Caruru
Oppskrift på caruru, en smakfull brasiliansk rett med okra, skalldyr og krydder. Perfekt for spesielle anledninger og festmåltider.
Om denne retten
Caruru er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, Salt og nykvernet svart pepper, tørket, malt reker (se Note 1) og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 900 g små okrapodder, toppet, tailed og kuttet i små biter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 ss tørket, malt reker (se Note 1)
- 450 g jumbo-reker, skrelte og renset
- 0,8 dl ristede peanøtter
- 2 ss dende-olje (se Note 2)
- 1 middels stor løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts rød chili-flak
- 1,8 dl vann
- 1 bunt koriander, bare blader, finhakket
- En dæsj tabasco
- Kokt hvit ris, til servering
- 12 kokte jumbo-reker, til pynt
- 1 rød paprika, uten stilk og frø, skåret i tynne juliennebiter til pynt
- Hele korianderstilker, til pynt
- Sitronbåter, til servering
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 900 g små okrapodder, toppet, tailed og kuttet i små biter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 3 ss tørket, malt reker (se Note 1)
- 450 g jumbo-reker, skrelte og renset
- 0,8 dl ristede peanøtter
- 2 ss dende-olje (se Note 2)
- 1 middels stor løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts rød chili-flak
- 1,8 dl vann
- 1 bunt koriander, bare blader, finhakket
- En dæsj tabasco
- Kokt hvit ris, til servering
- 12 kokte jumbo-reker, til pynt
- 1 rød paprika, uten stilk og frø, skåret i tynne juliennebiter til pynt
- Hele korianderstilker, til pynt
- Sitronbåter, til servering
Fremgangsmåte
- 1I en middels tung stekepanne, varm olivenoljen over høy varme. Tilsett okra og vend konstant til den er stekt og gyllen, ca. 2 minutter. Ta av varmen, krydre med salt og pepper etter smak, og sett til side.
- 2I en food processor, kombiner det tørkede, finhakkede reke med ferske reker og peanøtter. Puls, og skrap ned sidene av bollen etter behov, til blandingen danner en grov pasta.
- 3I en stor, tykk stekepanne, varm Dende-oljen over middels varme. Tilsett løk, hvitløk og chiliflak, og kok under omrøring i 2 til 3 minutter, til det er gyllent. Tilsett rekepasta, 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og rør godt. Hell i vannet og la det småkoke. Skru ned varmen og la Caruru småkoke forsiktig i 30 minutter, av og til omrøring. Blandingen vil bli ganske tykk. Rør inn den reserverte okraen, koriander og Tabasco, og kok i ytterligere 2 minutter, til okraen er gjennomvarm. Server over hvit ris, pyntet med de kokte jumbo-rekene, julienne av rød paprika, korianderkvister og sitronbåter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Caruru?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Caruru. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Caruru?▼
Total tilberedningstid for Caruru er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Caruru vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Caruru?▼
En porsjon av Caruru inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
