Cashew- og mangoldburritos
Oppskrift på cashewnøtt- og mangoldburritos – en enkel og næringsrik rett med cashewnøtter og mangold, perfekt for en rask lunsj eller middag.
Foto av DΛVΞ GΛRCIΛ på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl tørkede franske grønne linser
- 1 ts olivenolje
- 1 middels stor løk, skrelt og finhakket (ca. 1.5-4.7 dl)
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2.4 dl gulrøtter, finhakket (2 middels eller 3 små gulrøtter)
- 170 g fast tofu, skylt, tørket og i terninger (ca. 2.4 dl)
- 1.2 dl (70 g) rå hele cashewnøtter
- 2 ss fersk basilikum, finhakket eller 1.5 ts tørket
- 2 ss fersk oregano, finhakket eller 1.5 ts tørket
- 1 ts malt spisskummen
- 0.5 ts havsalt
- 0.25 ts tørkede rød pepperflak
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 6 store, uskadde mangoldblader, trimmet, pluss ekstra i tilfelle brudd
- Spesialutstyr: stor sammenleggbar damprist
Ingredienser
- 1.2 dl tørkede franske grønne linser
- 1 ts olivenolje
- 1 middels stor løk, skrelt og finhakket (ca. 1.5-4.7 dl)
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2.4 dl gulrøtter, finhakket (2 middels eller 3 små gulrøtter)
- 170 g fast tofu, skylt, tørket og i terninger (ca. 2.4 dl)
- 1.2 dl (70 g) rå hele cashewnøtter
- 2 ss fersk basilikum, finhakket eller 1.5 ts tørket
- 2 ss fersk oregano, finhakket eller 1.5 ts tørket
- 1 ts malt spisskummen
- 0.5 ts havsalt
- 0.25 ts tørkede rød pepperflak
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 6 store, uskadde mangoldblader, trimmet, pluss ekstra i tilfelle brudd
- Spesialutstyr: stor sammenleggbar damprist
Slik gjør du:
- Bland linsene og nok vann til å dekke dem med 5 cm i en stor bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 6 timer. Sil av linsene og overfør dem til en liten kjele.
- Tilsett 7 dl kaldt vann, sett på middels varme, og kok opp. Dekk til, skru ned varmen til moderat lav, og la det småkoke forsiktig til linsene er helt møre, ca. 45 minutter. Sil av og la avkjøle.
- Varm opp oljen i en middels stor kjele over moderat lav varme til den er varm, men ikke ryker. Tilsett løk og hvitløk, og sautér til løken er gjennomsiktig og hvitløken er duftende, 5 til 7 minutter.
- Tilsett gulrøtter og sautér til de begynner å mykne, ca. 5 minutter til. Rør inn linsene, tofu, cashewnøtter, basilikum, oregano, spisskummen, salt, pepperflak og malt pepper. Skru ned varmen til lav, dekk til, og kok i 15 minutter. Hold varm.
- Forvarm ovnen til 95 °C. Brett hvert mangoldblad i to langs den midterste stilken, og skjær bort den nederste, tykkeste delen av stilken. Bladet vil forbli tilkoblet øverst, men ikke nederst.
- Kok opp 2.5 cm vann i en bred, lav, dekket panne. Sett en damprist i pannen og legg forsiktig mangoldbladene inni. Damp til de er møre og fleksible, ca. 5 minutter. Overfør mangoldbladene til en tallerken med kjøkkenpapir for å renne av.
- Legg ett blad på arbeidsflaten, overlapp de skårne sidene litt. Skje 1.2 dl fyll i midten av bladet, og brett inn toppen og bunnen av bladet for å dekke fyllet. Begynn på én side, og rull opp bladet som en burrito.
- Plasser skjøten ned på en bakepapirkledd stekeplate i ovnen for å holde varmen. Gjenta med de resterende bladene og fyllet. Server burritosene varme.
Om denne retten
Cashew- og mangoldburritos er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tørkede franske grønne linser, olivenolje, fedd hvitløk, finhakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cashew- og mangoldburritos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cashew- og mangoldburritos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cashew- og mangoldburritos?▼
Total tilberedningstid for Cashew- og mangoldburritos er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cashew- og mangoldburritos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cashew- og mangoldburritos?▼
En porsjon av Cashew- og mangoldburritos inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
