Caponata med urtespolenta
Oppskrift på caponata med urter og kremet polenta. Perfekt som forrett eller tilbehør. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Alex Favali på Pexels
Ingredienser
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 0.5-0.75 ts knuste rød pepperflak
- 1 rød paprika, renset og i terninger
- 1 cubanelle/italiensk grønn paprika, renset og i terninger
- 1 stor søt løk, skrelt og hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 1.2 dl store grønne oliven, uten stein og hakket
- 1.2 dl Kalamata-oliven, uten stein og hakket
- 1 glass (85 g) kapers, drenert
- 1.2 dl gule rosiner
- 1 middels fast aubergine, i terninger
- Salt
- 1 boks (900 g) hakkede tomater
- 1 boks (400 g) knuste tomater
- 1 håndfull flatbladet persille, hakket
- 7.1 dl kyllingkraft
- 2.4 dl hurtigkokt polenta
- 4 kvister fersk timian, blader fjernet og hakket
- 1 kvist fersk rosmarin, blader fjernet og finhakket
- 2 ss smør
- 0.6 dl revet Romano- eller Parmigiano-ost
- Salt og pepper
- 14.2 dl blandede grønne blader
- 2 ss rødvinseddik
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
Ingredienser
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 0.5-0.75 ts knuste rød pepperflak
- 1 rød paprika, renset og i terninger
- 1 cubanelle/italiensk grønn paprika, renset og i terninger
- 1 stor søt løk, skrelt og hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 1.2 dl store grønne oliven, uten stein og hakket
- 1.2 dl Kalamata-oliven, uten stein og hakket
- 1 glass (85 g) kapers, drenert
- 1.2 dl gule rosiner
- 1 middels fast aubergine, i terninger
- Salt
- 1 boks (900 g) hakkede tomater
- 1 boks (400 g) knuste tomater
- 1 håndfull flatbladet persille, hakket
- 7.1 dl kyllingkraft
- 2.4 dl hurtigkokt polenta
- 4 kvister fersk timian, blader fjernet og hakket
- 1 kvist fersk rosmarin, blader fjernet og finhakket
- 2 ss smør
- 0.6 dl revet Romano- eller Parmigiano-ost
- Salt og pepper
- 14.2 dl blandede grønne blader
- 2 ss rødvinseddik
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
Slik gjør du:
- Plasser skjærebrettet nær komfyren. Forvarm en stor, dyp kjele over middels varme.
- Tilsett olje, hvitløk og knuste pepperkorn.
- Hakk paprika, løk og selleri, og legg dem i kjelen. Når grønnsakene er i, øk varmen litt.
- Rør inn oliven, kapers og rosiner.
- Salt auberginen i terninger og rør inn i kjelen.
- Tilsett hakkede og knuste tomater, og rør caponataen godt sammen.
- Dekk til kjelen og kok caponataen i 15 til 20 minutter, til grønnsakene er møre.
- Rør inn persille og fjern pannen fra varmen.
- Polenta: Kok opp 7.1 dl kyllingkraft.
- Tilsett polenta og rør kontinuerlig til maismelet samler seg.
- Rør inn urter, smør, ost, salt og pepper.
- Fordel polentaen jevnt over et serveringsfat.
- Lag en lav fordypning fra midten og fyll den med halvparten av den ferdige caponataen.
- Oppbevar resten av caponataen i kjøleskapet til senere bruk.
- Hvis du lager en salat, dress grønne blader med olje, eddik, salt og pepper.
Om denne retten
Caponata er en klassisk italiensk forrett som kombinerer syrlighet, sødme og dybde i smakene. Denne syditalienske grønnsakstilberedningen har sine røtter i det rike, gastronomiske landskapet rundt Sicilia, hvor man leker seg med sesongbaserte råvarer og tradisjonelle teknikker. Serveres gjerne som en frisk og velbalansert start på et italiensk måltid.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at auberginen får god farge og tekstur før du tilsetter de øvrige grønnsakene. Hakk oliven, kapers og rosiner grovt for å beholde litt syrlige trekk.
- 2Bruk både hakkede og knuste tomater for å variere konsistensen i caponataen. Avslutt med finhakket persille for en urtepiff.
- 3Polentaen får ekstra karakter av fersk timian og rosmarin. Rør den kontinuerlig under tilberedningen for en myk og smidig tekstur.
Serveringsforslag
Caponataen passer utmerket til den kremete, urterike polentaen. Sammen utgjør de en velbalansert forrett, med en fin kontrast mellom den intense syrligheten i grønnsakene og den milde, smøraktige polentaen. Serveres gjerne med en enkel, grønn salat krydret med olivenolje og rødvinseddik. Caponata kan også brukes som pålegg på bruschetta.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Caponata med urtespolenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Caponata med urtespolenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Caponata med urtespolenta?▼
Total tilberedningstid for Caponata med urtespolenta er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Caponata med urtespolenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Caponata med urtespolenta?▼
En porsjon av Caponata med urtespolenta inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
