Capri sjokoladekake med valnøtter

Ingredienser

• 3.6 dl valnøtter (ca. 200 g)
• 0.8 dl hvetemel
• 8 g bittersøt (ikke usøtet) eller semisøt sjokolade, hakket
• 1.2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
• 14 ss sukker
• 7 store egg, separert, romtemperert
• Melis

Slik gjør du:

1. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 175°C.
2. Smør en springform med 23 cm diameter og høye sider (ca. 7.5 cm). Legg et bakepapir rundt bunnen.
3. Finhakk valnøtter og mel i en foodprosessor; sett til side.
4. Rør sjokolade i toppen av en dobbelkoker over småkokende vann til den er smeltet og glatt.
5. Ta sjokoladen av varmen og la den avkjøle litt.
6. Bruk en elektrisk mikser og pisk smør og 7 ss sukker i en stor bolle til det er lyst og luftig.
7. Rør inn den smeltede sjokoladen.
8. Tilsett eggeplommene én etter én, og pisk godt etter hver tilsetning.
9. Fortsett å piske til blandingen er glatt og lys, ca. 3 minutter.
10. Bland inn de finhakkede valnøttene.
11. Bruk en ren, tørr visp og pisk eggehvitene i en annen stor bolle til de begynner å danne myke topper.
12. Tilsett gradvis de resterende 7 ss sukker og pisk til myke topper.
13. Vend inn en fjerdedel av eggehvitene i røren for å lette den.
14. Vend forsiktig inn resten av eggehvitene.
15. Hell røren i den forberedte formen og jevn ut overflaten.
16. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut med noen fuktige smuler, ca. 40 minutter.
17. La kaken avkjøle i formen på en rist i 10 minutter.
18. Bruk en skarp kniv og gå rundt kanten av formen for å løsne kaken.
19. Fjern kantene på formen og la kaken avkjøle helt (kaken kan falle litt sammen mens den avkjøles).
20. (Kaken kan lages to dager i forveien. Dekk til og la stå i romtemperatur.)
21. Overfør kaken til et serveringsfat.
22. Sikt melis over kaken.
23. Skjær i båter og server.