Cavatelli alla Vodka
Lær hvordan du lager deilige cavatelli alla vodka med denne enkle oppskriften. Perfekt for en smakfull middag eller helgekos.
Om denne retten
Cavatelli alla Vodka er en klassisk italiensk pastautfordring som kombinerer det beste fra sør og nord. Den kremet tomatsausen med en deilig vodkasmak brer seg utrolig godt utover de hjemmelagede, små gnocchiaktige pastabitene. Denne retten er et must for enhver som elsker autentisk italiensk mat med en moderne vri.
Ingredienser
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss smør
- 1/2 løk, finhakket
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts knust rød pepper
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,8 dl vodka
- Én 28-unse boks knuste San Marzano-tomater
- 1,2 dl kremfløte
- 450 gram cavatelli-pasta, oppskrift følger (eller bruk ferdiglaget fersk eller frossen)
- Fersk basilikum, skåret i chiffonade, til pynt
- Revet Parmigiano-Reggiano, til pynt
- Rustikt italiensk brød, til servering
- 5,9 dl 00-mel
- 2,4 dl semulinemel, pluss mer til utbaking
- 1/2 ts kosher-salt
- 2,4 dl romtemperert vann
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
Ingredienser
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 ss smør
- 1/2 løk, finhakket
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts knust rød pepper
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,8 dl vodka
- Én 28-unse boks knuste San Marzano-tomater
- 1,2 dl kremfløte
- 450 gram cavatelli-pasta, oppskrift følger (eller bruk ferdiglaget fersk eller frossen)
- Fersk basilikum, skåret i chiffonade, til pynt
- Revet Parmigiano-Reggiano, til pynt
- Rustikt italiensk brød, til servering
- 5,9 dl 00-mel
- 2,4 dl semulinemel, pluss mer til utbaking
- 1/2 ts kosher-salt
- 2,4 dl romtemperert vann
- 1 ss ekstra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Varm opp en sausansk i middels varme. Tilsett olje og smør, og kok til det skummer. Tilsett løken og sautér til den er gjennomsiktig, ca. 10 minutter. Rør inn tomatpuréen og kok i ett minutt til. Tilsett knust rød pepper, hvitløk og litt salt og pepper. Kok i ytterligere 30 sekunder. Ta av varmen og hell i vodka for å deglazere pannen. Tilsett de knuste tomatene og la det småkoke til alkohollukten forsvinner, ca. 8 minutter. Rør inn fløten og smak til med salt og pepper.
- 2I mellomtiden, kok opp en stor kjele med vann og salt rikelig. Kok pastaen til den er al dente, 4–5 minutter for fersk pasta, eller etter pakkens anvisning.
- 3Vend sausen inn i den varme pastaen og pynt med fersk basilikum og revet parmesan. Server med et crusty stykke italiensk brød.
- 4Bland 00-mel og semolinamel med salt på en ren arbeidsflate, form til en haug og lag et hull i midten. Tilsett vann og olivenolje (se Kok's Note). Bruk en gaffel til å blande de tørre ingrediensene inn i de våte til en klissete masse dannes. Elt kraftig til deigen er glatt, elastisk og spretter tilbake når du trykker på den, ca. 10 minutter.
- 5Del deigen i to og arbeid med ett stykke av gangen (dekk det andre med et rent, fuktig kjøkkenhåndkle). Bruk en deigskrape eller kniv til å kutte ut en valnøttstor bit av deigen og rull den til en tynn snor på ca. 1/3 tomme i diameter. Bruk de fire fingrene på hånden (ikke tommelen) til å rulle deigen frem og tilbake til den får en lang, slank, rørformet form (men ikke lukket som en tube). Sett til side på en ren arbeidsflate strødd med semolinamel. Gjenta med resten av deigen.
- 6For å koke, salt rikelig i en stor kjele med kokende vann. Tilsett cavatelli og kok til de er al dente, 4–5 minutter. Sil av vannet og server med ønsket saus.
Tips og Varianter
- 1Bruk kvalitets San Marzano-tomater for den beste, dype tomatsmaken\nTredobbel hvitløksmengden for enda mer smaksintensitet\nSkyll pastaen godt i kaldt vann etter koking for å unngå at den kleber seg sammen
Serveringsforslag
Server Cavatelli alla Vodka med et godt glass italiensk rødvin og et knasende, fersk focaccia-brød for en fullstendig italiensk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cavatelli alla Vodka?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cavatelli alla Vodka. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cavatelli alla Vodka?▼
Total tilberedningstid for Cavatelli alla Vodka er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cavatelli alla Vodka vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cavatelli alla Vodka?▼
En porsjon av Cavatelli alla Vodka inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
