Carnitas: Langtidsstekt og stekt svinekjøtt
Oppskrift på carnitas som kombinerer langsom braising med steking for en saftig og smakfull rett. Perfekt for middagen eller festbordet.
Om denne retten
Carnitas, den klassiske meksikanske langkokte og stekte svinekjøttretten, er en sann festmat som bringer smakene av sør over Atlanteren. Denne langtidsprosessen forvandler den fete svinekammen til møre, saftige biter som sprekker deilig når du biter i dem. Carnitas er perfekt for både uformelle middager og store selskaper.
Ingredienser
- 1815 gram fett svinekam, skåret i 5 cm biter
- 7,1 dl vann
- 1 middels hvit løk, tynne skiver
- 1/2 appelsin, delt i 2 deler
- 0,6 dl svinefett eller vegetabilsk olje
- 8 hvitløksfedd, skrelte
- 3 laurbærblad
- 1 spiseskje søtet kondensert melk
- 2 teskjeer tørket oregano, helst meksikansk, smuldret
- 2 teskjeer fint salt, eller 4 teskjeer kosher-salt
Ingredienser
- 1815 gram fett svinekam, skåret i 5 cm biter
- 7,1 dl vann
- 1 middels hvit løk, tynne skiver
- 1/2 appelsin, delt i 2 deler
- 0,6 dl svinefett eller vegetabilsk olje
- 8 hvitløksfedd, skrelte
- 3 laurbærblad
- 1 spiseskje søtet kondensert melk
- 2 teskjeer tørket oregano, helst meksikansk, smuldret
- 2 teskjeer fint salt, eller 4 teskjeer kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Legg alle ingrediensene i en stor, tykk gryte på 6 til 7 liter (ikke bekymre deg hvis ikke alt er helt dekket av vann), og kok opp. Skum av eventuelt skum fra overflaten etter behov. Senk varmen og la det småkoke kraftig, rør av og til, til kjøttet er mørt og væsken har fordampet helt, ca. 1½ til 2 timer. Kast appelsinskivene og laurbærbladene. Hvis væsken ikke har fordampet etter 2 timer, overfør kjøttstykkene til en bolle og la væsken koke videre, rør ofte, til den har fordampet. Forvarm ovnen til 230°C. Overfør kjøttet og fettet til en ovnsfast form, om nødvendig, og brun kjøttet, uten lokk, i ovnen i 20 til 30 minutter. Det er ikke nødvendig å røre. Carnitas oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager.
- 2Legg alle ingrediensene i en stor, tykk gryte på 6 til 7 liter (ikke bekymre deg hvis ikke alt er helt dekket av vann), og kok opp. Skum av eventuelt skum fra overflaten etter behov. Senk varmen og la det småkoke kraftig, rør av og til, til kjøttet er mørt og væsken har fordampet helt, ca. 1½ til 2 timer. Kast appelsinskivene og laurbærbladene. Hvis væsken ikke har fordampet etter 2 timer, overfør kjøttstykkene til en bolle og la væsken koke videre, rør ofte, til den har fordampet.
- 3Forvarm ovnen til 230°C. Overfør kjøttet og fettet til en ovnsfast form, om nødvendig, og brun kjøttet, uten lokk, i ovnen i 20 til 30 minutter. Det er ikke nødvendig å røre.
- 4Carnitas oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fett svinekam for den rette teksturen og smaken.
- 2For optimal resultat, la kjøttet koke sakte i timesvis til det er mørt og væsken er fullstendig fordampet.
- 3Brun kjøttet godt i ovnen for en deilig sprø skorpe - ikke rør det underveis for best resultat.
Serveringsforslag
Servér carnitas i myke tortillas eller tacos, garnert med frisk salsa, avokado, koriander og limejuice for en autentisk meksikansk nytelse. En frisk, sitrus-basert mexicansk øl eller margarita passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Carnitas: Langtidsstekt og stekt svinekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Carnitas: Langtidsstekt og stekt svinekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Carnitas: Langtidsstekt og stekt svinekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Carnitas: Langtidsstekt og stekt svinekjøtt er omtrent 200 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Carnitas: Langtidsstekt og stekt svinekjøtt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Carnitas: Langtidsstekt og stekt svinekjøtt?▼
En porsjon av Carnitas: Langtidsstekt og stekt svinekjøtt inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
