Caponatina siciliana – aubergine, oliven og selleri – forrett
Oppdag en smakfull oppskrift på siciliansk caponatina med aubergine, oliven og selleri. Perfekt som forrett eller appetittvekker.
Om denne retten
Caponatina er en klassisk siciliansk forrett som kombinerer de rike, fyldige smakene av aubergine, oliven og selleri. Denne versjonen er både tradisjonell og moderne, med en deilig balanse mellom sødme, syre og salt som åpner opp sansene. Perfekt som en appetittvekker eller for å starte et italiensk måltid.
Ingredienser
- 2 store auberginer
- Salt etter smak
- 1 glass (ca. 185 gram) svarte oliven med stein, uten stein og delt i to
- 1 glass (ca. 165 gram) grønne oliven med paprika, avrent og delt i to
- 1 glass (ca. 85 gram) kapers, avrent
- 4,7 dl vann
- 4 store selleristilker, hakket
- 1/2 til 1,6 dl olivenolje
- 2 store løk, skåret i skiver
- 2 bokser (16 gram hver) tomatketchup
- Nykvernet pepper, etter smak
- 0,6 dl sukker
- 1,2 dl rødvinseddik
Ingredienser
- 2 store auberginer
- Salt etter smak
- 1 glass (ca. 185 gram) svarte oliven med stein, uten stein og delt i to
- 1 glass (ca. 165 gram) grønne oliven med paprika, avrent og delt i to
- 1 glass (ca. 85 gram) kapers, avrent
- 4,7 dl vann
- 4 store selleristilker, hakket
- 1/2 til 1,6 dl olivenolje
- 2 store løk, skåret i skiver
- 2 bokser (16 gram hver) tomatketchup
- Nykvernet pepper, etter smak
- 0,6 dl sukker
- 1,2 dl rødvinseddik
Fremgangsmåte
- 1Trim auberginen, kutt dem i 2,5 cm store terninger, og overfør dem til en sil. Strø over salt og la dem stå i 30 minutter. Skyll, la renne godt av, og tørk forsiktig med et kjøkkenpapir. I en bolle, bland de svarte olivenene, grønne oliven og kapers. Dekk med varmt vann og la dem trekke i 20 minutter. Sil godt av. I en kjele med kokende vann, blansjerer du sellerien i 1 til 2 minutter, eller til den akkurat er mør. La renne og tørk forsiktig. I en stor stekepanne satt over moderat høy varme, varm opp 3 spiseskjeer olje til den er varm. Tilsett auberginen i små porsjoner og stek dem, rør av og til, og tilsett 3 til 4 spiseskjeer vann for å forhindre at de setter seg fast, til de er akkurat møre og gyldne. Overfør de stekte auberginen til en bolle, og tilsett mer olje og vann etter behov, og stek resten av auberginen. Tilsett 2 spiseskjeer olje i pannen og varm opp til den er varm over moderat varme. Tilsett løken og kok, rør av og til, til den er myk. Tilsett tomatketsjupen, 2 kopper vann, den reserverte auberginen, oliven, kapers, selleri, salt og pepper. La retten småkoke på lav varme, rør av og til, i 30 minutter. I en liten bolle, bland sukker og eddik, og rør til det er oppløst. Tilsett sukkerblandingen i auberginen og rør godt. Overfør caponatinaen til en bolle, la den avkjøle til romtemperatur, og sett den i kjøleskapet, dekket, i 1 til 2 dager for å la smakene blande seg.
Tips og Varianter
- 1Ikke skjær auberginen for tynn - litt tykkere biter sørger for at den ikke blir for myk og gummiaktig under steking.
- 2Blandes retten med sukker og eddik for tidlig, risikerer du at auberginen blir for myk. La den gjerne trekke i 1-2 dager slik at smakene kan utvikle seg.
- 3FåSØR auberginbitene godt av før steking for å fjerne overflødig vann og sikre at de blir sprø og gyllne.
Serveringsforslag
Caponatinaen serveres godt avkjølt, f.eks. på foccacia, knekkebrød eller som tilbehør til grillet hvit fisk. En kjølig, tørr hvitvin eller et glass prosecco passer utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Caponatina siciliana – aubergine, oliven og selleri – forrett?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Caponatina siciliana – aubergine, oliven og selleri – forrett. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Caponatina siciliana – aubergine, oliven og selleri – forrett?▼
Total tilberedningstid for Caponatina siciliana – aubergine, oliven og selleri – forrett er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Caponatina siciliana – aubergine, oliven og selleri – forrett vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Caponatina siciliana – aubergine, oliven og selleri – forrett?▼
En porsjon av Caponatina siciliana – aubergine, oliven og selleri – forrett inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
