Catherines maisbrøddressing

Ingredienser

• 170 g usaltet smør
• 470 g finhakket selleri
• 470 g finhakket løk (ca. 2 mellomstore løk)
• 1,2 liter daggammelt, smuldret maisbrød
• 470 g urte- og krydderblandet fyll (f.eks. fra Pepperidge Farm)
• 60 g finhakket fersk salvie
• 2,3 liter kyllingkraft, pluss mer etter behov (helst hjemmelaget)
• 4 egg, lett pisket
• Nykvernet svart pepper, etter smak
• 120 g maismel
• 120 g hvetemel
• 2 ss sukker
• 2 ts bakepulver
• 2 ts salt
• 1/2 ts natron
• Nykvernet svart pepper
• 470 g kulturmelk
• 2 store egg
• 30 g usaltet smør, smeltet

Slik gjør du:

1. **For maisbrødet:**
2. Forvarm ovnen til 220 grader.
3. Smør en stor støpejernsgryte og sett den i ovnen for å varme opp mens du blander røren.
4. I en stor bolle, bland maismel, hvetemel, sukker, bakepulver, salt, natron og svart pepper.
5. I en separat bolle, visp sammen kulturmelk, egg og smeltet smør til det er godt blandet.
6. Hell væsken i de tørre ingrediensene og rør forsiktig til det akkurat er blandet (det er greit om det er litt klumpete).
7. Hell røren i den varme støpejernsgryten og stek til toppen er gyllen, ca. 25 minutter.
8. Fjern umiddelbart maisbrødet fra gryten og la det avkjøle. Maisbrødet kan lages opptil 2 dager i forveien hvis det skal brukes til dressingen. Oppbevar det til det skal brukes, deretter smul det opp.
9. **For dressingen:**
10. Forvarm ovnen til 200 grader.
11. Surr selleri og løk i 170 g smeltet smør til de er myke og gjennomsiktige, ca. 10–12 minutter.
12. I en stor bolle, tilsett den surrede sellerien og løken, smuldret maisbrød, fyllblanding og salvie.
13. Rør inn kyllingkraft og de lett piskede eggene, og bland til det er godt kombinert. Krydre med svart pepper.
14. Blandingen skal være ganske flytende. Hell den i en lett smurt ildfast form på 23 x 33 cm.
15. Stek, uten lokk, til dressingen er stivnet og har fått en gyllen farge, ca. 45 minutter til en time.