Carolina Pulled Pork-sandwicher
Lær å lage autentiske Carolina Pulled Pork-sandwicher med denne detaljerte oppskriften. Perfekt for en smakfull lunsj eller middag med røyksmak!
Foto av Nobleseed Nobleseed på Pexels
Ingredienser
- 3 ss grovkvernet svart pepper
- 3 ss (pakket) mørkbrunt sukker
- 3 ss paprika
- 2 ss grovt salt
- 1 ts cayennepepper
- 2 benfrie svineskulderstykker (Boston butt), ca. 2,7 kg totalt
- 2,4 dl eplecidereddik
- 1,2 dl vann
- 2 ss Worcestershire-saus
- 1 ss grovkvernet svart pepper
- 1 ss grovt salt
- 2 ts vegetabilsk olje
- 3,6 kg (ca.) 100 % naturlig kull (lump eller brikett)
- 14 dl (ca.) hickory-vedrøykchips, bløtlagt i kaldt vann i minst 30 minutter
- 12 myke hamburgerbrød med frø, delt
- Carolina Red Barbecue-saus
- Syrlig coleslaw
Ingredienser
- 3 ss grovkvernet svart pepper
- 3 ss (pakket) mørkbrunt sukker
- 3 ss paprika
- 2 ss grovt salt
- 1 ts cayennepepper
- 2 benfrie svineskulderstykker (Boston butt), ca. 2,7 kg totalt
- 2,4 dl eplecidereddik
- 1,2 dl vann
- 2 ss Worcestershire-saus
- 1 ss grovkvernet svart pepper
- 1 ss grovt salt
- 2 ts vegetabilsk olje
- 3,6 kg (ca.) 100 % naturlig kull (lump eller brikett)
- 14 dl (ca.) hickory-vedrøykchips, bløtlagt i kaldt vann i minst 30 minutter
- 12 myke hamburgerbrød med frø, delt
- Carolina Red Barbecue-saus
- Syrlig coleslaw
Slik gjør du:
- Lag en tørr rub: Bland de fem første ingrediensene i en liten bolle. Legg svinekjøttet, med fettsiden opp, på en arbeidsflate. Del hver bit på langs i to. Plasser på et stort bakepapirkledd stekebrett. Strø den tørre rubben jevnt over svinekjøttet; trykk det inn i kjøttet. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 2 timer (kan lages én dag i forveien og oppbevares kjølig).
- Lag en mop: Bland eplecidereddik, vann, Worcestershire-saus, 1 ss grovkvernet svart pepper, 1 ss grovt salt og vegetabilsk olje i en middels stor bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- Forbered røykeren/grillen: Følg produsentens instruksjoner for røyker eller grill. Bruk lumpkull og 1,2 dl drenket trekullchips for røyker, eller 2,4 dl for grill. Start bålet og oppnå en temperatur på 107°C til 121°C (225°F til 250°F).
- Plasser svinekjøttet på en rist i røykeren eller grillen. Dekk til og kok til et kjøtttermometer satt inn i midten av kjøttet viser 74°C (165°F). Snu kjøttet og pensle med den kalde moppen hver 45. minutt. Dette tar totalt ca. 6 timer.
- Tilsett mer kull etter behov for å opprettholde temperaturen på 107°C til 121°C. Tilsett mer drenket trekullchips (1,2 dl for røyker eller 2,4 dl for grill ved hver tilsetting) for å opprettholde røyknivået.
- Overfør svinekjøttet til et rent stekebrett. La det hvile til det er kaldt nok til å håndtere. Riv det i bittesmå biter. Legg det opp på et fat. Hell eventuelle safter fra brettet over kjøttet. (Kan lages én dag i forveien. Overfør kjøttet og eventuelle safter til en ildfast form. Dekk med folie og oppbevar i kjøleskapet. Før du fortsetter, varm opp kjøttet, dekket, i en ovn på 175°C i ca. 30 minutter).
- Fordel kjøttet i bunnen av brødene. Drypp lett med barbecue-saus. Topp med coleslaw. Legg på brødets topper.
Om denne retten
Carolina Pulled Pork-sandwicher er en utfordrende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 380 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer grovkvernet svart pepper, (pakket) mørkbrunt sukker, paprika og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 12 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, sørg for å opprettholde en jevn lav temperatur i røykeren/grillen. Bruk et pålitelig kjøtttermometer for å sikre at kjøttet når riktig kjernetemperatur. Bløtlegging av røykchips er viktig for å produsere jevn røyk over lengre tid.
Serveringsforslag
Server pulled pork-sandwichene umiddelbart med ekstra Carolina Red Barbecue-saus og en frisk syrlig coleslaw på siden. En god øl eller iste passer også utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Carolina Pulled Pork-sandwicher?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Carolina Pulled Pork-sandwicher. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Carolina Pulled Pork-sandwicher?▼
Total tilberedningstid for Carolina Pulled Pork-sandwicher er omtrent 380 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Carolina Pulled Pork-sandwicher vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Carolina Pulled Pork-sandwicher?▼
En porsjon av Carolina Pulled Pork-sandwicher inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
