Caras marokkanske grønnsaksgryte

Ingredienser

• 2.5 dl franske grønne linser
• 3 laurbærblader
• 2 hele hvitløksfedd
• 3 ss olivenolje
• 1 ts hakkede friske timianblader
• 1 ss finhakket hvitløk
• 1 ss olivenolje
• 1 ts knuste chiliflak
• 1 ts kanel
• 1 ts spisskummen
• 1 ts koriander
• 1 ss finhakket hvitløk
• 2.5 dl hakket løk
• 2.5 dl hakket selleri
• 2.5 dl hakket squash
• 1 rød paprika, i terninger
• 1 gul paprika, i terninger
• 1 butternut squash – skrelt, frøet og kuttet i 2.5 cm biter
• 1 boks (ca. 225 g) knuste tomater
• 1 boks (ca. 425 g) kikerter, drenert
• 9.5 dl grønnsaksbuljong
• 2.5 dl hakket fersk flatbladet persille
• 1.2 dl naturell yoghurt (valgfritt)
• 2 ss hakket fersk mynte (valgfritt)
• 0.25 ts cayennepepper (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Fyll en stor kjele med vann og kok opp på høy varme.
2. Rør inn linser, laurbærblader og hele hvitløksfedd. La det koke opp igjen, deretter reduser varmen til lav og la linseblandingen småkoke til linsene er kokte, men fortsatt faste, ca. 10 minutter.
3. Sil av vannet godt. Ha linseblandingen i en bolle; vend inn 3 ss olivenolje, timian og 1 ss hakket hvitløk.
4. Fjern laurbærbladene og de hele hvitløksfeddene; sett til side.
5. Varm opp 1 ss olivenolje i en stor gryte over middels varme.
6. Rør inn chiliflak, kanel, spisskummen og koriander, og la det surre til det dufter godt.
7. Tilsett 1 ss finhakket hvitløk, løk, selleri, butternut squash, rød og gul paprika, og squash; la det surre i 3 eller 4 minutter.
8. Bland inn linseblandingen, knuste tomater, kikerter og grønnsaksbuljong.
9. Øk varmen til middels høy, og la det begynne å koke; reduser deretter varmen til lav og dekk til.
10. La det småkoke til squashen er mør, ca. 20 minutter, og rør en eller to ganger underveis.
11. Tilsett hakket persille.
12. Server gryten i skåler og pynt med en klatt yoghurt, litt hakket mynte og en klype cayennepepper, om ønskelig.