celeripølser
Oppskrift på celery polpette, deilige selleriboller som er perfekte som forrett eller veganrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse aromatiske celeripølsene er en oppskrift som bringer selleriens fantastiske smak til sentrum av scenen. Inspirert av tradisjonelle italienske fritter, men med en tvist, er disse saftige, krydrede ballene et perfekt alternativ for en uformell forrett eller en appetittvekkende side til en stor middag.
Ingredienser
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0,8 dl pluss 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- 3 teskjeer finhakket hvitløk (omtrent 3 fedd)
- Nykvernet pepper
- 2 store egg, lett pisket
- 1,8 dl brødsmuler
- 1,2 dl finrevet parmesanost (omtrent 55 gram)
- 1 spiseskje tomatpuré
- En klype rød pepperflak
- Kosher-salt
- 1 stor stilk selleri
Ingredienser
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 0,8 dl pluss 2 spiseskjeer hakket fersk persille
- 3 teskjeer finhakket hvitløk (omtrent 3 fedd)
- Nykvernet pepper
- 2 store egg, lett pisket
- 1,8 dl brødsmuler
- 1,2 dl finrevet parmesanost (omtrent 55 gram)
- 1 spiseskje tomatpuré
- En klype rød pepperflak
- Kosher-salt
- 1 stor stilk selleri
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann. Kutt selleristilkene i 5 cm lange biter (sett til side bladene). Kok sellerien til den er mør, ca. 10 minutter. Sil av vannet og skyll med kaldt vann, deretter surr den i en salatslynge og tørk forsiktig. Kjør sellerien i en food processor til den er hakket. Klem ut overflødig vann fra pureen med en kjøkkenklut.
- 2Varm opp 0,5 dl olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett selleripuré, 1/3 av en bunt persille, 2 ts finhakket hvitløk og 1/2 ts salt og pepper. Kok under omrøring til det er mykt, ca. 8 minutter. Overfør til en bolle og la det avkjøle. Sett til side stekepannen.
- 3Bland egg, brødsmuler og parmesan inn i selleriblandingen. Rull til ca. 16 små baller; sett i kjøleskapet til de er faste, 20–30 minutter.
- 4Varm opp resten av olivenoljen (0,5 dl) i stekepannen på middels høy varme. Legg selleriballene i pannen og kok, snu dem jevnlig, til de er gyldne, ca. 8–10 minutter. Overfør til en tallerken med tørkepapir for å renne av. Hell av halvparten av oljen fra pannen. Tilsett tomatpuré, resten av hvitløken (1 ts) og rød pepperflak; kok på middels varme til hvitløken begynner å bli brun, ca. 1 minutt. Tilsett 2/3 kopp vann og visp til det er emulsifisert, ca. 30 sekunder. Legg selleriballene tilbake i sausen og varm opp. Rør inn de reserverte selleriblade og resten av persillen (2 ss).
- 5Fotograf: Anna Williams
Tips og Varianter
- 1Prøv å la selleriballene hvile i kjøleskapet før du steker dem - dette hjelper dem med å holde formen.
- 2For en richer og mer fyldig smak, kan du erstatte en del av oljen med smør når du steker ballene.
- 3Du kan også servere dem som en vegetarrett ved å utelate parmesan og bruke veganske brødsmuler i stedet.
Serveringsforslag
Disse celeripølsene passer utmerket sammen med et glass sprudlende prosecco eller en frisk hvitvin. Dryss litt ekstra fersk persille over toppen for en dekorativ finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man celeripølser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage celeripølser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage celeripølser?▼
Total tilberedningstid for celeripølser er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er celeripølser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i celeripølser?▼
En porsjon av celeripølser inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Pizza Bianca med Scamorza og skivet sellerirot
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
