Carnitas med krydrede syltegrønnsaker og kaktussalat
Lær hvordan du lager smakfull carnitas med krydrede pickles og frisk kaktussalat. Perfekt for en sommermiddag eller helgekos.
Om denne retten
Carnitas, den klassiske meksikanske sakteligstekte svinepullen, er en av de mest ikoniske og ettertraktede retter i det meksikanske kjøkken. Denne versjonen er utvidet med krydrede syltegrønnsaker og en frisk, grønnsakbasert kaktussalat som gir en perfekt balanse av smaker og teksturer. Resultatet er en kompleks og deilig hovedrett som bringer deg direkte til Mexicos gater og torg.
Ingredienser
- 2720 gram svinefett
- 2 sitroner, delt i to
- 2 lime, delt i to
- 2 appelsiner, delt i to
- 1360 gram svineknoke, skåret i 5 cm store biter
- 1 laurbærblad
- 1 gul løk, delt i fire
- 1 spiseskje salt
- 1 flaske meksikansk cola
- 1 liter hvit eddik
- 2 chiles de arbol
- 3 spiseskjeer salt
- 1 spiseskje hel pepperkorn, blandet i farger
- 6 grønne bønner, trimmet
- 6 gule voksbønner, trimmet
- 6 små gulrøtter, skrelt
- 6 små maiskolber
- 6 hvitløksfedd
- 6 jalapeños
- 4 spiseskjeer olivenolje, delt
- 2 kaktusplater, trimmet
- 3 vårløk
- 2 Roma-tomater, hakket
- 1 serrano-chili, finhakket
- 2 lime, saftet
- Salt og nykvernet svart pepper
- Mais tortillas
- Lime, delt i båter
Ingredienser
- 2720 gram svinefett
- 2 sitroner, delt i to
- 2 lime, delt i to
- 2 appelsiner, delt i to
- 1360 gram svineknoke, skåret i 5 cm store biter
- 1 laurbærblad
- 1 gul løk, delt i fire
- 1 spiseskje salt
- 1 flaske meksikansk cola
- 1 liter hvit eddik
- 2 chiles de arbol
- 3 spiseskjeer salt
- 1 spiseskje hel pepperkorn, blandet i farger
- 6 grønne bønner, trimmet
- 6 gule voksbønner, trimmet
- 6 små gulrøtter, skrelt
- 6 små maiskolber
- 6 hvitløksfedd
- 6 jalapeños
- 4 spiseskjeer olivenolje, delt
- 2 kaktusplater, trimmet
- 3 vårløk
- 2 Roma-tomater, hakket
- 1 serrano-chili, finhakket
- 2 lime, saftet
- Salt og nykvernet svart pepper
- Mais tortillas
- Lime, delt i båter
Fremgangsmåte
- 1For svinekjøttet: Smelt svinefettet i en stor gryte over middels varme. Press saften ut av sitrusfruktene og ha den sammen med skallet i fettet. Tilsett svineknoken, laurbærblad, løk og salt. Skru ned varmen til middels-lav, dekk til gryten og kok svinekjøttet, ca. 1 time og 45 minutter.
- 2I mellomtiden, for de syltegrønnsakene: I en ikke-reaktiv gryte, kok opp eddik, chiles de arbol, salt og pepperkorn. Ta av varmen og tilsett grønne bønner, voksbønner, gulrøtter, mais, hvitløk og jalapeños. Avkjøl i kjøleskapet, minst 1 time. Kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 uker.
- 3For kaktussalaten: Varm en grillpanne over middels-høy varme, tilsett 2 spiseskjeer olivenolje og grill kaktuspaddene til de er myke og har fått brente merker, ca. 10 minutter. Ta opp paddene og sett til side. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og grill vårløken til den er akkurat kokt, ca. 3 minutter. Når kaktus og vårløk har avkjølt, skjær dem i terninger og bland med tomater, chili og limesaft. Krydre med salt og pepper, og sett til side.
- 4Når svinekjøttet er kokt og mørt, øk varmen til middels-høy og tilsett cola. Kok opp til svinekjøttet karamelliserer, ca. 15–20 minutter.
- 5For å montere carnitas: Sil ut en skje med svinekjøtt fra fettet og server på en varm mais tortilla. Pynt med de syltegrønnsakene, kaktussalaten og limebåter.
Tips og Varianter
- 1- Bruk svineknoke for ekstra saftighet og smak i kjøttet
- 2- Tilsett meksikansk cola for en fyldig, karamellisert skorpe
- 3- Sylt grønnsakene på forhånd for maksimal smaksutvikling
- 4- Grill kaktuspaddene for en deilig, røkt sødme
Serveringsforslag
Servér carnitas-retten med varme mais tortillas, den kremsyrlige kaktussalaten og masse fersk limesaft for en ekte meksikansk smaksopplevelse. En kald, frisk øl eller et glass god tequila vil komplettere måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Carnitas med krydrede syltegrønnsaker og kaktussalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Carnitas med krydrede syltegrønnsaker og kaktussalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Carnitas med krydrede syltegrønnsaker og kaktussalat?▼
Total tilberedningstid for Carnitas med krydrede syltegrønnsaker og kaktussalat er omtrent 180 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Carnitas med krydrede syltegrønnsaker og kaktussalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Carnitas med krydrede syltegrønnsaker og kaktussalat?▼
En porsjon av Carnitas med krydrede syltegrønnsaker og kaktussalat inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
