Carolina BBQ-sandwiches med pulled pork

Ingredienser

• 2 store løk, skivet
• 2.2 kg benfri svineknoke, hel
• 6 hvitløksfedd, knust
• 1 ts salt
• 0.5 ts svart pepper
• 2 ss brunt sukker
• 1.5 ts tørkede rød pepperflak
• 2.5 dl eplesidereddik
• 2.5 dl eplesider eller eplejuice
• 4.7 dl kokevæske (reservert fra den langsomt kokte svinen)
• 1.2 dl vann
• 0.6 dl ketchup
• 0.6 dl eplesidereddik
• 2 ts brunt sukker
• 1.5 ts Worcestershire-saus
• 1.5 ts chilipulver
• 1 ts paprika
• 1 ts tørket sennepspulver
• 0.25 ts rød pepperflak
• Salt og svart pepper
• Briochebrød, coleslaw og sterk saus

Slik gjør du:

1. Spray innsiden av en slow cooker med matlagingsspray.
2. Legg løken i slow cookeren.
3. Lag små snitt i svineknoken og sett inn hvitløksfeddene.
4. Gni inn kjøttet med salt, pepper, brunt sukker og rød pepperflak.
5. Plasser svineknoken med fettsiden opp i slow cookeren, og hell i eddik og eplecider.
6. Dekk til og kok på lav varme i minst 10 timer, opp til 12 timer, til kjøttet faller fra hverandre.
7. Overfør kjøttet til en stor bolle og riv det i stykker med to gafler. Sett til side.
8. Hell 4.7 dl av stekesaften i et målebeger; kast eventuelle rester av væske i gryten.
9. La det avkjøle, og skum av eventuelt synlig fett.
10. Hell denne væsken i en kjele.
11. Tilsett vann, ketchup, eplesidereddik, brunt sukker, Worcestershire-saus, chilipulver, paprika, tørket sennep og rød pepperflak.
12. Kok opp og la det småkoke uten lokk i 10 minutter.
13. Smak til med salt og pepper.
14. Returner det revne kjøttet til slow cookeren og tilsett 2.4 dl av sausblandingen (mer hvis du ønsker det mer vått).
15. Rør godt og sett slow cookeren på varm til servering.
16. Server det revne kjøttet direkte fra slow cookeren med en hullsleiv, sammen med brød, kålstuing og sterk saus.
17. Server den ekstra sausen ved siden av.