Carpaccio, ruccola og parmesanstabler
Oppskrift på deilige carpaccio, arugula og parmesanstakker. Perfekt som forrett for en elegant middag. Enkel å lage og smaker fantastisk.
Om denne retten
Carpaccio er en klassisk italiensk forrett som kan spises som en delikat inngang til et større måltid. Denne enkle, men elegante retten fremhever den deilige, myke teksturen og den søte, nøtteaktige smaken av oksefilet, perfekt balansert av den friske, pepprete ruccolaen og den salte, kremaktige parmesan. Med sin delikate fargetone og raffinerte presentasjon, er dette en rett som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- Majones: 0,6 dl
- Sitronsaft: 2 spiseskjeer
- Dijon-sennep: 2 spiseskjeer
- Salt: 1/2 teskje
- Nykvernet svart pepper: 1/2 teskje
- Carpaccio (papirtynne skiver av storfeytfilet): 16 skiver
- Ruccola: 1 bunt, vasket, tørket og grovhakket
- Parmesanost: 115 gram, skåret i tynne skiver
Ingredienser
- Majones: 0,6 dl
- Sitronsaft: 2 spiseskjeer
- Dijon-sennep: 2 spiseskjeer
- Salt: 1/2 teskje
- Nykvernet svart pepper: 1/2 teskje
- Carpaccio (papirtynne skiver av storfeytfilet): 16 skiver
- Ruccola: 1 bunt, vasket, tørket og grovhakket
- Parmesanost: 115 gram, skåret i tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Lag majonesausen ved å blande majones, sitronsaft og sennep med en visp.
- 2Krydre med salt og pepper og sett til side.
- 3Legg en skive carpaccio, bruk en 5 cm lang 7,5 cm bred rør som form, og brett inn sidene for å få den til å passe i røret.
- 4Legg en haug med hakket ruccola oppå carpaccioen, og legg deretter en ny skive carpaccio oppå, og brett den over for å passe i røret.
- 5Trekk av røret og topp stabelen med shavet Parmesan og nykvernet pepper.
- 6Drypp over majonesausen.
- 7Tips & råd
- 8- Carpaccio er tynne skiver av storfekjøtt, men du kan også bruke carpaccio av hvilken som helst type kjøtt som er trygt å spise rått eller cured (som bison, villsvin eller and) eller av høy kvalitet fisk.
- 9- Be slakteren din om å forberede carpaccioen for deg hvis du er interessert.
- 10- Ruccola har en pepperaktig smak som passer godt sammen med den salte Parmesan og den syrlige smaken av sitron, sennep og majones.
- 11- Bruk en flat grønnsakskriver for å skjære Parmesanost i tynne skiver. Bruk skriveren som om du skreller en gulrot eller agurk for å lage tynne skiver.
- 12- Det er vanlig å dekke carpaccio med sitronsaft og olivenolje før servering. Dette hjelper ikke bare med å fremheve smaken, men også med friskhet og farge.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at carpaccioskivene er papirtynne for best mulig konsistens og smak.
- 2- Bruk en skarp kniv eller kjøttskjærer for å få jevne, fine skiver av parmesan.
- 3- Prøv å la ruccolaen ligge i isvann i 10-15 minutter før servering for ekstra crunch og friskhet.
Serveringsforslag
Carpaccio, ruccola og parmesanstabler er en herlig forrett å servere sammen med et glass prosecco eller en frisk, sitrusaktig hvitvin. Som et ekstra touch kan du garnere rettene med litt ekstra fersk ruccola, sitronsaft og olivenolje.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Carpaccio, ruccola og parmesanstabler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Carpaccio, ruccola og parmesanstabler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Carpaccio, ruccola og parmesanstabler?▼
Total tilberedningstid for Carpaccio, ruccola og parmesanstabler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Carpaccio, ruccola og parmesanstabler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Carpaccio, ruccola og parmesanstabler?▼
En porsjon av Carpaccio, ruccola og parmesanstabler inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
