Cashew-reker med vannkastanjer og grønnsaker
Lær hvordan du lager en smakfull rett med reker, cashewnøtter og vannkastanjer. Perfekt for en rask og sunn middag med asiatiske smaker.
Foto av Patrick Nizan på Pexels
Ingredienser
- 455 g reker, skrellet
- 1.2 dl vannkastanjer, hakket
- 1.2 dl gulrøtter, hakket
- 2.4 dl selleri, hakket
- 4.7 dl vegetabilsk olje
- 2.4 dl cashewnøtter
- 1 ts hvitløk, finhakket
- Risvin
- 1 ss østerssaus
- 1 ts soyasaus
- 1 ts sesamolje
- 1.2 dl kyllingbuljong
- 1 ss maisstivelse
Ingredienser
- 455 g reker, skrellet
- 1.2 dl vannkastanjer, hakket
- 1.2 dl gulrøtter, hakket
- 2.4 dl selleri, hakket
- 4.7 dl vegetabilsk olje
- 2.4 dl cashewnøtter
- 1 ts hvitløk, finhakket
- Risvin
- 1 ss østerssaus
- 1 ts soyasaus
- 1 ts sesamolje
- 1.2 dl kyllingbuljong
- 1 ss maisstivelse
Slik gjør du:
- Legg rekene i en middels bolle med 5 dl varmt vann og 1 ts salt. Rør for å løse opp saltet. La rekene ligge i saltvannet i 5 minutter.
- Skyll rekene med kaldt vann, la dem renne godt av og tørk dem med kjøkkenpapir. Skjær rekene i terninger på ca. 2 cm.
- Bland alle ingrediensene til sausen i en liten bolle.
- Kok opp en kjele med vann. Legg selleri og gulrøtter i det kokende vannet i 1 minutt. Ta dem opp og skyll med kaldt vann til de er avkjølt. Sett til side.
- Varm opp oljen til 160 °C.
- Stek cashewnøttene til de er lysebrune. Pass på, de brenner seg lett. La dem renne av på kjøkkenpapir.
- Tilsett de terningkuttede rekene i oljen og blansjer dem i 5 sekunder. Ta rekene opp med en hullsleiv og fjern oljen fra woken.
- Varm opp woken igjen til den er veldig varm. Tilsett finhakket hvitløk og alle de hakkede grønnsakene.
- Tilsett de terningkuttede rekene, dryss over risvinen og wok dem i 10 sekunder.
- Tilsett sausblandingen og rør til sausen tykner, ca. 1 minutt.
- Server på et fat og dryss over cashewnøttene.
Om denne retten
Denne retten er et smaksfullt møte mellom den delikate konsistensen av reker og den knasende teksturen til vannkastanjer og cashewnøtter. Opprinnelig fra Kina, har denne retten blitt et populært valg i norske hjem takket være dens enkle tilberedning og komplekse smaker. Perfekt for en uformell middag med venner eller en hyggekveld med familien.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best resultat, sørg for at rekene er helt tørre før du steker dem – dette gir dem en flott, fast tekstur.
- 2Tips 2: Bruk ferske vannkastanjer for en ekstra sprø og nøtteaktig smak.
- 3Tips 3: Smak til med ekstra risvin eller soyasaus etter behov for å tilpasse smaken til din personlige preferanse.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med dampet ris eller nudler for å nyte alle de fantastiske smakene. En frisk salat med sesamdressing kan også være et delikat tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cashew-reker med vannkastanjer og grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cashew-reker med vannkastanjer og grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cashew-reker med vannkastanjer og grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Cashew-reker med vannkastanjer og grønnsaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cashew-reker med vannkastanjer og grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cashew-reker med vannkastanjer og grønnsaker?▼
En porsjon av Cashew-reker med vannkastanjer og grønnsaker inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
