Autentisk Carne Asada med Torta Salsa

Ingredienser

• 1,1 kg chuck roll, skåret i 0,6 cm skiver
• 3 ss hvitløkssalt
• Nykvernet svart pepper
• 1,8 dl hvit eddik
• 8 bolillo-brød, skåret på langs
• Majones
• 1 middels stor løk, hakket
• 2,4 dl fersk koriander, hakket
• 2 avokadoer, delt i to, stein fjernet og kjøttet skivet
• Torta Salsa (se oppskrift under)
• 1 hode isbergsalat, revet
• 4 mellomstore tomater, skivet
• 3 mellomstore tomater, delt i kvarter
• 6 jalapeños
• 0,5 løk, hakket
• 8,3 dl vann

Slik gjør du:

1. Legg ut storfekjøttet i ett lag. Krydre kjøttet på begge sider med hvitløkssalt og svart pepper.
2. Legg kjøttet i en middels stor blandebolle og tilsett eddiken. La kjøttet marinere i minst 2 timer eller over natten i kjøleskapet.
3. Forvarm en grill til høy varme.
4. Ta kjøttet ut av marinaden og legg det på den varme grillen. Grill til kjøttet er kokt til ønsket stekegrad.
5. Overfør kjøttet til et skjærebrett. Skjær kjøttet i 2,5 cm store biter og sett til side i en bolle, dekket med folie, for å holde det varmt.
6. Varm opp en stor panne eller stekepanne over middels varme. Smør de kuttede sidene av bolillobrødene med majones.
7. Rist brødene i pannen, majones-siden ned, til de er gylne.
8. Bland hakket løk og koriander i en liten bolle.
9. For å montere tortillabrødene, legg den nederste halvdelen av brødet med skivet avokado, en håndfull av det kuttede kjøttet, noe av koriander/løkblandingen og litt Torta Salsa.
10. Topp med revet salat og 2 skiver tomat. Gjenta med de resterende brødene og ingrediensene.
11. Legg på den øverste delen av brødet, kutt i to, og server.
12. **For Torta Salsa:** Ha jalapeños, 0,5 løk og vann i en middels stor kjele og kok opp over middels varme.
13. Kok til løken er gjennomsiktig. Fjern fra varmen og la avkjøle.
14. Overfør den avkjølte blandingen til en blender og kjør til den er jevn.