Carolina BBQ Pulled Pork Sandwich

Ingredienser

• 1360 g benfri Boston butt (svinenakke)
• 1 ss Cajun-krydder
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 7 dl grovhakkede gulrøtter
• 7 dl grovhakket selleri
• 7 dl grovhakket løk
• 2 laurbærblad
• Kyllingkraft til å dekke svinekjøttet
• 0.8 dl grovkornet sennep
• 2 ss hot sauce
• 2 ss hvit balsamicoeddik
• 1 ss brunt sukker
• 1 ts spisskummen
• 1 ts paprika
• 6 stk brioche-brød, delt og varmet
• 4.7 dl ferdiglaget coleslaw

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.
2. Strø svinenakken med cajunkrydder, 1 spiseskje salt og 1 teskje pepper. Legg den i en dyp stekepanne.
3. Tilsett de hakkede grønnsakene og laurbærbladene. Hell over kyllingkraft til det dekker svinekjøttet.
4. Pakk inn med plastfolie og dekk tett med aluminiumsfolie. Stek til kjøttet er mørt, ca. 2 til 2 ½ time.
5. Ta svinekjøttet ut av kraften og la det avkjøle.
6. Fjern fettet fra kraften. Mål opp 2.5 dl av kraften og grønnsaksblandingen.
7. La det avkjøle litt, og kjør deretter i en blender. Tilsett sennep, hot sauce, hvit balsamico, brunt sukker, spisskummen, paprika, litt salt og pepper.
8. Kjør til en jevn puré. Smak til sausen og tilsett mer salt og pepper om nødvendig.
9. Riv svinekjøttet i stykker med to gafler. Ha det i en kjele over middels lav varme.
10. Venn inn sausen slik at kjøttet blir dekket. Varm opp under omrøring i ca. 15 minutter til det er gjennomvarmt.
11. For å montere sandwichene: Legg bunnen av briochebrødene på tallerkenen. Ha på litt saus og det revne kjøttet.
12. Topp med coleslaw, og legg på brødtoppen.