeg foretrekker hengestek for nyresmaken)
- 55 gram raps-, grønnsaks- eller maisolje, pluss mer til steking
- 55 gram rock candy
- 85 gram moutai eller kinesisk kornalkohol
- 115 gram risvinsvin
- 10 hvitløksfedd, hakket
- 1 stor løk, hakket
- 1 spiseskje ferdiglaget pepperrot (tradisjonelt bruker man ingefær, men jeg bruker pepperrot som passer bedre til rødt kjøtt)
- 115 gram soyasaus, pluss 55 gram mørk soyasaus
- 55 gram fermentert søt risausje (finnes på alle asiatiske dagligvarebutikker)
- 7,1 dl vann
- 4,7 dl kirsebærcola
- 2 hu yieh-blader (tørkede lotusblader)
- 8 kinesiske boller (gwa bao, en hvit, brettet bolle fra en kinesisk dagligvarebutikk)
Ingredienser
- 1. 1 1/2 hengere eller skinkesteker (jeg foretrekker hengestek for nyresmaken)
- 55 gram raps-, grønnsaks- eller maisolje, pluss mer til steking
- 55 gram rock candy
- 85 gram moutai eller kinesisk kornalkohol
- 115 gram risvinsvin
- 10 hvitløksfedd, hakket
- 1 stor løk, hakket
- 1 spiseskje ferdiglaget pepperrot (tradisjonelt bruker man ingefær, men jeg bruker pepperrot som passer bedre til rødt kjøtt)
- 115 gram soyasaus, pluss 55 gram mørk soyasaus
- 55 gram fermentert søt risausje (finnes på alle asiatiske dagligvarebutikker)
- 7,1 dl vann
- 4,7 dl kirsebærcola
- 2 hu yieh-blader (tørkede lotusblader)
- 8 kinesiske boller (gwa bao, en hvit, brettet bolle fra en kinesisk dagligvarebutikk)
Fremgangsmåte
- 1Rekkefølgen for prosessen er å kutte skinnbiffen i 7,5 cm store biter. Tilsett oljen i en stor stekepanne over middels varme. Legg i storfekjøttet og brun det i 2 minutter på hver side. Ta det ut av pannen og la det renne av i en sil. Mens det renner av, skyll lett innsiden av pannen med varmt vann, tørk den med tørkepapir, og sett den deretter tilbake på komfyren. Sørg for at pannen er tørr innvendig, slik at oljen ikke spruter. Smør pannen med litt olje og tilsett rock candy. La det smelte i 1 minutt eller til det er halvt smeltet på middels varme. Tilsett det brunede storfekjøttet og rør til det er karamellisert.
- 2Ta pannen av varmen, tilsett moutai og tenn på med en lang kjøkkenlighter. La det brenne i 10 til 15 sekunder, og sett deretter pannen tilbake på varmen. Tilsett risvin, hvitløk, løk, horseradish, 120 ml soyasaus og den fermenterte risausen. La det småkoke i 2 minutter, og tilsett deretter 2 kopper vann. La det småkoke i 5 minutter, og skum av skummet på toppen. Tilsett cherry cola og la det koke opp, uten lokk, på høy varme i 10 minutter. Rør inn den resterende koppen vann og dekk til. Kok til det er mørt, vanligvis ytterligere 50 minutter.
- 3Omtrent 20 minutter før servering, sett opp en bambusdamp. Legg de tørkede lotusbladene i dampkorgen og plasser de 8 bollene oppå. Damp til de er myke, men fortsatt faste, vanligvis 3 til 5 minutter.
- 4Grovhakk storfekjøttet. Du vil ikke hakke det fint, bare i pene bitestykker som brisket. Fyll hver bolle med storfekjøtt og litt løk fra gryten.
- 5Overfør lotusbladene til et serveringsfat og plasser bollene oppå. De store bladene gir en fin aroma og ser kult ut. Dette er en fin måte å presentere maten på til fest.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk skinkestek eller hengestek for optimal mørbhet og nyresmak.
- 2Tips 2: Erstatt ingefær med ferdiglaget pepperrot for en mer kompleks og harmonisk smak.
- 3Tips 3: La kjøttet karamellisere grundig i pannen for å oppnå den perfekte sprø overflaten.
Serveringsforslag
Servér Chairman Maos kirsebærkola-biff med de dampede, myke bollene og de aromatiske lotusbladene for en autentisk og visuelt imponerende presentasjon. Rett fra dampkurven vil denne retten passe perfekt til en festlig anledning eller en deilig middag med venner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Chairman Maos kirsebærkola, biff med skjørtestek?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Chairman Maos kirsebærkola, biff med skjørtestek. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Chairman Maos kirsebærkola, biff med skjørtestek?▼
Total tilberedningstid for Chairman Maos kirsebærkola, biff med skjørtestek er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Chairman Maos kirsebærkola, biff med skjørtestek vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Chairman Maos kirsebærkola, biff med skjørtestek?▼
En porsjon av Chairman Maos kirsebærkola, biff med skjørtestek inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
