Cappellacci med gresskar
Oppskrift på cappellacci con zucca, italienske pasta fylt med gresskar, perfekt for høstsesongen. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Cappellacci med gresskar er en autentisk italiensk rett som stammer fra Emilia-Romagna-regionen. Disse luftige, fyllte pastapakkene er et uttrykk for høstens rikdom, der sødmen fra gress-karets møter den nøtteaktige, kremete fyllingen. Retten er et festlig og smaksrikt middagsmåltid som innbyr til hygge og samvær ved bordet.
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 1 smørnut squash (ca. 1,5 til 2 kg), delt i to på langs og frø fjernet
- 3. 1 1/4 kop ferskrevet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til pynt
- 4. 2 amaretti-kjeks, helst Lazzaroni, finhakket
- 5. Nykvernet pepper
- 6. En klype nykvernet muskatnøtt
- 7. 565 gram pastaplater
- 8. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 9. Grovt salt
- 10. 12 skiver prosciutto, tynne
- 11. 0,6 dl hasselnøtter, ristet, skrellet og finhakket
Ingredienser
- 1. 1 ss olivenolje
- 2. 1 smørnut squash (ca. 1,5 til 2 kg), delt i to på langs og frø fjernet
- 3. 1 1/4 kop ferskrevet Parmigiano-Reggiano, pluss mer til pynt
- 4. 2 amaretti-kjeks, helst Lazzaroni, finhakket
- 5. Nykvernet pepper
- 6. En klype nykvernet muskatnøtt
- 7. 565 gram pastaplater
- 8. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 9. Grovt salt
- 10. 12 skiver prosciutto, tynne
- 11. 0,6 dl hasselnøtter, ristet, skrellet og finhakket
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Gni et bakepapir med olivenolje. Legg squash med skjæreflaten ned på bakepapiret. Stek til squashen er myk, men ikke brun, ca. 45 til 60 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøle.
- 22. Skrell squashen og kast skallet. Overfør squashen til en sil. Legg en tallerken oppå og en tung gjenstand for å presse ut væsken, og la squashen renne av i omtrent 5 timer i kjøleskapet.
- 33. Mål opp 2 kopper squash. Sett resten til side til senere bruk. Overfør squashen til en middels stor bolle. Bruk en gaffel til å mose squashen og fjerne klumper. Tilsett ost, kokies, pepper og muskatnøtt. Bland godt. Sett til side 1/4 kopp av fyllet.
- 44. Legg et lag med pasta på en arbeidsflate. Spray kvadrater med en lett vannsprayflaske. Kutt pastaen i 7,5 cm (3-tommers) kvadrater med en kniv eller pizzarull. Legg 1 teskje fyll på hver kvadrat. Brett hver kvadrat til en trekant for å lukke fyllet. Trykk lett langs kantene for å forsegle. Med spissen av trekanten pekende bort fra deg, løft forsiktig trekanten og pakk de to punktene rundt pekefingeren. Strekk trekanten forsiktig slik at de to endene danner et kryss. Trykk de to endene sammen med tommelen for å sikre. Overfør til et bakepapirkledd stekebrett. Gjenta med resten av pastaen. Hvis du ikke skal koke umiddelbart, plasser på et lett smurt bakepapir og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1-2 dager.
- 55. Forbered et dobbelkoker. I toppen av dobbelkokeren, bland smør og 1/4 kopp vann. Når smøret er smeltet, tilsett det reserverte fyllet og visp godt sammen til en emulsjon. Hold varm.
- 66. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett cappellacci og kok til midten er myk og de foldede delene er al dente. Bruk en hullsleiv til å overføre til en stor bolle. Tilsett saus og rør forsiktig med en tresleiv for å blande. Hvis sausen er for tynn, varm opp igjen og rør til den tykner.
- 77. Legg 2 skiver prosciutto på hver av 6 tallerkener. Topp hver med 12 til 16 cappellacci. Strø over nøtter, ekstra ost og pepper. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på muskatnøtten - den tilfører en deilig, varmende duft og smak som virkelig løfter fyllingen.
- 2- Bruk Parmigiano-Reggiano av høy kvalitet - den gir en dyp, nøtteaktig smak som balanserer søtheten i gresskaret.
- 3- La gresskaret renne godt av fuktighet før du lager fyllingen - dette forhindrer at pastapakkene blir for bløte.
Serveringsforslag
De søtlige cappellacci-pastapakkene passer utmerket sammen med den salte prosciuttoen og de sprø, ristede hasselnøttene. Server retten med et glas tørr, frisk hvitvin for å skape en fullkommen, autentisk italiensk matopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cappellacci med gresskar?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cappellacci med gresskar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cappellacci med gresskar?▼
Total tilberedningstid for Cappellacci med gresskar er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cappellacci med gresskar vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cappellacci med gresskar?▼
En porsjon av Cappellacci med gresskar inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
