Catherines brød- og krydderfyll
Oppskrift på catherine's cornbread dressing som er perfekt til høytider og middagsmåltider. Enkel å lage, smakfull og saftig.
Om denne retten
Catherines brød- og krydderfyll er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer (2 staver) usaltet smør, finhakket selleri, finhakket løk (ca. 2 mellomstore løk). Oppskriften gir 8 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør
- 4,7 dl finhakket selleri
- 4,7 dl finhakket løk (ca. 2 mellomstore løk)
- 11,9 dl daggammelt smuldret maisbrød, oppskrift følger
- 4,7 dl urte-tilsatt stuffing-blanding, for eksempel Pepperidge Farm
- 0,6 dl finhakket fersk salvie
- 9,5 dl kalkun- eller kyllingkraft, pluss mer etter behov (helst hjemmelaget)
- 4 egg, lett pisket
- Nykvernet svart pepper, etter smak
- 1,2 dl steinmalt gult maismel
- 1,2 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer bakepulver
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1/2 teskje natron
- Nykvernet svart pepper
- 4,7 dl kulturmelk
- 2 store egg
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
Ingredienser
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør
- 4,7 dl finhakket selleri
- 4,7 dl finhakket løk (ca. 2 mellomstore løk)
- 11,9 dl daggammelt smuldret maisbrød, oppskrift følger
- 4,7 dl urte-tilsatt stuffing-blanding, for eksempel Pepperidge Farm
- 0,6 dl finhakket fersk salvie
- 9,5 dl kalkun- eller kyllingkraft, pluss mer etter behov (helst hjemmelaget)
- 4 egg, lett pisket
- Nykvernet svart pepper, etter smak
- 1,2 dl steinmalt gult maismel
- 1,2 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 teskjeer bakepulver
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1/2 teskje natron
- Nykvernet svart pepper
- 4,7 dl kulturmelk
- 2 store egg
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader.
- 2Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme. Sauter selleri og løk til de er myke og gjennomsiktige, ca. 10–12 minutter.
- 3I en stor bolle, tilsett selleri, løk, maisbrød, stuffing-blanding og salvie. Rør inn kyllingkraft og egg, og bland til det er godt kombinert. Krydre med noen kverner svart pepper. Blandingen skal være ganske flytende. Hell det i en lett smurt ildfast form på 23 x 33 cm. Stek, uten lokk, til dressingen er stivnet og har fått en gyllen farge, ca. 45 minutter til en time.
- 4Forvarm ovnen til 220 grader. Smør en stor støpejernsgryte og sett den i ovnen for å varme opp mens du blander røren.
- 5I en stor bolle, bland maismel, mel, sukker, bakepulver, salt, natron og noen rikelige kverner svart pepper.
- 6I en separat bolle, visp sammen kulturmelk, egg og smør til det er godt blandet. Hell det i de tørre ingrediensene og rør forsiktig til det akkurat er blandet (det er greit om det er litt klumpete). Hell røren i den varme støpejernsgryten og stek til toppen er gyllenbrun, ca. 25 minutter.
- 7Fjern umiddelbart maisbrødet fra gryten og la det avkjøle. Maisbrødet kan lages opptil 2 dager i forveien når det skal brukes til dressingen. Oppbevar det til det skal brukes, deretter smul det opp og følg instruksjonene for dressingen.
- 8Hvis du vil nyte maisbrødet med en gang (ikke til dressingsaken), ta maisbrødet ut av ovnen, snu det opp ned på et stort fat, og snu det en gang til slik at det er rett side opp. Skjær i båter og server varmt med mye smør.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Catherines brød- og krydderfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Catherines brød- og krydderfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Catherines brød- og krydderfyll?▼
Total tilberedningstid for Catherines brød- og krydderfyll er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Catherines brød- og krydderfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Catherines brød- og krydderfyll?▼
En porsjon av Catherines brød- og krydderfyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
