Casa Chimayo Rød Posole
Oppskrift på casa chimayo red posole, en smakfull meksikansk rett med rike krydder og saftig svinekjøtt. Perfekt for en varmende middag.
Om denne retten
Den tradisjonelle røde posolen fra den historiske byen Casa Chimayo i New Mexico er en sann delikatesse for sansene. Den varme, dype smaken fra de spesielle Casa Chimayo-chiliene gir en unik, kompleks og nærende suppe som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 2 til 1360 gram svinekjøttskulder
- 2. 1 teskje salt
- 3. 1 laurbærblad
- 4. 1 løk, finhakket
- 5. 2 til 4 fedd hvitløk, hakket
- 6. 1 teskje malt spisskummen
- 7. 10 til 12 Casa Chimayo-røde chilibønner* (se Kok’s notat), skylt, stilker og frø fjernet
- 8. 4 ferske, skrelte hvitløksfedd
- 9. Salt
- 10. 455 gram posole, tørket og bløtlagt over natten, eller frosset og tint** (se Kok’s notat)
- 11. 1 løk, delt i fire
- 12. 1 teskje salt
- 13. Valgfrie garnityr: skiver av lime, hakket frisk koriander, finhakket løk, oregano, terninger av avokado eller revet ost
Ingredienser
- 1. 2 til 1360 gram svinekjøttskulder
- 2. 1 teskje salt
- 3. 1 laurbærblad
- 4. 1 løk, finhakket
- 5. 2 til 4 fedd hvitløk, hakket
- 6. 1 teskje malt spisskummen
- 7. 10 til 12 Casa Chimayo-røde chilibønner* (se Kok’s notat), skylt, stilker og frø fjernet
- 8. 4 ferske, skrelte hvitløksfedd
- 9. Salt
- 10. 455 gram posole, tørket og bløtlagt over natten, eller frosset og tint** (se Kok’s notat)
- 11. 1 løk, delt i fire
- 12. 1 teskje salt
- 13. Valgfrie garnityr: skiver av lime, hakket frisk koriander, finhakket løk, oregano, terninger av avokado eller revet ost
Fremgangsmåte
- 1Du vil i hovedsak forberede denne oppskriften i tre trinn: svin, chili og posole. Disse blandes deretter til den endelige posolen.
- 22. For svinet: Legg svineknoken i en kjele og dekk med vann. Tilsett salt, laurbærblad og løk. Kok opp, og la det småkoke på middels varme til kjøttet er mørt og faller av benet, omtrent 1 ½ time.
- 33. Ta kjøttet ut av buljongen og la det avkjøle; spar buljongen til senere bruk. Riv kjøttet av bena og skjær det i bitestørrelse.
- 44. For chilien: Legg chilipodene i ca. 2 kopper av den varme buljongen (nok til at podene kan pureres lett i en blender) og la dem trekke til de er myke, ca. 20 minutter.
- 55. Ha buljongen, podene og hvitløk i en blender og kjør til det er jevnt. (Fyll ikke blenderen mer enn halvfull med væske.) Smak til med salt og sett til side.
- 66. For posolen: Sil og skyll posolen. Legg posolen i en kjele og dekk med vann; bruk omtrent 2 deler vann til 1 del posole. Tilsett løk og salt. Kok opp, og skru ned varmen og la det småkoke til posolen har begynt å "blomstre", 1 til 1 ½ time. Posolen vil svulme opp og begynne å ligne på popcorn, men vil fortsatt være seig. På dette tidspunktet tilsetter du svinekjøttet, chilien og eventuelt resten av buljongen i posolen og lar det koke ferdig. Nøkkelen til en vellykket posole er å følge med på når den er ferdig med å blomstre. Posolen er ferdigkokt når den har åpnet seg helt og er myk når den tygges. Smak til og juster krydder.
- 77. Server i en bolle og sett garnityr på bordet slik at hver person kan lage sin egen.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på de røde chiliene - de er hjertet i denne retten! Bruk minst 10-12 for å få den ekte Chimayo-smaken.
- 2Passer det ikke å bruke fersk posole? Tørket posole bløtlagt over natten fungerer utmerket - bare pass på å koke det lenge nok til at det åpner seg helt.
- 3For en rikere, tykkere konsistens, la svinebuljogen redusere litt før du blander den med de andre ingrediensene.
Serveringsforslag
Denne fyldige, smakvariende posolen er best nyte toppet med friske, spreke tilbehør som lime, koriander, løk og avokado. Server gjerne med et deilig glass iskald øl for å kontrastere den varme, intense chilismaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Casa Chimayo Rød Posole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Casa Chimayo Rød Posole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Casa Chimayo Rød Posole?▼
Total tilberedningstid for Casa Chimayo Rød Posole er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Casa Chimayo Rød Posole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Casa Chimayo Rød Posole?▼
En porsjon av Casa Chimayo Rød Posole inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
