Cavatelli med hummer, erter og mascarpone
Oppskrift på luksuriøs cavatelli med hummer, ferske erter og kremet mascarpone, perfekt for en spesiell anledning.
Foto av Khải Huyền Trương på Pexels
Ingredienser
- 2.25 kg levende hummer eller 900 g kokt hummerkjøtt
- 450 g frossen cavatelli-pasta
- 0.6 dl extra virgin olivenolje
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1.2 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 225 g ferske eller frosne erter
- 0.6 dl fersk flatbladpersille, hakket
- 1.5 ss fersk timian, hakket
- 1.5 ss fersk gressløk, hakket
- 1.2 dl Mascarpone
- 1 ss kosher salt
- *Hvis du bruker ferske erter, la dem småkoke, uten lokk, i saltet vann til de er akkurat møre, 1 til 2 minutter. Sil av vannet, og legg deretter ertene umiddelbart i isvann for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet igjen og tørk dem forsiktig. Hvis du bruker frosne erter, tines de ikke før bruk.
Ingredienser
- 2.25 kg levende hummer eller 900 g kokt hummerkjøtt
- 450 g frossen cavatelli-pasta
- 0.6 dl extra virgin olivenolje
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1.2 dl kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 225 g ferske eller frosne erter
- 0.6 dl fersk flatbladpersille, hakket
- 1.5 ss fersk timian, hakket
- 1.5 ss fersk gressløk, hakket
- 1.2 dl Mascarpone
- 1 ss kosher salt
- *Hvis du bruker ferske erter, la dem småkoke, uten lokk, i saltet vann til de er akkurat møre, 1 til 2 minutter. Sil av vannet, og legg deretter ertene umiddelbart i isvann for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet igjen og tørk dem forsiktig. Hvis du bruker frosne erter, tines de ikke før bruk.
Slik gjør du:
- Kok hummerne (hvis nødvendig): I en stor gryte på 10 til 12 liter, kok opp saltet vann.
- Dypp inn 2 hummer med hodet først, og kok deretter, dekket, i 10 minutter (for 550 g store hummer) til 11 minutter (for 680 g store hummer) fra det øyeblikket de er i vannet.
- Overfør hummerne med tang til en vask for å renne av.
- Sett vannet tilbake på kok, og kok de resterende hummerne på samme måte.
- Når hummerne er avkjølt nok til å håndteres, fjern kjøttet fra halene og klørne.
- Kast eller sett til side for en annen bruk tomalley, eventuelt rogn og skjell, og tørk bort eventuelt koagulert hvit albumin fra kjøttet.
- Skjær kjøttet i 2 cm store biter og avkjøl, dekket, i minst 1 time.
- Kok opp en stor gryte med saltet vann.
- Tilsett cavatelli og kok til de flyter opp til overflaten, ca. 8 minutter.
- Sil av vannet, og dypp umiddelbart cavatelli i isvann for å stoppe kokeprosessen.
- Overfør til en stor bolle, tilsett 2 ss olivenolje, og vend godt for å dekke.
- I en stor, tykkbunnet stekepanne over moderat høy varme, varm opp de resterende 2 ss olivenolje til den er varm, men ikke røykende.
- Tilsett sjalottløk og hvitløk, og sautér til de er gjennomsiktige, ca. 1 minutt.
- Tilsett kyllingkraft, erter, persille, timian, gressløk, pasta, mascarpone og hummer.
- Rør godt, og la det småkoke til hummeret er gjennomvarmt, ca. 1 til 1 1/2 minutt.
- Strø over salt og server umiddelbart.
Om denne retten
Cavatelli med hummer, erter og mascarpone er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer frossen cavatelli-pasta, extra virgin olivenolje, sjalottløk, finhakket og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Kok pastaen i rikelig med saltet vann og spar litt kokevannet til sausen — stivelsen hjelper sausen å feste seg.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cavatelli med hummer, erter og mascarpone?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cavatelli med hummer, erter og mascarpone. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cavatelli med hummer, erter og mascarpone?▼
Total tilberedningstid for Cavatelli med hummer, erter og mascarpone er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cavatelli med hummer, erter og mascarpone vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cavatelli med hummer, erter og mascarpone?▼
En porsjon av Cavatelli med hummer, erter og mascarpone inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
