Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- Kosher-salt
- 115 g ricottaost
- 1 stort egg, lett pisket
- 2 bunter vårløk, kuttet i 5 cm lange stykker
- 6 til 8 små reddiker, delt i fire på langs
- 225 g tynne asparges, kuttet i 5 cm lange biter
- 6 ss kaldt usaltet smør, i terninger
- Nykvernet pepper
Ingredienser
- 4,7 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- Kosher-salt
- 115 g ricottaost
- 1 stort egg, lett pisket
- 2 bunter vårløk, kuttet i 5 cm lange stykker
- 6 til 8 små reddiker, delt i fire på langs
- 225 g tynne asparges, kuttet i 5 cm lange biter
- 6 ss kaldt usaltet smør, i terninger
- Nykvernet pepper
Slik gjør du:
- Bland melet og 1/2 ts salt i en stor bolle; lag en fordypning i midten.
- Tilsett 2,4 dl ricotta og egget i fordypningen; bland gradvis inn melet med en gaffel for å danne en klissete deig.
- Vend deigen ut på en lett melet overflate og kna til en jevn ball.
- Pakk inn i et kjøkkenhåndkle og la hvile i 30 minutter.
- Forvell grønnsakene: Forbered en bolle med saltet isvann.
- Kok opp en middels stor kjele med rikelig saltet vann.
- Tilsett vårløken; kok til den er lys grønn, ca. 30 sekunder.
- Overfør med en hullsleiv til isvannet.
- Kok deretter reddikene, deretter aspargesen, og la koke til de er lyse, men fortsatt faste, i 2 til 3 minutter, før de dyppes i isvannet.
- Sil av grønnsakene og sett til side.
- Form cavatelli på en ren, tørr overflate (se instruksjoner nedenfor).
- Kok opp en stor kjele med saltet vann.
- Tilsett cavatelli; kok til de flyter opp og er møre, 3 til 4 minutter.
- Ta opp med en hullsleiv og legg i en bolle (spar på pastavannet), og vend inn 2 ss smør, samt salt og pepper etter smak.
- Dekk til for å holde varmen.
- Smelt ytterligere 2 ss smør sammen med 3 til 4 ss pastavann i en stekepanne over middels varme.
- Tilsett grønnsakene; vend dem til de er varme og har fått en lett glasur.
- Krydre med salt og pepper.
- Tilsett de resterende 2 ss smør og mer pastavann for å lage en lett saus.
- Vend inn cavatellien; server med toppede klatter av den resterende ricottaen (ca. 1,2 dl).
- Slik lager du cavatelli:
- Del deigen i 4 deler.
- Arbeid med én del om gangen; dekk resten med et håndkle.
- Rull ut deigen til en lang, 1,25 cm tykk pølse, og arbeid fra midten og ut mot kantene for å opprettholde jevn tykkelse.
- Kutt pølsen i 0,6 cm brede biter (vi brukte en kakeskrape), og trykk ned og skyv bort med hver kutting slik at bitene krøller seg litt.
Om denne retten
Cavatelli med glaserte grønnsaker er en tradisjonell italiensk pastarett som finner sin perfekte balanse mellom enkle, men delikate ingredienser. Den hjemmelagde pastaen, med sin rustikke tekstur og fylde, danner en fantastisk base for de friske, sprø grønnsakene som får en elegant glasur av smør og pastavann. Denne retten er et øyeblikk av høstlig glede på tallerkenen, og passer utmerket som en avslappet hverdagsrett eller festmiddag med venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferskt hvetemel for best resultat - dette gir pastaen en dypere, nøtteaktig smak.
- 2Pass på ikke å koke grønnsakene for lenge - de bør være møre, men fortsatt ha en litt fast og knasende tekstur.
- 3Bruk rikelig med salt i pastavannet - dette er kraften som binder sammen alle smakene i retten.
Serveringsforslag
Servér cavatellien med glaserte grønnsaker varmt, toppet med rikelige klatter av den kremete ricottaosten. En frisk salat med sitrusdressing eller et glass sprudlende hvitvin vil være perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cavatelli med glaserte grønnsaker og ricotta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cavatelli med glaserte grønnsaker og ricotta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cavatelli med glaserte grønnsaker og ricotta?▼
Total tilberedningstid for Cavatelli med glaserte grønnsaker og ricotta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cavatelli med glaserte grønnsaker og ricotta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cavatelli med glaserte grønnsaker og ricotta?▼
En porsjon av Cavatelli med glaserte grønnsaker og ricotta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
