Casônsèi fra Val Camonica
Oppskrift på casônsèi, en smakfull spesialitet fra val camonica. Lær hvordan du lager dette tradisjonelle italienske bakverket hjemme.
Om denne retten
Casônsèi fra Val Camonica er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, pluss ekstra til utbaking, egg, spiseskje olivenolje og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
- 6,5 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 3 egg
- 1 spiseskje olivenolje
- 450 gram poteter, i terninger
- 400 gram spinat, stilkene fjernet
- 3 spiseskjeer smør
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 kvist fersk persille, hakket
- 1 purre, hakket
- 200 gram italiensk pølse, uten skinn og hakket
- 1,8 dl brødsmuler
- Rikelig med 2,4 dl revet Parmesanost
- 1 egg, lett pisket
- Salt og pepper
- 4 spiseskjeer smør, smeltet
- 1,6 dl revet Parmesanost
Ingredienser
- 6,5 dl hvetemel, pluss ekstra til utbaking
- 3 egg
- 1 spiseskje olivenolje
- 450 gram poteter, i terninger
- 400 gram spinat, stilkene fjernet
- 3 spiseskjeer smør
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1 kvist fersk persille, hakket
- 1 purre, hakket
- 200 gram italiensk pølse, uten skinn og hakket
- 1,8 dl brødsmuler
- Rikelig med 2,4 dl revet Parmesanost
- 1 egg, lett pisket
- Salt og pepper
- 4 spiseskjeer smør, smeltet
- 1,6 dl revet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Lag pastadeigen. Sikt melet inn i en haug på en benk og lag et hull i midten. Knekk eggene i hullet og tilsett oljen og en klype salt. Elt til en myk deig, form den til en ball, dekk med et rent kjøkkenhåndkle, og la den hvile i 30 minutter. I mellomtiden lager du fyllet. Kok potetene i lettsaltet kokende vann i 15–20 minutter til de er møre. Sil av vannet og mos potetene. Kok grønnkålen i akkurat nok kokende vann til å dekke bladene i 5–10 minutter til de er møre. Sil av vannet, klem ut overflødig væske, og hakk grønnkålen. Smelt smøret i en panne. Tilsett hvitløk og persille og kok over lav varme, rør om ofte i noen minutter. Tilsett purre og pølse og kok, rør av og til, i 10 minutter. Ta pannen av varmen og la den avkjøle. Bland pølsestuing, moste poteter, grønnkål, brødsmuler, Parmesan og egg i en bolle, og smak til med salt og pepper. Kjevle ut deigen på en lett melet benk til en tynn plate. Kutt ut rektangler på ca. 8,3 x 15,9 cm. Legg en liten mengde fyll på hver, rull deigen sammen, og press kantene godt sammen for å forsegle, deretter bøy forsiktig til en hesteskoform. Kok casônsèi i rikelig saltet, kokende vann i 5 minutter til de er al dente. Sil av vannet, overfør til en varm serveringsskål, hell over det smeltede smøret, og dryss med Parmesan. Server umiddelbart.
- 2Lag pastadeigen. Sikt melet inn i en haug på en benk og lag et hull i midten. Knekk eggene i hullet og tilsett oljen og en klype salt. Elt til en myk deig, form den til en ball, dekk med et rent kjøkkenhåndkle, og la den hvile i 30 minutter.
- 3I mellomtiden lager du fyllet. Kok potetene i lettsaltet kokende vann i 15–20 minutter til de er møre. Sil av vannet og mos potetene. Kok grønnkålen i akkurat nok kokende vann til å dekke bladene i 5–10 minutter til de er møre. Sil av vannet, klem ut overflødig væske, og hakk grønnkålen. Smelt smøret i en panne. Tilsett hvitløk og persille og kok over lav varme, rør om ofte i noen minutter. Tilsett purre og pølse og kok, rør av og til, i 10 minutter. Ta pannen av varmen og la den avkjøle. Bland pølsestuing, moste poteter, grønnkål, brødsmuler, Parmesan og egg i en bolle, og smak til med salt og pepper.
- 4Kjevle ut deigen på en lett melet benk til en tynn plate. Kutt ut rektangler på ca. 8,3 x 15,9 cm. Legg en liten mengde fyll på hver, rull deigen sammen, og press kantene godt sammen for å forsegle, deretter bøy forsiktig til en hesteskoform. Kok casônsèi i rikelig saltet, kokende vann i 5 minutter til de er al dente. Sil av vannet, overfør til en varm serveringsskål, hell over det smeltede smøret, og dryss med Parmesan. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Casônsèi fra Val Camonica?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Casônsèi fra Val Camonica. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Casônsèi fra Val Camonica?▼
Total tilberedningstid for Casônsèi fra Val Camonica er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Casônsèi fra Val Camonica vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Casônsèi fra Val Camonica?▼
En porsjon av Casônsèi fra Val Camonica inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
