Cecina enchilada (svinekjøttskiver marinert i adobo)
Lær hvordan du lager smakfulle cecina enchilada med adobo-marinerte svinekoteletter. En spennende rett med smak av chili og krydder, perfekt for helgen.
Om denne retten
Cecina enchilada, eller marinerte svinekjøttskiver i adobo, er en tradisjonell meksikansk rett som løfter det enkle til det sublime. Denne retten har røtter tilbake til kolonitiden, da spanjolene introduserte svin til Amerika og meksikanerne tilpasset det til sine egne smaker og tradisjoner. Resultatet er en uimotståelig kombinasjon av ørsmå, møre strimler av krydret svinekjøtt, servert med friske, sprø tilbehør som avokado, crema og salsa - en sann fest for sansene!
Ingredienser
- 115 gram tørkede ancho-chili
- 2 hele nellikspiker
- 2 hele allehånde-bær
- 1/2 spiseskje hele spisskummenfrø
- 1/2 spiseskje tørket meksikansk oregano
- 1 teskje ferske timianblader
- 1 teskje malt kanel
- 28 gram hvit eddik
- 3 nellikspiker ristet hvitløk
- Kosher-salt
- 4 (225 gram) svinekoteletter, banket til 0,6 cm tykkelse
- Limebåter
- Crema fresca
- Skivet avokado
- Salsa
- Tortillas
Ingredienser
- 115 gram tørkede ancho-chili
- 2 hele nellikspiker
- 2 hele allehånde-bær
- 1/2 spiseskje hele spisskummenfrø
- 1/2 spiseskje tørket meksikansk oregano
- 1 teskje ferske timianblader
- 1 teskje malt kanel
- 28 gram hvit eddik
- 3 nellikspiker ristet hvitløk
- Kosher-salt
- 4 (225 gram) svinekoteletter, banket til 0,6 cm tykkelse
- Limebåter
- Crema fresca
- Skivet avokado
- Salsa
- Tortillas
Fremgangsmåte
- 1Rens, fjern frøene og rist chiliene på en comal eller i en støpejernspanne over middels varme til de er aromatiske og lett ristet, men pass på så de ikke brenner seg. Overfør dem til en liten bolle med varmt vann og la dem trekke til de er myke, ca. 30 minutter. På en comal eller i en støpejernspanne over moderat varme, rist nellikene, allehånde, spisskummen, oregano, timian og kanel, og pass på så de ikke brenner seg. I en blender, kombiner chiliene med de ristede krydderne. Tilsett eddik og hvitløk, og kjør til en jevn masse, og tilsett vann etter behov. Krydre med salt etter smak. Mariner svinekotelettene i chilipasten i minst 8 timer. Grill kotelettene og server umiddelbart med lime, crème fraîche, skivet avokado, salsa og tortillalefser.
- 2Rens, fjern frøene og rist chiliene på en comal eller i en støpejernspanne over middels varme til de er aromatiske og lett ristet, men pass på så de ikke brenner seg. Overfør dem til en liten bolle med varmt vann og la dem trekke til de er myke, ca. 30 minutter.
- 3På en comal eller i en støpejernspanne over moderat varme, rist nellikene, allehånde, spisskummen, oregano, timian og kanel, og pass på så de ikke brenner seg.
- 4I en blender, kombiner chiliene med de ristede krydderne. Tilsett eddik og hvitløk, og kjør til en jevn masse, og tilsett vann etter behov. Krydre med salt etter smak.
- 5Mariner svinekotelettene i chilipasten i minst 8 timer.
- 6Grill kotelettene og server umiddelbart med lime, crème fraîche, skivet avokado, salsa og tortillalefser.
Tips og Varianter
- 11. Risting av chiliene og krydderne er nøkkelen til å utvikle den dype, komplekse smaken i adobo-marinaden.
- 22. La kjøttet ligge i marinaden i minst 8 timer for best resultat - jo lengre, jo mer smaksrik blir retten.
- 33. Ikke vær redd for å bruke litt ekstra lime - syrligheten balanserer ut den rike, krydrede kjøttsmaken perfekt.
Serveringsforslag
Cecina enchilada nyter godt av friske, sprø tilbehør som skivet avokado, kremet crema fresca og en fruktig, krydret salsa. Servér retten med varme, hjemmelagde tortillalefser for en autentisk meksikansk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cecina enchilada (svinekjøttskiver marinert i adobo)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cecina enchilada (svinekjøttskiver marinert i adobo). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cecina enchilada (svinekjøttskiver marinert i adobo)?▼
Total tilberedningstid for Cecina enchilada (svinekjøttskiver marinert i adobo) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cecina enchilada (svinekjøttskiver marinert i adobo) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cecina enchilada (svinekjøttskiver marinert i adobo)?▼
En porsjon av Cecina enchilada (svinekjøttskiver marinert i adobo) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
