Caponata med pinjekjerner
Lær hvordan du lager en deilig caponata med pinjekjerner. En smakfull italiensk forrett som er perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Caponata er en klassisk italiensk forrett som kombinerer de deilige, dype smakene fra aubergine, sødme fra tomatene og den syrlige rødvinseddiksovsen. Pinjekjernene gir en nydelig nøtteaktig tekstur og avrunder rettens smaker perfekt. Denne retten er et typisk eksempel på den typiske italienske måten å kombinere fantastiske råvarer på - enkelt, men deilig.
Ingredienser
- 2 globale auberginer (ca. 900 gram totalt), kuttet i 2 cm biter
- 2 ss kosher-salt, pluss mer
- 1 liten fennikelfrø, kuttet i 2 cm biter
- 9,5 dl vegetabilsk olje
- 0,6 dl pinjekjerner
- 0,6 dl olivenolje
- 1 middels rød løk, tynnsnittet
- 2 Fresno-chili, tynnsnittet
- 2 hvitløksfedd, tynnsnittet
- 1/4 ts paprika
- 2,4 dl knuste tomater
- 1,2 dl rødvinseddik
- 3 ss sukker
- 0,6 dl søtede tørkede tranebær
- Grillet eller ristet landbrød (til servering)
Ingredienser
- 2 globale auberginer (ca. 900 gram totalt), kuttet i 2 cm biter
- 2 ss kosher-salt, pluss mer
- 1 liten fennikelfrø, kuttet i 2 cm biter
- 9,5 dl vegetabilsk olje
- 0,6 dl pinjekjerner
- 0,6 dl olivenolje
- 1 middels rød løk, tynnsnittet
- 2 Fresno-chili, tynnsnittet
- 2 hvitløksfedd, tynnsnittet
- 1/4 ts paprika
- 2,4 dl knuste tomater
- 1,2 dl rødvinseddik
- 3 ss sukker
- 0,6 dl søtede tørkede tranebær
- Grillet eller ristet landbrød (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk
- 2Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 3Vend auberginene i en sil over en bolle med 2 spiseskjeer salt; la dem stå i kjøleskapet i 3–10 timer.
- 4Samle auberginene i et kjøkkenhåndkle; klem ut overflødig væske.
- 5Bland auberginene, fennikel og vegetabilsk olje i en stor, tykk gryte som står over høy varme, og kok, av og til omrørt, til auberginene er gylne og fennikelen er myk, ca. 20–25 minutter.
- 6Overfør grønnsakene til tørkepapir for å renne av; la dem avkjøle litt.
- 7I mellomtiden, rist pinjekjerner i en liten tørr stekepanne over middels-lav varme, rør ofte, til de er gylne, ca. 4 minutter.
- 8Overfør til en tallerken.
- 9Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels varme.
- 10Kok løk, chili og hvitløk, av og til omrørt, til de er møre, men ikke brune, ca. 6–8 minutter.
- 11Rør inn paprika og kok til det dufter, ca. 1 minutt.
- 12Tilsett tomater, eddik og sukker; kok opp under omrøring for å løse opp sukkeret.
- 13Tilsett nøtter, tranebær og aubergineblandingen.
- 14Vend godt sammen til det er gjennomvarmt og har fått en glasur; smak til med salt.
- 15La det avkjøle litt; server med brød.
- 16Vend auberginene i en sil over en bolle med 2 spiseskjeer salt; la dem stå i kjøleskapet i 3–10 timer.
- 17Samle auberginene i et kjøkkenhåndkle; klem ut overflødig væske.
- 18Bland auberginene, fennikel og vegetabilsk olje i en stor, tykk gryte som står over høy varme, og kok, av og til omrørt, til auberginene er gylne og fennikelen er myk, ca. 20–25 minutter.
- 19Overfør grønnsakene til tørkepapir for å renne av; la dem avkjøle litt.
- 20I mellomtiden, rist pinjekjerner i en liten tørr stekepanne over middels-lav varme, rør ofte, til de er gylne, ca. 4 minutter.
- 21Overfør til en tallerken.
- 22Varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels varme.
- 23Kok løk, chili og hvitløk, av og til omrørt, til de er møre, men ikke brune, ca. 6–8 minutter.
- 24Rør inn paprika og kok til det dufter, ca. 1 minutt.
- 25Tilsett tomater, eddik og sukker; kok opp under omrøring for å løse opp sukkeret.
- 26Tilsett nøtter, tranebær og aubergineblandingen.
- 27Vend godt sammen til det er gjennomvarmt og har fått en glasur; smak til med salt.
- 28La det avkjøle litt; server med brød.
Tips og Varianter
- 1Saltingen av auberginene er viktig for å trekke ut overflødig væske og gi dem en fast, kremet tekstur.
- 2Bruk gjerne en blanding av ulike tomater for mer dybde i smaken, for eksempel noen søte cherry-tomater og noen knuste plommetomater.
- 3Dekk caponataBer med aluminiumsfolie når den avkjøles for å holde på fuktigheten og smakene.
Serveringsforslag
Servér caponataen lunken eller ved romtemperatur, med grovt ristet eller grillet landbrød for å nyte den fulle smaksopplevelsen. Et glass tørr, fruktig hvitvin eller et lettere rødvin passer utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Caponata med pinjekjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Caponata med pinjekjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Caponata med pinjekjerner?▼
Total tilberedningstid for Caponata med pinjekjerner er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Caponata med pinjekjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Caponata med pinjekjerner?▼
En porsjon av Caponata med pinjekjerner inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
